Vianoce a iné rodinné oslavy by mali byť o pohode, nie o tom, že niekto celý deň behá v kuchyni a večer padne od únavy. Napriek tomu to v mnohých rodinách vyzerá podobne: jedni sedia pri rozprávkach, druhí majú pocit, že nič nestíhajú – treba prestierať, dokončovať darčeky, variť polievku, miešať zemiakový šalát, pripravovať rybu… Dobrá správa je, že veľkú časť stresu sa dá odstrániť tým, že sa na všetko pripravíte vopred a rozumne si zorganizujete prácu.
1. Kľúč je v príprave vopred
Mnoho jedál netreba pripravovať na poslednú chvíľu. Niektorým dokonca prospieva, keď si „oddýchnu“ v chladničke.
- Zemiakový šalát
Bežne vydrží v chladničke bez problémov 1–2 dni. Môžete teda:- zemiaky aj vajíčka uvariť už 22. alebo 23. decembra,
- večer pred Štedrým dňom šalát v pokoji pripraviť, napríklad popri sledovaní televízie.
Do rána sa chute krásne prepoja, takže šalát býva lepší ako čerstvo po zamiešaní.
- Polievky a vývary
Rôzne vývary či rybia polievka sa dajú navariť deň vopred, uložiť do chladničky a na Štedrý deň len jemne zohriať. Ušetríte tým čas aj miesto na sporáku. - Ryba a mäso
Rybie filety či rezne je možné dopredu naporciovať, prípadne naložiť do ľahkej marinády a na Štedrý deň už iba obaliť a vypražiť. V obchodoch sú dnes dostupné aj hotové nakrájané kúsky, takže si môžete vybrať, koľko prípravy zvládnete doma.
Čím viac drobností spravíte vopred, tým pokojnejší bude samotný sviatočný deň.
2. Strategické plánovanie nákupov
Jedna z vecí, ktoré pridávajú na strese, sú nečakané „rýchle“ výbehy do obchodu, keď zistíte, že vám niečo chýba. V praxi to zaberie viac času, než sa zdá – a naruší to rytmus práce.
- Zostavte si zoznam surovín aspoň pár dní vopred.
- Nákup rozdeľte:
- trvanlivé veci (múka, olej, soľ, koreniny, olej, majonéza, sterilizovaná zelenina…) kúpte s predstihom,
- čerstvú zeleninu, bylinky a pečivo si naplánujte na konkrétny deň, ale tak, aby ste ich mali doma ešte pred začiatkom príprav.
- Rátajte aj s rezervou – radšej mať o jedno vajíčko či liter mlieka viac, než v najhoršej chvíli zistiť, že chýbajú.
Takto sa vyhnete zbytočnému behaniu po obchodoch v čase, keď by ste radšej boli doma s rodinou.
3. Minútka a moderné spotrebiče ako vaši spojenci
Organizácia času je pri sviatočnom varení rovnako dôležitá ako samotné suroviny.
- Používajte kuchynský časovač (minútku) – či už samostatný, na rúre alebo v mobile.
- Nastavte ho napríklad pri pečení koláčov, ryby, vianočky či príprave vývaru.
- Nemusíte neustále kontrolovať čas a obávať sa, že niečo prihorí.
- Využite moderné spotrebiče naplno:
- umývačka riadu vám ušetrí desiatky minút státia pri dreze,
- tyčový mixér, kuchynský robot či strúhač skrátia prácu pri krájaní, šľahaní aj miešaní.
Minúta ušetrená na jednom úkone sa môže zdať zanedbateľná, ale keď sa spočíta celý deň, zrazu máte hodinu–dve k dobru.
4. Robte rovnaké úkony naraz
Mnohí ľudia si neuvedomujú, koľko času zaberie neustále vracanie sa k rovnakej činnosti. Preto sa oplatí:
- Lúpať a krájať zeleninu „vo veľkom“:
- keď čistíte mrkvu, pripravte ju naraz do polievky, šalátu aj na ozdobu,
- to isté platí pre cibuľu, zeler či petržlen.
- Vajíčka pripravovať účelovo:
- uvarte väčšie množstvo naraz,
- časť použite do šalátu, časť na chlebíky či ozdobu.
Takto si znížite počet „malých“ úloh, ktoré by vás inak spomaľovali – z kuchyne zmizne pocit chaosu a neustáleho začínania odznova.
5. Poriadok na linke = poriadok v hlave
Udržiavanie čistého a prehľadného pracovného priestoru je pri väčšom varení neobyčajne dôležité.
- Po každej väčšej fáze práce si:
- rýchlo utrite linku,
- odložte použité koreniny a suroviny na jedno miesto,
- dajte špinavý riad rovno do umývačky alebo aspoň do drezu.
- Pripravte si pred začiatkom varenia:
- dosky na krájanie,
- nože,
- misy a misky na jednotlivé suroviny.
Ak nemusíte každú chvíľu hľadať lyžicu, dosku alebo slaninu, ušetríte si množstvo nervozity. Poriadok v kuchyni sa veľmi rýchlo premietne do pocitu väčšieho pokoja aj vo vašej hlave.
6. Zapojte rodinu – aspoň trochu
Aj keď celú organizáciu často drží v rukách jedna osoba, nie je nutné robiť všetko sama:
- deti môžu:
- ukladať príbory,
- skladať servítky,
- pripravovať jednoduchú výzdobu,
- partner môže:
- postarať sa o rybu či iné mäso,
- vyniesť odpadky,
- pomôcť s upratovaním pracovnej plochy.
Nemusí ísť o dokonalú „profesionálnu“ pomoc – dôležitý je pocit, že prípravy sú spoločná záležitosť, nie povinnosť jedného človeka.
7. Najdôležitejšia je atmosféra, nie dokonalosť
Aj pri perfektnej organizácii sa môže stať, že niečo nevyjde úplne podľa predstáv:
- šalát nebude presne taký, ako minulý rok
- zabudnete kúpiť kvety na stôl
- servítky nebudú „v správnej“ farbe
- ryba sa trochu viac prepečie
Tieto detaily však zvyčajne trápia len toho, kto všetko pripravuje. Pre ostatných sú Vianoce a rodinné oslavy hlavne o tom, že sú spolu, že majú dobrú náladu a cítia vzájomnú lásku a podporu.
Ak si vedome povolíte, že nemusí byť všetko na sto percent, uľaví sa vám. Menej stresu v kuchyni znamená viac úsmevov pri stole – a práve na to si o pár rokov budete spomínať, nie na to, či boli obrúsky dokonale zladené s obrusom.
Zhrnutie: ako na pokojnejšiu slávnostnú večeru
- pripravte si čo najviac jedál vopred (šalát, polievku, rybu)
- nakupujte s predstihom podľa zoznamu
- používajte časovač a moderné spotrebiče
- rovnaké úkony robte naraz pre všetky jedlá
- držte poriadok na pracovnej ploche
- zapojte ostatných členov rodiny
- zmierte sa s tým, že „dosť dobré“ je pre sviatočnú pohodu viac než dosť
Keď si tieto zásady osvojíte, Štedrý deň aj iné slávnostné večere prestanú byť maratónom a stanú sa tým, čím majú byť – príjemnými chvíľami s ľuďmi, ktorých máte radi.
