Klasický špenát patrí medzi obľúbené jarné plodiny, no s príchodom vysokých letných teplôt rýchlo vybieha do kvetu a prestáva vytvárať kvalitné listy. Ak hľadáte zeleninu, ktorá zvláda horúčavy oveľa lepšie, oplatí sa spoznať novozélandský špenát. Napriek svojmu názvu nejde o pravý špenát, no v kuchyni ho využijete veľmi podobne. Jeho veľkou výhodou je, že prospieva práve v období, keď sa bežnému špenátu už nedarí.
VIDEO: Tipy na pestovanie novozélandského špenátu nájdete na YouTube:
Ideálna zelenina na horúce leto
Novozélandský špenát (Tetragonia tetragonioides) pochádza z pobrežných oblastí Austrálie a Nového Zélandu. Botanicky nepatrí medzi pravé špenáty, no jeho listy majú podobnú chuť aj využitie. Najväčší rozdiel spočíva v tom, že na rozdiel od klasického špenátu obľubuje teplé počasie.
Po oteplení rastie veľmi rýchlo, vytvára dlhé rozkonárené výhonky s mäsitými listami a pri pravidelnom zbere produkuje nové výhonky počas celej sezóny. Vďaka tomu možno čerstvé listy zbierať od začiatku leta až do prvých jesenných chladov.
Horúčavy mu neprekážajú
Kým klasický špenát pri vysokých teplotách rýchlo vybieha do kvetu, novozélandský špenát je na pestovanie počas leta oveľa vhodnejší. Dobre znáša vysoké teploty aj kratšie obdobia sucha, hoci pri pravidelnej zálievke vytvára viac jemných a šťavnatých listov.
Rastlina má rozrastajúci sa habitus a postupne vytvára hustý porast. Ak pravidelne zberáte mladé výhonky alebo ich zaštipujete, podporíte ďalšie vetvenie a tvorbu nových listov.
Ako ho správne pestovať?
S výsevom je vhodné počkať až po posledných jarných mrazoch. Novozélandský špenát je citlivý na chlad a semená klíčia až v dostatočne prehriatej pôde.
Pre lepšie klíčenie sa odporúča semená pred výsevom namočiť približne na 12 hodín do studenej alebo na niekoľko hodín do teplej vody. Rastline vyhovuje slnečné stanovište a dobre priepustná pôda bohatá na organickú hmotu. Keďže sa rozrastá do strán, medzi jednotlivými rastlinami treba ponechať dostatok priestoru.
V kuchyni má podobné využitie ako klasický špenát
Mladé listy možno použiť čerstvé do šalátov alebo smoothie. Staršie listy sa najčastejšie krátko dusia, pridávajú do cestovín, polievok, slaných koláčov či zeleninových plniek.
Podobne ako klasický špenát obsahuje aj novozélandský špenát šťaveľany (oxaláty). Ak sa konzumuje vo väčšom množstve alebo sa používajú staršie listy, odporúča sa ich pred ďalšou tepelnou úpravou krátko blanšírovať a vodu následne vyliať. Tým sa obsah rozpustných oxalátov zníži.
Z jednej rastliny môžete zbierať celé leto
Jednou z najväčších výhod novozélandského špenátu je jeho dlhé obdobie zberu. Na rozdiel od klasického špenátu, ktorý sa pestuje najmä na jar alebo na jeseň, tento druh poskytuje úrodu počas najteplejších mesiacov roka. Pri pravidelnom zbere rastlina neustále vytvára nové výhonky, takže z niekoľkých rastlín možno priebežne získavať čerstvé listy počas celého leta.
Práve preto si novozélandský špenát získava čoraz väčšiu obľubu medzi záhradkármi, ktorí hľadajú listovú zeleninu schopnú spoľahlivo rásť aj počas horúcich letných dní.
