Ľahká chuť, sviežosť a menšia pravdepodobnosť kocoviny – práve preto sa nízkoalkoholické vína stali obľúbeným trendom medzi ľuďmi, ktorí chcú piť zodpovednejšie, no bez toho, aby sa vzdali pôžitku z vína. Mnohí ich volia nielen pre jemnejšiu chuť, ale aj preto, že sa po nich cítia lepšie a ráno vstávajú s ľahšou hlavou.
Niektorí si možno myslia, že ide len o módnu záležitosť, no pravdou je, že tento trend má svoje opodstatnenie. Víno s nižším obsahom alkoholu sa vyrába prirodzene, alebo pomocou moderných technológií – a ak sa robí poctivo, dokáže si zachovať všetko, čo na víne milujeme: vôňu, chuť aj charakter.
Čo znamená „nízkoalkoholické víno“?
Kým bežné víno obsahuje zvyčajne 12 až 14 % alkoholu, nízkoalkoholické vína sa pohybujú v rozmedzí približne 6 až 11 % alkoholu. Tieto hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od krajiny a spôsobu výroby.
Treba však dodať, že žiadna dávka alkoholu nie je úplne bez rizika. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) potvrdzuje, že aj malé množstvá alkoholu môžu mať negatívny vplyv na zdravie. Napriek tomu – ak niekto pije len príležitostne a s mierou, ľahšie víno môže byť rozumnejšou voľbou než silné alkoholické nápoje.
Ako vzniká víno s nižším obsahom alkoholu
Existujú dve základné cesty, ako vzniká víno s menším množstvom alkoholu:
1. Prirodzená cesta – klimatické podmienky a odroda hrozna
V chladnejších oblastiach Európy, napríklad v Nemecku, severnom Francúzsku, Anglicku či na severe Portugalska, dozrieva hrozno pomalšie a obsahuje menej cukru. Počas fermentácie sa práve cukor mení na alkohol – takže čím menej cukru, tým menej alkoholu vo výslednom víne.
Takto vznikajú prirodzene ľahšie vína, ktoré si zachovávajú sviežu kyselinku, nižší alkohol a vyváženú chuť.
2. Technologická cesta – odstránenie časti alkoholu
Moderné vinárstva využívajú reverznú osmózu, vákuovú destiláciu alebo tzv. spinning cone column – technológiu, ktorá z vína šetrne odstraňuje alkohol bez toho, aby zanikla jeho aróma.
Aj keď sú tieto metódy technicky náročné, dokážu zachovať prekvapivo dobrú chuť. Niektoré takéto vína však môžu pôsobiť mierne sladšie, pretože alkohol v chuti vyvažuje horkosť a telo vína.
Ak hľadáte najprirodzenejšiu chuť, siahnite po vínach, ktoré majú nižší obsah alkoholu vďaka terroiru, nie zásahom technológie.
Víno a zdravie: čo hovoria odborníci
Hoci sa často hovorí o pozitívnych účinkoch vína na srdce či krvný obeh (najmä vďaka látke resveratrol), odborníci dnes upozorňujú, že zdravotné prínosy alkoholu bývajú preceňované.
Resveratrol sa síce vo víne nachádza, ale len v malých množstvách – na to, aby sa jeho účinky prejavili, by človek musel vypiť viac, než je zdravé. Preto je rozumnejšie zamerať sa skôr na mieru a kvalitu pitia, nie na mýtus o „zdravom víne“.
Odrody, ktoré majú menej alkoholu prirodzene
Ak si chcete vychutnať pohár vína s ľahšou hlavou, môžete siahnuť po týchto odrodách a štýloch:
- Vinho Verde (Portugalsko) – svieže, jemne perlivé víno s alkoholom okolo 9–10 %. Skvelé k moru, šalátom alebo ľahkým letným jedlám.
- Rizling rýnsky (Nemecko, Česko, Slovensko) – elegantné víno s prirodzenou kyselinkou, často 8–11 % alkoholu. Výborne sa hodí k rybám a bielym mäsám.
- Beaujolais (odroda Gamay, Francúzsko) – ľahké červené víno s ovocnou chuťou a nižším obsahom tanínov, ideálne mierne vychladené.
- Moscato d’Asti (Taliansko) – sladké a voňavé víno s 5–7 % alkoholu, obľúbené k dezertom.
- Anglické suché vína – vďaka chladnému podnebiu majú nižší alkohol a svieži charakter.
- Suché šumivé vína typu Brut alebo Extra Brut – obsahujú okolo 11–12 % alkoholu, no vďaka perlivosti pôsobia ľahko a sviežo.
Tieto vína sú dôkazom, že menej alkoholu neznamená menej pôžitku. Naopak, často sú aromatickejšie a sviežejšie než ich silnejší príbuzní.
S čím ich kombinovať
Víno s nižším obsahom alkoholu je výnimočne univerzálne pri párovaní s jedlom:
- Vinho Verde a Rizling: k sushi, rybám, šalátom a ovocným kombináciám.
- Semillon alebo Pinot Grigio: ku kuraciemu mäsu, cestovinám či rizotu.
- Beaujolais a Pinot Noir: k pizze, paradajkovým jedlám alebo jemným syrom.
- Moscato d’Asti: ideálne k ovocným dezertom, cheesecakom či panna cotte.
- Šumivé vína: k tapas, olivám a syrovým tanierom.
Základné pravidlo znie: čím nižší alkohol, tým jemnejšia chuť – preto sa tieto vína hodia najmä k ľahkým jedlám a letným večerom.
Ako piť s rozumom
Aj nízkoalkoholické víno treba piť s mierou. Tu sú jednoduché tipy, ako si ho vychutnať bez následkov:
- Nikdy nepite na prázdny žalúdok – víno si dajte vždy s jedlom.
- Striedajte alkohol s vodou – pomáha to hydratácii.
- Vyberajte kvalitné vína s uvedeným obsahom alkoholu na etikete (ideálne 6–11 %).
- Ak šoférujete alebo nechcete alkohol vôbec, siahnite po nealkoholických vínach – dnes už majú prekvapivo autentickú chuť.
Záver: rovnováha v pohári
Nízkoalkoholické víno nie je „zdravé víno“ ani diétna verzia klasiky. Je to jemnejší a uvedomelejší spôsob, ako si vychutnať víno, bez potreby nadmerného pitia a s väčším dôrazom na zážitok než na množstvo.
Pohár pre radosť – s rozumom, v dobrom spoločenskom prostredí – môže byť tou najlepšou bodkou za dňom.
