Mnohé rodiny dnes siahajú po kuchynských nástrojoch, ktoré sú ľahko dostupné, nenáročné na údržbu a cenovo výhodné. Jedným z najpopulárnejších materiálov je plast. Často sa však stretávame s otázkami, či sú plastové výrobky, a najmä tie vyrobené z recyklovaných materiálov alebo z čierneho plastu, naozaj bezpečné. V nasledujúcich riadkoch sa dozviete, ako si vybrať vhodné kuchynské plastové náčinie, na čo si dať pozor pri ich používaní a prečo sa oplatí sledovať odporúčania týkajúce sa teploty či označenia na obaloch.
Prečo je plast taký obľúbený v kuchyni?
Plast je v kuchyni rozšírený hlavne z praktických dôvodov. Patrí k najľahším materiálom, výborne sa s ním manipuluje a jeho údržba je jednoduchá – väčšinou stačí jemný saponát a teplá voda. Navyše, plastové náčinie ako obracačky, naberačky či rôzne druhy lyžíc dokáže ochrániť povrchy nepriľnavých panvíc alebo hrncov pred poškriabaním, čo predlžuje ich životnosť.
V bežných obchodoch nájdete takéto náčinie v rozličných farebných variantoch a tvaroch. Z ekonomického hľadiska sú navyše plastové produkty často lacnejšie než tie z kovu či dreva. Vďaka tomu ich obľubujú nielen domáce gazdinky, ale aj profesionálni kuchári, hoci v profesionálnej gastronómii majú plasty svoje limity pri vysokých teplotách.
Bezpečnostné normy a certifikácia plastov
Na výrobu kuchynských pomôcok, ktoré prichádzajú do priameho kontaktu s potravinami, sa používajú rôzne typy plastov. Aby tieto produkty mohli byť uvedené na trh, musia spĺňať prísne bezpečnostné požiadavky a prejsť testami, ktoré potvrdia, že do jedla neuvoľňujú škodlivé chemikálie. Označenia na obale alebo priamo na výrobku by mali obsahovať informáciu o tom, či je daný plast vhodný na kontakt s potravinami.
Odporúča sa zamerať na oficiálne certifikačné značky, napríklad symbol potravinovej bezpečnosti alebo piktogram pohára a vidličky, ktorý naznačuje, že ide o produkt vhodný na používanie s jedlom. Ak máte pochybnosti, radšej zvoľte značku, ktorá uvádza jasné informácie o bezpečnosti, prípadne sa poraďte s predajcom.
Recyklované plasty: Ekologické, no so zásadným kritériom kvality
V súčasnosti sa mnoho výrobcov snaží o ekologickejší prístup a čoraz viac plastových výrobkov sa vyrába z recyklovaných materiálov. Táto myšlienka je skvelá z hľadiska zníženia množstva plastového odpadu, avšak kľúčové je uistiť sa, že ide o recyklované plasty určené konkrétne na použitie s potravinami.
V minulosti sa na spracovanie recyklovaných plastov niekedy používali komponenty, ktoré obsahovali spomaľovače horenia či iné chemikálie z elektrotechnického priemyslu. Tieto látky mohli pri styku s vysokými teplotami alebo jedlom predstavovať riziko. Moderné recyklačné metódy sú už dnes na vysokej úrovni a výrobcovia, ktorí dbajú na bezpečnosť, zabezpečujú, aby pri konečnom produkte nedošlo k uvoľňovaniu škodlivých látok. Aj preto by ste sa mali pri nákupe recyklovaných plastových výrobkov sústrediť na spoľahlivé a certifikované značky.
Správne používanie plastového náčinia v kuchyni
Teplota a varenie
Nie všetky druhy plastu zvládnu extrémne teploty. Pri varení na sporáku si dajte pozor, aby sa plast nedostal do priameho kontaktu s horúcou platňou, plameňom alebo rozpáleným riadom. Niektoré plasty začnú pri príliš vysokých teplotách mäknúť, meniť tvar či dokonca uvoľňovať chemické zložky do jedla. Preto plastové náčinie používajte skôr na jemné miešanie a servírovanie; na manipuláciu s veľmi horúcimi jedlami alebo pečenie vo vysokých teplotách zvoľte radšej nerez alebo silikón.Opotrebovanie
Ak vidíte, že plastové náčinie je už poškriabané, odlupujú sa z neho kúsky alebo sa deformuje, je najlepšie ho vyradiť. Mechanicky poškodený plast môže do potravín uvoľňovať drobné fragmenty či chemikálie, čo je nežiaduce.Rôzne farby, rovnaké pravidlá
Bez ohľadu na to, či ide o čierny plast alebo iné farebné varianty, platia rovnaké zásady používania. Rozdiel v farbe materiálu neznamená automaticky vyššie riziko – všetko závisí od kvality a chemického zloženia použitého plastu.
