Viete, čo sa stane, keď rozkrojíte citrón a nasypete do neho soľ? Tento jednoduchý, no veľmi efektívny trik používajú gazdinky v Taliansku na konzervovanie citrónov, vďaka čomu ich udržia čerstvé po celý rok. Znie to možno netradične, no výsledok stojí za to.
Prečo práve soľ?
Soľ je už po stáročia jedným z najúčinnejších prírodných konzervantov. Jej schopnosť vytvoriť nepriaznivé podmienky pre rast baktérií z nej robí dokonalého pomocníka na predĺženie trvanlivosti potravín. V minulosti sa soľ využívala na konzervovanie rýb, mäsa, zeleniny aj ovocia po celom svete, od starovekého Egypta až po Rím. Teraz si môžete túto starú metódu vyskúšať aj vy doma s citrónmi.
V príklade, ktorý vám predstaví Melissa K. Norrisová, uvidíte citróny nakladané krížovým rezom, ale aj vcelku. Tieto citróny si vďaka soli zachovajú svoju čerstvosť po dlhý čas.
Ako na to?
Najjednoduchším spôsobom je citrón rozrezať na štvrtiny, no neoddeliť úplne od seba, a do vzniknutých zárezov nasypať soľ. Takto pripravený citrón uzavrite do nádoby a môžete pridať aj rôzne korenie, ako sú mleté chilli papričky alebo bylinky podľa chuti. Tento spôsob konzervovania sa uplatňuje najmä v stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyni, kde sú takéto nakladané citróny obľúbenou súčasťou mnohých jedál.
Špecifická chuť pre milovníkov pikantného
Citróny nakladané so soľou získa unikátnu, intenzívnu chuť, ktorú môžete využiť v rôznych pokrmoch. Sú vynikajúcim doplnkom ku kuraciemu mäsu, marinádam, šalátom alebo dokonca k tradičnému kuskusu. Pikantnosť sa dá ešte zvýrazniť pridaním chilli, čo vytvorí dokonalú chuťovú harmóniu napríklad s jemnými syrmi. Talianske gazdinky ich tiež často používajú do dezertov alebo do omáčok na cestoviny.
Prínos pre zdravie
Takto pripravené citróny sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Vďaka tomu, že sa neprevárajú, si zachovávajú vysoký obsah vitamínu C, ktorý podporuje imunitu, a antioxidanty, ktoré sú prospešné pre naše telo. V krajinách, kde sa nakladané citróny bežne konzumujú, sú tiež považované za účinný prostriedok na podporu trávenia a úľavu od žalúdočných problémov. Navyše, fermentované potraviny, medzi ktoré nakladané citróny patria, sú výborným zdrojom probiotík, ktoré podporujú zdravú črevnú mikroflóru.
Takže ak hľadáte netradičný spôsob, ako využiť citróny vo vašej kuchyni, vyskúšajte tento jednoduchý trik so soľou. Prekvapí vás, aké všestranné a chutné tieto nakladané citróny môžu byť!
