V obdobiach, keď chceme variť jednoducho, rýchlo a zároveň lacno, sa najlepšie osvedčia jedlá, ktoré nepotrebujú dlhú prípravu ani drahé suroviny. Presne do tejto kategórie patria rýchle omáčky k ryži, ktoré chutia výborne aj bez mäsa. Stačí pár základných ingrediencií, krátky čas pri sporáku a teplá, sýta večera je na stole.
Medzi najvďačnejšie varianty patrí klasická paradajková omáčka, jemná kari omáčka a univerzálna smotanová omáčka. Každá z nich je hotová za pár minút, skvelo sa hodí k ryži, no rovnako dobre doplní aj cestoviny alebo knedľu. Vďaka jednoduchej príprave si ich ľahko uvaríte aj po náročnom dni, keď nechcete v kuchyni tráviť veľa času, no zároveň túžite po teplom a sýtom jedle.
Klasická paradajková omáčka
Paradajková omáčka patrí medzi základné recepty, ktoré sa oplatí mať v rukáve. Je výrazná, hustá a veľmi univerzálna. V tejto verzii sa pripravuje bez mäsa, no na sýtiacej hodnote jej to vôbec neuberá.
Čo budete potrebovať:
- 4 lyžice oleja
- 2 strúčiky nadrobno nasekaného cesnaku
- 1 stredne veľká až veľká cibuľa
- 4 lyžice kryštálového cukru
- 4–5 lyžíc hladkej múky
- 2 litre zeleninového alebo mäsového vývaru
- paradajkový pretlak alebo konzervu krájaných paradajok
- korenie podľa chuti: bobkový list, klinček, tymian, nové korenie, bazalka, soľ, čierne korenie
Ako postupovať:
Na rozohriatom oleji krátko opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, aby zmäkli a rozvoňali sa. Prisypte múku a pripravte si svetlú zápražku. Potom pridajte cukor a všetko korenie, ktoré chcete použiť – paradajková omáčka znesie aj výraznejšie chute.
Zalejte vývarom, pridajte krájané paradajky alebo pretlak, dobre premiešajte a nechajte variť približne 15 minút. Omáčka pekne zhustne a chutne prevonia kuchyňu.
Podávať ju môžete s ryžou, cestovinami alebo aj s knedľou – aj bez mäsa vytvorí sýte jedlo, ktoré zasýti na dlhší čas.
Obľúbená kari omáčka
Kari omáčka je ideálna, keď chcete rýchlo a lacno vytvoriť jedlo s výraznou orientálnou vôňou. Dá sa prispôsobiť podľa chuti – môžete ju pripraviť miernu, sladkastú alebo pikantnú.
Výborne sa hodí k ryži, no vynikajúca je aj s opečenými zemiakmi či hranolkami. Ak pridáte kokosové mlieko, omáčka bude krémová a ešte aromatickejšia.
Suroviny:
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 strúčiky nadrobno nasekaného cesnaku
- 2 cibule
- 1,5 lyžičky kari korenia
- soľ
- čierne korenie
- 250 ml smotany na šľahanie
- 200 ml mlieka
- hladká múka na zahuštenie
Postup:
Na oleji orestujte cibuľu spolu s cesnakom. Keď zmäknú, pridajte kari korenie a krátko premiešajte, aby sa jeho aróma uvoľnila. Prilejte smotanu a nechajte prehriať.
Múku si rozmiešajte v mlieku a postupne prilievajte do omáčky tak, aby dosiahla požadovanú hustotu. Ak nechcete zahušťovať múkou, siahnite po kokosovom mlieku – postačí samo o sebe a dodá omáčke príjemnú exotickú chuť.
Na záver už len dochuťte soľou, korením a ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať aj štipku chilli.
Jednoduchá smotanová omáčka
Smotanová omáčka je univerzálny základ, ktorý môžete prispôsobiť tomu, čo máte doma. Výborne do nej zapadnú šampiňóny, mrkva, cuketa, petržlen alebo dokonca na tvrdšie uvarené vajíčko nakrájané na kocky. Hodí sa nielen k ryži, ale aj k cestovinám a ide o jeden z najrýchlejších receptov na teplú večeru.
Budete potrebovať:
- plátok masla
- 1 cibuľa
- hladká múka
- zeleninový vývar
- smotana
- soľ a čierne korenie
Postup:
Na masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne a nezíska jemnú zlatistú farbu. Potom ju podlejte vývarom a krátko povarte. Múku si rozmiešajte v smotane a zalejte ňou omáčku, aby zhustla. Nakoniec ju už len dochuťte soľou a korením.
Ak pridáte zeleninu alebo huby, nechajte ich povariť o niečo dlhšie, aby zmäkli a prepojili sa s omáčkou.
Ak si chcete spraviť lacnú, teplú a sýtu večeru bez mäsa, tieto omáčky sú ideálnou voľbou. Všetky sú rýchle na prípravu, chutia skvelo a potešia aj vtedy, keď chcete ušetriť čas aj peniaze.
