Jeseň je obdobím, keď sa v kuchyni naplno udomácni dyňa. Jej sýta oranžová farba, jemná chuť a široké možnosti spracovania z nej robia hviezdu sezóny. No aj pri takejto bežnej surovine sa dá ľahko spraviť chyba – a tou je varenie vo vode.
Prečo by ste dyňu nemali variť vo vode
Mnohí ľudia si myslia, že najjednoduchší spôsob, ako dyňu pripraviť, je hodiť ju do hrnca s vodou a uvariť ju domäkka. To je však presne to, čo by ste robiť nemali. Počas varenia vo vode sa totiž do tekutiny vyplavujú nielen vitamíny a minerály, ale aj samotná chuť. Voda, ktorú potom vylejete, obsahuje všetko cenné – zatiaľ čo samotná dužina zostane mdlá a bez charakteru.
Vitamíny skupiny A, C či E, rovnako ako draslík a vláknina, patria k tomu najhodnotnejšiemu, čo dyňa obsahuje. Keď ju však uvaríte vo vode, o väčšinu týchto látok prídete. Preto skúsení kuchári odporúčajú dyňu nikdy nevariť klasickým spôsobom, ale radšej ju piecť, dusiť na pare alebo krátko orestovať.
Pečenie – najlepší spôsob, ako vynikne chuť aj vôňa
Ak chcete, aby dyňa zostala plná chuti, upečte ju v rúre. Nakrájajte ju na menšie kúsky, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte štipku soli, bylinky či rozmarín a pečte pri 180 °C približne 25 až 30 minút. Po upečení bude dyňa jemne karamelizovaná, nádherne voňavá a jej prirodzená sladkosť ešte viac vystúpi.
Pečenie má aj tú výhodu, že sa z dýne odparí prebytočná voda a textúra zostane hutná – ideálna napríklad na prípravu domáceho dyňového pyré, krémovej polievky či rizota.
Dusenie na pare – šetrné a zdravé
Ak sa chcete vyhnúť rúre, ideálnou alternatívou je parné dusenie. Tento spôsob zachová maximum živín a zároveň si dyňa uchová krásnu farbu aj jemnú chuť. Stačí ju dusiť približne 10 až 15 minút, kým nezmäkne. Takto pripravenú dyňu môžete použiť do šalátov, príloh aj detskej výživy.
Restovanie – rýchla voľba pre milovníkov intenzívnej chuti
Kúsky dyne môžete aj krátko orestovať na panvici s maslom alebo olivovým olejom. Tento spôsob prípravy zvýrazní jej sladkastý tón a vytvorí jemne chrumkavý povrch. Hodí sa ako rýchla príloha k mäsu či ako základ pre zeleninové jedlá.
Prečo je dyňa skutočne zdravá
Dyňa nie je len chutná, ale aj výnimočne prospešná pre zdravie. Obsahuje veľa vitamínu A, ktorý podporuje zrak, pokožku aj imunitu, vitamín C na posilnenie obranyschopnosti a draslík, ktorý pomáha s reguláciou krvného tlaku. Okrem toho má vysoký obsah vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie a dlhšie zasýti.
Podľa odborníčky na výživu by dyne rozhodne nemali chýbať ani v jedálničku ľudí, ktorí sa snažia schudnúť:
„Vysoký obsah vlákniny, karoténov a mangánu pomáha znižovať energetickú hodnotu jedla, pričom porcia dyne vás zasýti na dlhší čas. Ide teda o ideálnu potravinu pri chudnutí aj pri zdravom stravovaní.“
Záver: rúra namiesto hrnca
Nabudúce, keď budete pripravovať dyňu, nechajte hrniec s vodou bokom. Skúste ju upiecť alebo pripraviť na pare – výsledok vás prekvapí. Chuť bude intenzívnejšia, farba žiarivejšia a telo vám poďakuje za dávku vitamínov a živín, ktoré by ste inak stratili.
Dyňa si jednoducho zaslúži viac než len obyčajné varenie – a vy si zaslúžite jej skutočnú, jesennú chuť v plnej sile.
