Sezóna paradajok je darom, ktorý si treba naplno užiť. Či už patríte k tým šťastlivcom, ktorí majú vlastnú úrodu v záhrade, alebo si ich kupujete na trhu od domácich pestovateľov, práve teraz sú najchutnejšie. Slnečné lúče im dodávajú sladkosť, ktorú v zime len tak ľahko nenájdete. A čo s nimi, keď sa vám v miske začnú kopiť vo väčšom množstve? Ponúkame sedem originálnych a overených spôsobov, ako paradajky premeniť na jedlá, ktoré si obľúbi celá rodina.
1. Pomaly varená paradajková omáčka – základ talianskej kuchyne
Možno si poviete, že paradajková omáčka je otázkou pár minút, no praví gurmáni vedia, že tá najlepšia vzniká pomalým varením. Nechajte paradajky rozvariť do jemnej konzistencie, pridajte šalotku, cesnak, bobkový list a trochu tymianu – a kuchyňu zaplaví vôňa, akú poznáte z malých talianskych trattorií.
Tip: Ak máte radi pikantnejšie chute, pridajte štipku chilli. Milovníci hutnej omáčky môžu skúsiť aj kvapku červeného vína – dodá omáčke hĺbku a jemne ju zafarbí do burgundskej.
2. Domáci paradajkový džús – vitamínová bomba
Paradajky sa dajú piť, a to nielen vo forme obľúbeného kokteilu Bloody Mary. Čerstvo pripravený paradajkový džús je plný vitamínu C, betakaroténu a antioxidantov, ktoré chránia bunky pred predčasným starnutím. Vďaka vysokému obsahu draslíka prospieva aj srdcu a krvnému tlaku.
Ak si ho pripravíte vo väčšom množstve, môžete ho zasterilizovať a odložiť na zimu. V chladných mesiacoch sa hodí ako základ do polievok, omáčok alebo len tak – na posilnenie imunity.
3. Paradajková marmeláda – slano-sladká delikatesa
Znie to možno zvláštne, no kto raz ochutná paradajkovú marmeládu, už sa jej nebude vedieť vzdať. Sladkosť paradajok sa dokonale spája s karamelizovanou cibuľou, cesnakom a kvapkou balzamikového octu. Výsledok? Nátierka, ktorá sa hodí k syrom s modrou plesňou, grilovanému mäsu či dokonca k paštétam.
Pre sviatočnú atmosféru môžete skúsiť vianočnú verziu s klinčekmi, pomarančovou kôrou a škoricou. Vydrží celé mesiace, takže si ju môžete pripraviť ako netradičný darček pre priateľov.
4. Grilované paradajky – hviezda letného posedenia
Ak máte radi grilovanie, paradajky by na ňom rozhodne nemali chýbať. Najlepšie je pripraviť ich v grilovacej miske, aby si udržali šťavnatosť. Výborné sú plnené bylinkovým syrom, obalené v slanine alebo posypané strúhankou a parmezánom.
Grilované paradajky krásne ladia aj s inou zeleninou – paprikou, cuketou či baklažánom. Stačí pridať trochu cesnaku, bazalky a olivového oleja a máte ľahký letný šalát či chutnú prílohu k mäsu.
5. Pomalé pečenie – paradajky s nádychom karamelu
Ak im doprajete čas v rúre, paradajky sa vám odmenia neuveriteľnou intenzitou chuti. Pečte ich na nízkej teplote, ideálne 2–3 hodiny, pokvapkané olivovým olejom, posypané soľou, cesnakom a trochou trstinového cukru. Výsledkom sú paradajky s jemným karamelovým nádychom, ktoré sa hodia do cestovín, šalátov, ale aj ako nátierka na čerstvý chlieb.
6. Zavárané paradajky – chuť leta v pohári
Nie je nič lepšie, než v zime otvoriť pohár paradajok a cítiť vôňu leta. Sterilizovať môžete celé paradajky, nakrájané kúsky alebo dokonca cherry paradajky. Takto pripravené zásoby vám ušetria čas pri varení omáčok, polievok či gulášov.
Skúste pridať do pohára aj bylinky – bazalku, oregano alebo vetvičku tymianu. Paradajky získajú ešte výraznejšiu chuť a vy si budete pripadať, akoby ste práve nazreli do talianskej špajze.
7. Sušené paradajky – koncentrovaná chuť slnka
Sušené paradajky sú možno najpracnejšie, ale zároveň najluxusnejšie. Po pomalom sušení v rúre alebo sušičke ovocia ich môžete naložiť do kvalitného olivového oleja, pridať cesnak, rozmarín či chilli a skladovať niekoľko týždňov.
Hodia sa do cestovín, šalátov, na pizzu, ale aj do domácich nátierok. A čo je najlepšie – sú skvelým darčekom pre každého, kto má rád originálne domáce pochúťky.
Záver
Paradajky sú jednou z najuniverzálnejších plodín. Z pár kúskov dokážete pripraviť rýchlu polievku, lahodný predkrm na oslavu aj špajzové zásoby na zimu. Či už ich grilujete, zavárate, pečiete alebo sušíte, vždy z nich vyťažíte maximum.
Ak sa vám ich nazbiera priveľa, netreba panikáriť – práve naopak, je to príležitosť vyskúšať nové recepty a spôsoby spracovania. A možno zistíte, že paradajky nie sú len „rajčiny do šalátu“, ale surovina, ktorá dokáže prekvapiť na tisíc spôsobov.
