V časoch, keď obchody neponúkali široký výber sladených nápojov, energetických drinkov či ľadových káv, si ľudia pripravovali osvieženie najmä z toho, čo mali doma alebo na záhrade. Medzi obľúbené letné nápoje patrili aj rôzne druhy domácich fermentovaných limonád, ktoré vznikali spojením vody, cukru, ovocia, bylín alebo kvetov.
Hoci sa na tento spôsob prípravy nápojov na istý čas takmer zabudlo, v posledných rokoch opäť získava popularitu. Mnohí ľudia totiž hľadajú jednoduché recepty z prírodných surovín a chcú mať pod kontrolou zloženie toho, čo pijú.
Na video od TheBruSho s receptom na fermentovanú limonádu sa môžete pozrieť na YouTube:
Čo je fermentovaná limonáda?
Fermentovaná limonáda je nápoj, pri ktorom dochádza k prirodzenému procesu kvasenia. Na tomto procese sa môžu podieľať kvasinky aj rôzne druhy baktérií, ktoré sa prirodzene nachádzajú na použitých surovinách alebo v prostredí.
Počas fermentácie sa časť cukru premieňa na oxid uhličitý a ďalšie látky ovplyvňujúce chuť nápoja. Výsledkom býva jemne perlivý nápoj s charakteristickou sviežou chuťou.
Na prípravu sa najčastejšie používajú citróny, mäta, medovka, kvety bazy čiernej alebo sezónne ovocie.
Každá várka môže chutiť inak
Domáce fermentované nápoje sa od priemyselne vyrábaných limonád líšia tým, že ich chuť nie je vždy úplne rovnaká. Výsledok ovplyvňuje viacero faktorov vrátane použitých surovín, teploty prostredia a dĺžky fermentácie.
Niektoré limonády sú sladšie, iné získajú výraznejšiu kyslastú chuť alebo intenzívnejšiu bylinnú arómu. Práve táto rozmanitosť je jedným z dôvodov, prečo si fermentované nápoje nachádzajú nových priaznivcov.
Recept na domácu fermentovanú limonádu
Ingrediencie
- 1 liter vody
- 1 citrón
- 2 až 3 polievkové lyžice cukru
- hrsť čerstvej mäty alebo medovky
- ovocie podľa chuti
Postup
Do dôkladne umytej nádoby nalejte vodu. Pridajte citrón nakrájaný na plátky, cukor a bylinky. Podľa chuti môžete pridať aj niekoľko kúskov sezónneho ovocia.
Zmes premiešajte a nechajte stáť pri izbovej teplote niekoľko dní. Pri vhodných podmienkach môže dôjsť k prirodzenej fermentácii, ktorá sa prejaví tvorbou drobných bubliniek a zmenou chuti. Ak sa fermentácia nerozbehne, nápoj bude fungovať ako ochutená domáca limonáda.
Keď nápoj získa sviežu chuť, preceďte ho a uložte do chladničky. Pred podávaním ho dobre vychlaďte.
Pri fermentácii nezabúdajte na hygienu
Pri príprave domácich fermentovaných nápojov je dôležité dbať na čistotu použitých nádob a pomôcok. Počas kvasenia treba pravidelne kontrolovať vzhľad aj vôňu nápoja.
Ak sa objaví pleseň, nepríjemný zápach alebo nezvyčajné sfarbenie, nápoj by sa nemal konzumovať.
Starý recept, ktorý znovu objavujú nové generácie
Záujem o tradičné spôsoby prípravy jedál a nápojov v posledných rokoch rastie. Fermentovaná limonáda patrí medzi recepty, ktoré spájajú jednoduchosť, dostupné suroviny a možnosť experimentovať s rôznymi kombináciami chutí.
Hoci neexistujú dôkazy, že by fermentované limonády osviežovali lepšie než iné nápoje, mnohí ľudia ich vyhľadávajú pre ich prirodzenú chuť a možnosť pripraviť si ich doma bez zbytočných prísad. Počas horúcich letných dní tak môžu byť zaujímavou alternatívou ku klasickým sladeným limonádam.
