Med a citrón patria medzi najobľúbenejšie domáce suroviny, ktoré si pridávame do čaju, najmä počas chladných dní. Ich kombinácia má povestný účinok – posilniť imunitu, pomôcť pri prechladnutí a spríjemniť regeneráciu.
Lenže často sa hovorí, že horúca voda všetky vitamíny a prospešné látky zničí. Je to pravda, alebo len ďalší internetový mýtus?
VIDEO: Ako spoznať kvalitný med?
Pozrite si rozhovor so skúseným včelárom, ktorý vysvetľuje, ako odhaliť pravý med a vyhnúť sa falzifikátom:
Med nie je toxický, ale teplo mu škodí
Med je právom označovaný za tekuté zlato prírody. Obsahuje množstvo enzýmov, antioxidantov, minerálov a stopových látok, ktoré podporujú obranyschopnosť organizmu a pôsobia antibakteriálne. Tieto látky sú však citlivé na teplo.
Vedecké štúdie ukazujú, že už pri teplotách nad 45–50 °C sa začínajú niektoré enzýmy postupne rozkladať. Ak sa med dlhšie vystaví teplu (napríklad pri varení alebo vriacej vode), jeho biologická aktivita sa výrazne zníži.
Zároveň sa v ňom pri vysokých teplotách zvyšuje množstvo zlúčeniny HMF (hydroxymetylfurfural) – tá síce nie je v malom množstve škodlivá, ale slúži ako ukazovateľ toho, že med bol prehriaty a stratil časť svojich výživových hodnôt.
Dôležité je však zdôrazniť, že med pridaný do horúceho čaju nie je jedovatý ani nebezpečný. Iba už neponúka toľko cenných enzýmov a antioxidantov, ako keď ho pridáte do mierne vychladnutého nápoja.
Ako správne pridávať med do čaju
Ak chcete, aby si med zachoval maximum výživy, nechajte čaj po zaliatí vychladnúť na približne 40–50 °C. Vtedy sa med rozpustí ľahko, no enzýmy zostanú aktívne.
Jednoducho:
- Uvarte čaj bežným spôsobom.
- Počkajte niekoľko minút, kým prestane byť vriaci.
- Až potom pridajte lyžičku medu a dobre premiešajte.
Takto získate čaj, ktorý je nielen chutný, ale aj výživný.
A čo citrón? Vitamín C a teplo si nerozumejú
Citrónová šťava je známa tým, že obsahuje vitamín C (kyselinu askorbovú) – silný antioxidant, ktorý podporuje imunitu, vstrebávanie železa a regeneráciu buniek.
Tento vitamín je však mimoriadne citlivý na vysoké teploty. Už okolo 60 °C sa začína rozkladať a pri teplotách nad 80 °C sa jeho množstvo v priebehu niekoľkých minút môže znížiť o viac ako polovicu.
Ak teda pridáte citrón priamo do vriaceho čaju, vitamín C sa výrazne zredukuje. Čaj však stále zostane osviežujúci a chutný – len už nebude mať takú výživovú hodnotu, ako by mohol.
Správny postup: kedy pridať citrón
Aby ste si zachovali čo najviac vitamínu C, nechajte čaj vychladnúť aspoň na telesnú teplotu (okolo 37 °C) a až potom pridajte citrónovú šťavu.
Ak používate vreckový čaj, odstráňte vrecúško ešte predtým, než pridáte citrón – inak môže nápoj zhorknúť.
Pridaním citróna do vlažného čaju si uchováte nielen vitamín C, ale aj príjemnú sviežu chuť.
Zhrnutie: malá zmena, veľký efekt
- Med do čaju pridávajte až po vychladnutí na 40–50 °C.
- Citrónovú šťavu pridávajte až do vlažného nápoja (okolo 37 °C).
- Ani med, ani citrón sa po pridaní do horúcej vody nestanú škodlivými, iba prídu o časť svojich účinných látok.
- Ak dodržíte správny postup, získate nápoj, ktorý naozaj podporí imunitu a má zmysel aj po výživovej stránke.
Pravda namiesto mýtov
Na internete často koluje tvrdenie, že „med vo vriacej vode sa zmení na jed“ alebo že „vitamín C sa okamžite odparí“. Obe sú prehnané. Pravda je jednoduchšia: vysoká teplota niektoré látky rozkladá, ale nie úplne a nie okamžite.
Ak si teda medovo-citrónový čaj pripravíte s rozumom, zostane zdravý, chutný a skutočne prospešný – presne tak, ako si ho naši starí rodičia varili počas zimy.
Ak chcete získať maximum z týchto prírodných ingrediencií, skúste niekedy „zdravší variant“:
Zalejte plátky citróna vlažnou vodou, pridajte lyžičku medu, nechajte pár minút odstáť a až potom pomaly popíjajte. Tento nápoj si zachová všetky svoje vitamíny – a chutí úžasne.
