Reďkovky patria medzi zeleninu, ktorú si mnohí spájajú s jarou, ľahkými jedlami a sviežou chuťou. Sú chrumkavé, mierne pikantné, majú minimum kalórií a v kuchyni sa dajú využiť na množstvo spôsobov – od rýchlej desiaty až po súčasť šalátov, nátierok či studených mís. Napriek tomu, že ide o veľmi obľúbenú zeleninu, existuje jeden zásadný detail, ktorý veľa ľudí po nákupe prehliada. Práve ten pritom rozhoduje o tom, ako dlho si reďkovky zachovajú čerstvosť, šťavnatosť a typickú chrumkavosť.
Prvá vec po príchode domov: vňať musí preč
Keď si z trhu alebo obchodu prinesiete pekný zväzok reďkoviek s bujnou zelenou vňaťou, je prirodzené, že ich chcete čo najrýchlejšie uložiť do chladničky. Ešte predtým by ste však mali urobiť jednu jednoduchú, no mimoriadne dôležitú vec – odstrániť vňať spolu so stonkami.
Dôvod je jednoduchý. Zelená časť rastliny aj po zbere naďalej „pracuje“ a čerpá vlhkosť z bulvičiek. Ak vňať ponecháte, reďkovky začnú veľmi rýchlo mäknúť, scvrkávať sa a strácať svoju typickú sviežosť. Po odstránení listov si však dokážu udržať pevnosť a chuť podstatne dlhšie. Ide o drobnosť, ktorá vám môže predĺžiť ich životnosť o niekoľko dní.
Tip navyše: samotnú vňať nemusíte hneď vyhadzovať. Ak je čerstvá a nepoškodená, dá sa použiť napríklad do polievky, pesta alebo ako základ do zeleninového vývaru.
Pestovanie reďkoviek doma: jednoduchšie, než si myslíte
Ak nechcete riešiť skladovanie a radi by ste mali reďkovky vždy poruke, ideálnym riešením je vypestovať si ich doma. Dobrou správou je, že ide o jednu z najmenej náročných druhov zeleniny, s ktorou si poradia aj úplní začiatočníci.
Reďkovky majú veľmi krátku vegetačnú dobu, takže od výsevu po zber často uplynie len približne mesiac. Nepotrebujete záhradu – úplne postačí truhlík, väčší kvetináč alebo samozavlažovací box, ktorý môžete umiestniť na balkón, terasu či okenný parapet.
Čo budete na pestovanie potrebovať
Nádoba a substrát
Základom je dostatočne hlboký truhlík alebo kvetináč. Ideálne je, ak má odtokové otvory, aby sa v ňom nezadržiavala prebytočná voda. Použiť môžete klasický záhradnícky substrát určený na pestovanie zeleniny. Samozavlažovací truhlík je výhodou, no nie nevyhnutnosťou.
Semená a správny výsev
V obchodoch sú dostupné rôzne odrody vhodné na pestovanie počas väčšej časti roka. Semienka sa vysievajú do hĺbky približne 1 až 2 centimetre. Dôležité je dodržať rozostupy – ak sú rastliny príliš nahusto, bulvičky nemajú priestor rásť a zostanú malé. V takom prípade ich stačí jemne preriediť.
Zálievka a teplota
Reďkovky potrebujú pravidelnú zálievku. Substrát by mal byť stále mierne vlhký, nie však premočený. Rastline sa najlepšie darí pri miernych teplotách. Mráz jej neprospieva, preto je v chladnejšom období vhodné rastliny chrániť alebo pestovať v interiéri.
Približne po štyroch týždňoch môžete reďkovky zberať a okamžite konzumovať. Ak budete vysievať postupne, zabezpečíte si plynulý prísun čerstvej zeleniny prakticky počas celého roka.
Prečo by reďkovky nemali chýbať v jedálničku
Reďkovky nie sú len chutné, ale aj nutrične hodnotné. Obsahujú vitamín C, ktorý podporuje imunitný systém a pomáha telu bojovať proti infekciám. Nájdeme v nich aj vitamíny skupiny B, kyselinu listovú dôležitú pre tvorbu krvi a správnu funkciu buniek, ako aj minerály, napríklad selén.
Veľkou výhodou je ich nízka energetická hodnota, vďaka čomu sú ideálne pri redukčných diétach. Môžete si ich dopriať aj večer bez výčitiek ako zdravú alternatívu k slaným či sladkým pochutinám. Okrem toho majú priaznivý vplyv na trávenie, pomáhajú udržiavať zdravú črevnú mikroflóru a dokážu pôsobiť proti niektorým baktériám a plesniam.
Zhrnutie na záver
Reďkovky sú nenápadná, no mimoriadne prospešná zelenina. Ak si ich kúpite, nezabudnite hneď odstrániť vňať, aby ste predišli rýchlemu vysychaniu a strate chuti. Ešte lepším riešením je vypestovať si ich doma – bez veľkej námahy, s rýchlym výsledkom a istotou, že na tanieri skončí vždy čerstvá zelenina. Pravidelným zaradením reďkoviek do jedálnička urobíte niečo dobré nielen pre chuťové poháriky, ale aj pre svoje zdravie.
