V posledných rokoch sa ponuka jedlých olejov výrazne rozrástla. Kým kedysi väčšina domácností používala najmä slnečnicový alebo repkový olej, dnes regály obchodov zapĺňajú desiatky rôznych druhov. Spotrebitelia si môžu vyberať medzi olivovým, avokádovým, kokosovým, sezamovým či ďalšími exotickými olejmi, ktoré sú často prezentované ako zdravšia alebo modernejšia voľba.
Práve množstvo možností však spôsobuje, že mnohí ľudia strácajú prehľad. Neraz siahajú po drahších produktoch len preto, že sú populárne alebo sa o nich viac hovorí. Popritom prehliadajú olej, ktorý odborníci na výživu dlhodobo zaraďujú medzi najvhodnejšie na každodenné používanie – repkový olej.
Z obyčajného oleja sa stal nedocenený pomocník
Repkový olej patrí medzi najrozšírenejšie rastlinné oleje v Európe. Vyrába sa zo semien repky olejnej a vďaka moderným odrodám má priaznivé nutričné vlastnosti aj neutrálnu chuť.
Jeho nevýhodou je paradoxne to, že je bežný a cenovo dostupný. Mnohí ľudia ho preto automaticky považujú za menej kvalitný než drahšie alternatívy. Odborné odporúčania však hovoria niečo iné.
Repkový olej obsahuje nízky podiel nasýtených tukov a priaznivý pomer nenasýtených mastných kyselín. Práve preto sa pravidelne objavuje medzi odporúčanými tukmi pre každodenné varenie.
Je olivový olej naozaj lepší?
Olivový olej je dlhodobo spájaný so stredomorskou stravou, ktorá patrí medzi najlepšie preskúmané stravovacie modely na svete. Niet preto divu, že si získal povesť mimoriadne zdravej potraviny.
To však neznamená, že ostatné oleje za ním výrazne zaostávajú. Kvalitný repkový olej ponúka podobné výhody a v niektorých parametroch sa dokonca olivovému oleju vyrovnáva. Obsahuje významné množstvo mononenasýtených mastných kyselín a zároveň viac omega-3 mastných kyselín než väčšina bežne používaných rastlinných olejov.
Rozdiel je aj v chuti. Kým olivový olej má výraznú arómu, repkový olej je neutrálnejší, takže neovplyvňuje výslednú chuť jedla. Práve preto ho mnohí kuchári využívajú pri receptoch, kde nechcú, aby olej prebil ostatné suroviny.
Vhodný na teplú aj studenú kuchyňu
Jednou z najväčších výhod repkového oleja je jeho univerzálnosť. Dá sa používať pri bežnom varení, pečení aj vyprážaní. Zároveň je vhodný do šalátov, domácich dresingov či marinád.
Pri tepelnej úprave potravín si zachováva dobrú stabilitu a jeho neutrálny charakter umožňuje široké využitie v kuchyni. V praxi tak mnohým domácnostiam postačí jeden kvalitný olej namiesto viacerých špecializovaných druhov.
Čo hovoria odborníci o jeho vplyve na zdravie
Výživoví odborníci upozorňujú najmä na priaznivé zloženie mastných kyselín. Repkový olej obsahuje omega-3 aj omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú pre organizmus dôležité a musíme ich prijímať stravou.
Pri zaradení do vyváženého jedálnička môže pomáhať udržiavať normálnu hladinu cholesterolu a podporovať zdravie srdca a ciev. Samozrejme, nejde o zázračnú potravinu, ktorá sama osebe vyrieši zdravotné problémy. Jeho prínos sa prejavuje najmä vtedy, keď je súčasťou celkovo zdravej a pestrej stravy.
Práve preto ho viaceré odborné organizácie v Európe odporúčajú ako vhodný tuk na každodenné použitie.
Prečo sa oplatí vrátiť k jednoduchosti
Marketing často vytvára dojem, že zdravšie je vždy to drahšie alebo exotickejšie. V prípade jedlých olejov to však nemusí platiť. Kvalitný repkový olej ponúka veľmi dobrý pomer ceny, dostupnosti a výživových vlastností.
Ak hľadáte olej, ktorý využijete pri väčšine kuchynských činností, nemusíte automaticky siahať po najdrahších produktoch v regáli. Niekedy je rozumnou voľbou práve ten, ktorý máme doma celé roky.
Pri najbližšom nákupe sa preto oplatí pozrieť na repkový olej novými očami. Možno zistíte, že jeden z najpraktickejších pomocníkov do kuchyne ste mali po celý čas priamo pred sebou.
