V zimných mesiacoch je dôležité posilniť svoje zdravie a imunitu. Jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť, je konzumácia kyslej kapusty – lahodnej, výživnej a zároveň zdraviu prospešnej potraviny. Chcete vedieť, ako si pripraviť tú najlepšiu kyslú kapustu? Poradíme vám!
Kyslá kapusta: Históriou overená superpotravina
Hoci je kyslá kapusta tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne, jej pôvod siaha až do starovekej Číny. Už v 3. storočí pred naším letopočtom ju Číňania pravidelne konzumovali. Zaujímavosťou je, že slúžila aj ako forma odmeny pre robotníkov, ktorí ju dostávali namiesto peňazí za celodennú prácu. Nielenže zasýtila, ale zároveň podporila ich fyzickú silu, zdravie a odolnosť.
Po stáročia sa kyslá kapusta považovala za „zlatú zásobu zdravia“. Niet divu, že aj dnes je vysoko cenená pre svoje výživové hodnoty a priaznivé účinky na organizmus.
Prečo kyslá kapusta patrí medzi najzdravšie potraviny?
Moderná éra „superpotravín“ priniesla záujem o potraviny plné vitamínov a minerálov, a kyslá kapusta sa stala ich nenahraditeľnou súčasťou. Táto fermentovaná zelenina obsahuje množstvo vitamínu C, ktorý podporuje imunitu, vitamín K dôležitý pre kosti a zrážanie krvi, a vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie.
Okrem toho je bohatá na minerály, ako sú draslík, vápnik, horčík, fosfor či síra. Vedecké štúdie potvrdili, že pravidelná konzumácia kyslej kapusty podporuje tvorbu červených krviniek, zlepšuje hormonálnu rovnováhu a pomáha detoxikovať organizmus. Ak sa cítite vyčerpaní alebo slabí, kyslá kapusta vás dokáže rýchlo postaviť na nohy.
Domáca kyslá kapusta: Zdravšia, chutnejšia a lacnejšia
Aj keď je kyslú kapustu možné kúpiť vo forme balených výrobkov, domáca výroba je nenahraditeľná. Nielenže si ju pripravíte presne podľa svojej chuti, ale ušetríte aj peniaze a získate jedinečný zážitok z tradičného remesla.
Postup na výrobu domácej kyslej kapusty:
- Príprava kapusty: Na začiatok si kúpte približne 3,5 kg kapustových hláv. Očistite ich, odstráňte vrchné listy a vykrojte tvrdý koštiaľ. Následne kapustu nakrájajte na jemné rezance.
- Solenie: Nakrájanú kapustu vložte do veľkej misy, pridajte soľ podľa chuti (odporúča sa približne 20 g na kilogram kapusty) a dôkladne premiešajte rukami.
- Plnenie pohárov: Kapustu postupne natlačte do sterilizovaných zaváracích pohárov, pričom ju pevne utláčajte, aby sa vytlačil vzduch.
Ako zabrániť plesni?
Kľúčom k úspechu je zabrániť prístupu vzduchu. Na tento účel môžete použiť jednoduchý trik:
- Vodná zátka: Naplňte igelitové vrecko studenou vodou, dobre ho zauzlite a pre istotu vložte do ďalšieho obalu. Takto pripravené vrecko položte na povrch kapusty, aby zabránilo prístupu vzduchu.
Svetové variácie kyslej kapusty
Ak chcete do svojej kapusty priniesť trochu originality, môžete sa inšpirovať zahraničnými receptami. V rôznych krajinách pridávajú do kyslej kapusty špecifické ingrediencie, ktoré jej dodajú unikátnu chuť:
- Francúzi: Kombinujú kapustu s borievkami, nastrúhanými jablkami a pridávajú 2 dcl bieleho vína.
- Nemci: Dochucujú kapustu bobkovým listom, opečenou cibuľou, rascou a štipkou cukru.
- Poľsko: Kapusta s nastrúhanou mrkvou a bobkovým listom je u našich severných susedov klasikou.
Tajomstvá profesionálnych zelinárov
Ak sa chcete dozvedieť, ako kyslú kapustu pripravujú profesionáli, pozrite si video od Zelinárstva Samuhel. Uvidíte, aké jednoduché je dosiahnuť dokonalý výsledok priamo vo vašej kuchyni.
Záver: Prečo zaradiť kyslú kapustu do jedálnička?
Kyslá kapusta nie je len tradičná, ale aj mimoriadne zdravá a výživná. Či už ju pripravíte klasickým spôsobom, alebo pridáte vlastné ingrediencie, vždy získate potravinu plnú vitamínov, ktorá podporí vaše zdravie. Vyskúšajte si ju vyrobiť doma a objavte jej jedinečnú chuť aj zdravotné benefity!
