Udržať chlieb doma svieži a chutný dlhšie než jeden-dva dni je výzva, ktorú pozná väčšina domácností. Nie každý má čas či chuť chodiť denne do obchodu po čerstvú bochníku, no našťastie existujú jednoduché triky, vďaka ktorým môže chlieb zostať mäkký, voňavý a bez známok plesní výrazne dlhšie. Základom je vedieť, na akom mieste sa mu darí najviac.
Prečo chlieb tak rýchlo stráca kvalitu?
Najlepšie chutí, keď je ešte teplý a práve vytiahnutý z pece – túto možnosť však doma nemá takmer nikto. Väčšina z nás kupuje chlieb v supermarketoch, kde prešiel už nejakou cestou a má za sebou niekoľko hodín až dní. Ak sa potom ešte nesprávne skladuje, rýchlo tvrdne alebo naopak zvlhne a splesnivie.
Chlieb je totiž veľmi citlivý na podmienky okolo neho. Ak ho necháme na vzduchu, vyschne. Ak je naopak v uzavretom a teplom prostredí, začne zachytávať vlhkosť a to je ideálne prostredie pre plesne. Obe situácie dokážu pokaziť aj ten najkvalitnejší domáci bochník.
Čomu sa pri skladovaní chleba určite vyhnúť?
1. Teplu a zbytočnej vlhkosti
Chlieb nikdy nedávajte k spotrebičom, ktoré sa zahrievajú – hoci to môže znieť prekvapivo, najnevhodnejšie miesto býva často na kuchynskej linke priamo pri chladničke či umývačke riadu. Tieto spotrebiče síce chladia, ale po bokoch a zozadu vyžarujú teplo. Podobne je na tom aj priestor pri dreze, kde sa často používa teplá voda a para.
Teplo + vlhkosť = zrýchlené plesnivenie.
A tej sa chceme vyhnúť čo najdlhšie.
2. Plastovým sáčkom
Veľa ľudí necháva chlieb v pôvodnom plastovom obale. Plast však zadržiava vlhkosť, na jeho vnútorných stenách sa tvorí kondenzát a ten je presne to, čo plesne potrebujú. Možno sa vám zdá, že chlieb je v ňom mäkší, ale je to len do momentu, kým sa neobjavia prvé zelené škvrny.
Oveľa lepšou voľbou je priedušný obal – bavlnené vrecko, papier alebo utierka. Tieto materiály nechajú chlieb „dýchať“, vďaka čomu si dlhšie zachová svoju prirodzenú textúru.
Ako chlieb uskladniť správne?
1. Krátkodobé skladovanie
Ak plánujete chlieb skonzumovať do dvoch – troch dní, postačí papierové vrecko alebo čistá bavlnená utierka. Takto zabalený chlieb sa nesmie ocitnúť v prievane ani na mieste, kde kolíše teplota.
Výborným riešením je hlboká zásuvka kuchynskej linky.
Dôležité je, aby nebola priamo nad rúrou či pri sporáku. V spodných častiach kuchynskej linky býva prirodzene chladnejšie, keďže teplo stúpa smerom hore.
2. Chlebník – áno, ale správne umiestnený
Ak používate chlebník, myslite na to, že jeho poloha je rovnako dôležitá ako samotný obal. Nemal by stáť hneď vedľa varnej dosky, rúry alebo rýchlovarnej kanvice. Tieto miesta sú počas dňa najteplejšie a dokážu chlieb znehodnotiť už za pár hodín.
Ideálne je umiestniť chlebník do tichšieho kúta kuchyne, kde sa neustále nevarí, nepečie a nepara. Možno k nemu budete musieť urobiť pár krokov navyše, no odmenou bude chlieb, ktorý vydrží mäkký a chutný aj o niekoľko dní dlhšie.
Malá zmena, veľký rozdiel
Uloženie chleba na správne miesto je jednoduchý detail, no dokáže výrazne predĺžiť jeho životnosť. Stačí sa vyhnúť teplým a vlhkým priestorom, plastovým obalom a dopriať chlebu trochu chladu a priedušnosti.
Výsledok? Menej plesní, menej odpadu a viac chutných raňajok.
