Mnohé druhy vianočných koláčikov môžu cez noc zmäknúť alebo zvlhnúť. Nejde o nič nezvyčajné — pečivo je citlivé na vlhkosť, teplotu a typ nádoby, v ktorej sa uchováva. Ak sa tieto podmienky nesprávne zvolia, koláčiky stratia krehkosť a môžu sa začať lepiť.
Skutočné, overené dôvody zvlhnutia sú najmä tieto:
- vyššia vlhkosť vzduchu v miestnosti
- uzavretie ešte teplého pečiva do nádoby
- nevhodný typ obalu, ktorý zadržiava alebo naopak prepúšťa príliš veľa vlhkosti
- uloženie rôznych druhov spolu, čo spôsobuje výmenu aróm aj vlhkosti
Nižšie nájdeš prehľad, ako skladovať jednotlivé druhy koláčikov tak, aby zostali chutné čo najdlhšie.
Ako správne skladovať jednotlivé druhy vianočných koláčikov
Perníčky – potrebujú čas aj uzatvorený obal
Perníčky po upečení tvrdnú, preto je normálne, že postupne zmäknú. Jemne zvlhnú v uzavretej nádobe, kde sa prirodzene stabilizuje vlhkosť.
Pre ich skladovanie sú najvhodnejšie:
- uzatvorené nádoby (keramické, plechové alebo plastové)
- suché a chladné miesto
- vrstvenie s papierom, aby sa nelepili
Trik s polovičkou jablka je bežný a funguje, ale jablko sa nesmie dotýkať pečiva. Je to voľba, nie povinnosť.
Suché pečivo (vanilkové rožky, linecké, medvedie labky)
Tieto druhy majú prirodzene nízky obsah vlhkosti, preto potrebujú sucho.
Najlepšie podmienky:
- plechové, papierové alebo plastové krabice
- papierový obrúsok na dne, ktorý zachytáva prebytočnú vlhkosť
- uloženie vo vrstvách oddelených papierom
- skladovanie v chladnej miestnosti (nie pri radiátore)
Takto si uchovajú tvar aj chrumkavosť.
Snehové pusinky, kokosky a pečivo z bielkov
Bielkové koláčiky veľmi rýchlo pohlcujú vlhkosť z prostredia. Preto:
- neskladujú sa v plastových nádobách bez priedušnosti
- ideálny je papierový obal alebo kartónová krabica
- skladovať ich treba v suchu (nie v chladničke, kde je vyššia vlhkosť)
Preto často zmäknú už za noc — stačí vyššia vlhkosť doma.
Nepečené koláčiky (rumové guľky, vosie úle)
Tieto dobroty obsahujú maslo, krémy alebo alkohol, preto sa rýchlo kazia mimo chladu.
Najlepšie podmienky:
- chladnička
- vzduchotesné plastové alebo sklenené dózy
- dobré tesnenie, aby koláčiky nenasali cudzie pachy
V chlade vydržia najdlhšie a neoschnú.
Zásady, ktoré sú pravdivé pre všetky druhy koláčikov
1. Nikdy neskladujte koláčiky v teple
Teplo urýchľuje:
- rozpad tukov
- uvoľňovanie vlhkosti
- vznik lepkavej konzistencie
Radiátor alebo kuchynská linka blízko rúry sú najhoršie možnosti.
2. Nedávajte rôzne druhy dokopy
Je vedecky potvrdené, že potraviny si vymieňajú arómy aj vlhkosť.
Mäkké zvlhčujú suché, suché vysávajú vlhkosť z mäkkých. Výsledok:
- zmena vône
- strata textúry
- zvlhnutie alebo tvrdnutie
Každý druh by mal mať vlastnú krabičku.
3. Menšie krabice fungujú lepšie než jedna veľká
V menších krabiciach sa ľahšie kontroluje vlhkosť aj vôňa.
4. Pravidelná kontrola zachráni veľa práce
Stačí každé 2–3 dni pozrieť:
- či sa netvorí kondenzácia
- či koláčiky nemenia vôňu
- či nie sú príliš mäkké
Ak sa objaví vlhkosť, pomôže výmena obrúskov alebo presunutie na chladnejšie miesto.
Zvlhnutie vianočných koláčikov nie je náhoda — má presné a dobre pochopiteľné príčiny. Ak ich budeš skladovať v vhodných nádobách, oddelíš jednotlivé druhy a uložíš ich na suché a chladné miesto, vydržia krásne chrumkavé alebo mäkké (podľa typu) až do Vianoc.
