Vajcia sú bežnou súčasťou našich domácností a dnes ich väčšina ľudí uchováva v chladničke. Aj keď sa môže zdať, že ide o ideálny spôsob skladovania, nie je to vždy pravda, najmä ak ich máte umiestnené v priehradke na dvierkach. Toto miesto je totiž vystavené častým zmenám teploty pri otváraní a zatváraní chladničky, čo vajciam vôbec neprospieva. Aby ste predĺžili ich čerstvosť a kvalitu, mali by ste ich skladovať v stabilnejších podmienkach.
Prečo vajcia nepatria do dvierok chladničky?
Dvierka chladničky síce často obsahujú priehradky špeciálne určené na vajcia, ale tie nie sú najvhodnejším miestom. Zmena teploty pri každom otvorení dvierok môže spôsobiť rýchlejšie kazenie vajec. Ak ich teda chcete skladovať v chladničke, dajte ich do hlavnej časti, kde je teplota rovnomerná a stabilná.
Dôležité zásady skladovania vajec
Pri uchovávaní vajec je potrebné dbať na niekoľko základných pravidiel, ktoré zabezpečia ich dlhšiu čerstvosť a zachovanie chuti:
- Vyhnite sa silne aromatickým potravinám. Vajcia dokážu absorbovať pachy cez drobné póry v škrupine. Ak sú v blízkosti potravín s výraznou vôňou, ako sú napríklad cesnak, cibuľa či ryby, môže sa ich chuť a vôňa znehodnotiť. Ideálne je použiť kartónové plato alebo perforovanú krabicu, ktorá ich chráni pred vonkajšími vplyvmi.
- Vajcia neumývajte pred skladovaním. Škrupina je prirodzene pokrytá ochrannou vrstvou, ktorá bráni prenikaniu vlhkosti a plesní. Ak túto vrstvu narušíte, zvýšite riziko vzniku plesní alebo preniknutia baktérií pod škrupinu.
- Správna poloha vajec. Najlepšie je umiestniť vajcia do obalu špičkou nadol. Tento spôsob zaisťuje lepšiu cirkuláciu vzduchu a udržuje žĺtok v strede vajca. Ak plánujete vajcia skladovať dlhšie ako 10 dní, občas ich otočte, aby sa žĺtok neprilepil na škrupinu.
- Suché a chladné miesto. Vajcia by mali byť uložené na suchom mieste s teplotou v rozmedzí 5 až 18 °C. Stabilná teplota je kľúčová, pretože kolísanie teploty môže spôsobiť kondenzáciu vlhkosti, čo vedie k vzniku plesní. Ak bývate v dome s pivnicou, tá môže byť ideálnym miestom na ich skladovanie.
Ako dlho zostanú vajcia čerstvé?
Čerstvé vajcia majú minimálnu trvanlivosť približne 28 dní od znášky. Pri kupovaných vajciach sa môžete riadiť dátumom uvedeným na obale. Ak si však nie ste istí, či je vajce stále vhodné na konzumáciu, urobte jednoduchý test. Rozklepnite ho do malej misky a skontrolujte jeho vôňu. Vajce, ktoré zapácha, alebo vydáva čudné zvuky pri zatrasení, je už pravdepodobne pokazené a mali by ste ho vyhodiť.
Tradičný spôsob skladovania vajec. Inšpirácia z minulosti
Naše babičky a prababičky nemali chladničky, no aj tak dokázali uchovať vajcia čerstvé celé týždne. Ich tajomstvom bola pšenica. Vajcia sa ukladali do debničiek, pričom dno aj vrchnú vrstvu tvorila vrstva pšenice. Táto metóda zabezpečila, že sa vajcia navzájom nedotýkali a zostali chránené pred vonkajšími vplyvmi. Pšenica navyše vytvárala suché prostredie, ktoré znižovalo riziko tvorby plesní.
Dnes už možno na skladovanie vajec nepoužívame pšenicu, ale základné princípy, ktoré používali naši predkovia, sú stále aktuálne. Správnym prístupom môžete predĺžiť čerstvosť vajec a vyhnúť sa ich plytvaniu. Vyskúšajte tieto jednoduché triky a uvidíte, že aj moderná domácnosť môže čerpať inšpiráciu z overených tradičných postupov.
