Mikrovlnná rúra patrí medzi najvyužívanejšie spotrebiče v slovenských domácnostiach. Denne v nej ohrievame obed z predchádzajúceho dňa, rozmrazujeme mäso, zohrievame polievky alebo pripravujeme rýchle večere. Hoci ju používame prakticky automaticky, mnoho ľudí robí pri ohrievaní stále tú istú chybu. Výsledkom je rozpálený tanier, ale jedlo je vo vnútri stále studené.
Ak sa vám už niekedy stalo, že ste po vybratí taniera z mikrovlnky ledva udržali riad v rukách, no po prvom súste ste zistili, že stred pokrmu je chladný, nie ste sami. Dôvodom pritom nemusí byť pokazená mikrovlnná rúra. Vo väčšine prípadov ide len o nesprávny spôsob ohrievania.
Mikrovlnná rúra funguje inak, ako si mnohí myslia
Mnohí ľudia sa domnievajú, že mikrovlnná rúra zohrieva jedlo rovnakým spôsobom ako klasická rúra. V skutočnosti pracuje na úplne odlišnom princípe.
Vo vnútri spotrebiča vznikajú mikrovlny, ktoré rozkmitajú molekuly vody nachádzajúce sa v potravinách. Trením týchto molekúl vzniká teplo, ktoré jedlo zohrieva zvnútra. Práve preto je príprava alebo ohrievanie výrazne rýchlejšie ako pri bežnom pečení či varení.
Mikrovlny sa však v priestore rúry nešíria úplne rovnomerne. Vznikajú miesta s vyššou intenzitou žiarenia aj oblasti, kde je energia slabšia. Úlohou otočného taniera je zabezpečiť, aby sa jedlo počas ohrevu pohybovalo cez rôzne zóny a zohrialo sa čo najrovnomernejšie.
Ak však jedlo nie je uložené správne alebo použijete nevhodnú nádobu, výsledok môže byť presne opačný.
Najčastejšia chyba? Tanier dávame presne do stredu
Väčšina ľudí položí tanier automaticky doprostred otočnej platne. Na prvý pohľad to pôsobí logicky, no práve tento zvyk môže spôsobovať nerovnomerný ohrev.
Stred taniera sa počas otáčania pohybuje najmenej, preto niektoré časti jedla neprechádzajú všetkými oblasťami, kde pôsobia mikrovlny. Výsledkom sú horúce okraje, studený stred alebo naopak veľmi teplý tanier a nedostatočne ohriaty pokrm.
Odborníci preto odporúčajú jednoduchý trik – tanier neumiestňovať presne doprostred, ale mierne bližšie k okraju otočnej platne. Počas otáčania sa jedlo dostane cez viac oblastí s rozdielnou intenzitou mikrovĺn, čo výrazne zlepší rovnomernosť ohrevu.
Ide o drobnú zmenu, ktorú zvládne každý, no rozdiel býva viditeľný už pri prvom použití.
Prečo býva horúci tanier a nie jedlo?
Mnohých prekvapí, keď je tanier rozpálený, ale samotné jedlo zostáva vlažné. Na vine môže byť viacero faktorov.
Niektoré druhy keramiky alebo porcelánu absorbujú časť mikrovlnnej energie a samy sa výrazne zohrievajú. Ak navyše jedlo obsahuje menej vody alebo má hustejšiu konzistenciu, teplo sa v ňom šíri pomalšie.
Najčastejšie sa to stáva pri:
- hustých omáčkach,
- zemiakovej kaši,
- lasagniach,
- zapekaných jedlách,
- väčších porciách mäsa,
- pokrmoch s nerovnomernou hrúbkou.
V takýchto prípadoch sa oplatí jedlo počas ohrievania aspoň raz premiešať alebo otočiť.
Nevhodný riad môže celý ohrev pokaziť
Veľký vplyv na výsledok má aj nádoba, ktorú používate. Nie každý tanier alebo miska sú vhodné do mikrovlnnej rúry.
Do mikrovlnky nikdy nevkladajte:
- kovové nádoby,
- taniere alebo šálky s kovovým lemovaním,
- príbor,
- hliníkovú fóliu,
- kovové viečka.
Tieto predmety môžu spôsobovať iskrenie, poškodiť spotrebič a v krajnom prípade predstavujú aj riziko vzniku požiaru.
Pozornosť si zaslúži aj keramika a porcelán. Niektoré glazúry obsahujú drobné kovové častice, ktoré voľným okom nie sú viditeľné. Aj tie môžu počas ohrievania spôsobovať nadmerné prehrievanie nádoby alebo jej postupné poškodzovanie.
Najistejšie je používať riad označený symbolom vhodnosti do mikrovlnnej rúry.
Plastové nádoby nie sú vždy bezpečné
Praktické plastové dózy využíva mnoho domácností, no nie každá je určená na vysoké teploty.
Lacnejšie plastové nádoby sa môžu pri ohrievaní deformovať a niektoré materiály môžu pri vysokých teplotách uvoľňovať nežiaduce chemické látky. Preto sa odporúča používať len nádoby označené ako vhodné do mikrovlnnej rúry.
Najbezpečnejšou voľbou zostáva kvalitné varné sklo alebo porcelán bez kovových dekorácií.
Ako dosiahnuť, aby bolo jedlo teplé až do stredu
Rovnomerné ohrievanie nie je otázkou náhody. Stačí dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel.
- Tanier položte mierne mimo stredu otočnej platne.
- Jedlo počas ohrievania aspoň raz premiešajte.
- Väčšie kusy potravín ukladajte bližšie k okrajom nádoby.
- Pokrm rozložte na tanieri čo najrovnomernejšie.
- Pri hustých jedlách používajte radšej nižší výkon a dlhší čas ohrevu.
- Po skončení nechajte jedlo približne jednu minútu odstáť, aby sa teplo rovnomerne rozložilo.
- Používajte kryt určený do mikrovlnnej rúry, ktorý pomáha udržať vlhkosť a znižuje vysychanie pokrmu.
Malá zmena prinesie výrazne lepší výsledok
Mikrovlnná rúra patrí medzi najpraktickejších pomocníkov v kuchyni, no jej možnosti naplno využijete len vtedy, keď ju používate správne. Často pritom netreba kupovať nový spotrebič ani meniť spôsob varenia. Stačí zmeniť jeden zaužívaný návyk.
Ak nabudúce položíte tanier mierne mimo stredu otočnej platne, zvolíte vhodný riad a pri hustých jedlách ich počas ohrevu premiešate, je veľká šanca, že sa už nebudete stretávať s nepríjemnou situáciou, keď vás páli tanier do rúk, ale obed je uprostred stále studený. Práve takéto drobnosti rozhodujú o tom, či bude jedlo po pár minútach pripravené na servírovanie, alebo ho budete musieť zohrievať opakovane.