Plasty na balenie jedla: Čo by ste mali vedieť?
Okrem plastového náčinia sa v kuchyni veľmi často stretávame aj s rôznymi plastovými obalmi. Patria sem plastové boxy na uskladnenie potravín, fólie, vrecká, či obaly používané v reštauráciách na jedlo so sebou. V ideálnom prípade by všetky tieto obaly mali spĺňať rovnaké zdravotné kritériá ako plastové náčinie.
- Ohrev v mikrovlnnej rúre: Nie každý plast je vhodný do mikrovlnky. Ak na obale nie je vyznačené, že ho možno bezpečne ohrievať, odporúča sa preložiť jedlo na tanier alebo do misky z materiálov určených do mikrovlnnej rúry.
- Varenie v plastových nádobách: Podobne ako pri náčiní, aj pri plastových obaloch treba myslieť na teplotné limity. Niektoré kontajnery znesú teplo len do určitej úrovne, iné sú špeciálne vyrobené na varenie v pare či pri nižších teplotách.
Obaly na sushi a riziko spomaľovačov horenia
V poslednom čase sa v médiách objavili informácie o možnej prítomnosti spomaľovačov horenia v niektorých typoch plastových obalov, najmä tých, v ktorých sa predáva sushi. Tieto látky, vrátane dekabromdifenyletheru (dekaBDE), boli kedysi používané pri výrobe plastov na zvýšenie odolnosti voči ohňu. Postupne sa však zistilo, že môžu mať negatívne zdravotné účinky, vrátane možného zvýšenia rizika rakoviny.
Hoci väčšina moderných výrobcov už tieto látky nepoužíva, stále existujú obaly, ktoré môžu byť kontaminované staršími materiálmi. Preto je dobré overiť si, či obal, v ktorom je sushi či iné jedlo, nesie označenie o vhodnosti na styk s potravinami. Ak takéto informácie chýbajú, odporúča sa jedlo preložiť do vhodnejšej nádoby.
Ako sa chrániť a vybrať si správne?
- Čítajte označenia: Na každom balení či priamo na výrobku by ste mali nájsť piktogram pohára a vidličky alebo text o vhodnosti na kontakt s jedlom. Ak tieto informácie chýbajú, radšej siahnite po inom produkte.
- Sledujte teplotné limity: Pri varení a pečení treba kontrolovať, či plastové nástroje alebo obaly vôbec zvládnu vysoké teploty. Mnohé plastové výrobky sú určené len na manipuláciu so stredne teplými jedlami.
- Dbajte na kvalitu: Plasty od renomovaných výrobcov zvyčajne spĺňajú prísne normy a prechádzajú dôkladným testovaním.
- Pri pochybnostiach zvoľte alternatívu: Ak si nie ste istí, či je vaša plastová obracačka bezpečná, môžete siahnuť po iných materiáloch. Drevené lyžice, nerezové naberačky či silikónové stierky ponúkajú podobné výhody a v mnohých prípadoch môžu byť ešte odolnejšie či ekologickejšie.
Zhrnutie a odporúčania na záver
Plastové náčinie a obaly sú v kuchyni všadeprítomné. Poskytujú praktickosť, ľahkosť a ekonomickú dostupnosť. Bezpečnostné riziká, ktoré s nimi môžu byť spojené, sa významne znižujú, ak siahnete po overených výrobkoch s jasným označením. To isté platí pre obaly na jedlo, či už ide o boxy na obed do práce, plastové nádoby na uskladnenie zvyškov alebo obaly využívané v reštauračných službách.
Ak dodržiavate pokyny výrobcu, vyhýbate sa extrémnemu teplu a pravidelne kontrolujete stav náčinia, používanie plastu v kuchyni by pre vás nemalo predstavovať žiadne väčšie zdravotné riziko. Osobitnú pozornosť venujte recyklovaným plastom a obalom, ktoré môžu, ale nemusia byť vyrobené z kvalitných a bezpečných surovín. Pokiaľ ste milovníkmi sushi, dávajte si pozor na pôvod a označenie obalu, v ktorom vám tento pokrm servírujú.
V prípade, že si nie ste istí, či je váš plastový riad v poriadku, alebo ste zachytili správy o možnej škodlivosti určitého typu plastov, pokojne prejdite na alternatívy. Možností je dostatok: od silikónových či nerezových nástrojov až po drevené, keramické alebo dokonca sklenené pomôcky. Každá kuchyňa môže byť bezpečná a zároveň praktická, stačí dbať na kvalitu a správne používanie vybraných materiálov.
Ďalšie informácie si môžete pozrieť aj v nasledujúcom videu:
