Možno má zvláštne meno, no masliak strakatý (Suillus variegatus) je v lesoch skutočným pokladom, ktorý by ste rozhodne nemali prehliadať. Hoci ho niektorí hubári obchádzajú, jeho jemná a lahodná chuť často prekoná aj obľúbené dubáky. Tento nenápadný zástupca húb ukrýva v sebe množstvo zaujímavostí, ktoré môžu obohatiť váš kulinársky repertoár.
Masliak strakatý: Skrytý drahokam našich lesov
Masliak strakatý má viacero ľudových pomenovaní, ako napríklad zajačik, masliak alebo husací pupok. Jeho klobúk dorastá do veľkosti 3 až 10 cm. Spočiatku má polguľovitý tvar s jemne podvinutými okrajmi, no postupne sa rozprestiera a získava ostrejší tvar. Farba klobúka sa pohybuje od špinavožltej cez okrové, oranžové až po hnedasté tóny, často s olivovým nádychom. Povrch mladých plodníc je hladký a sametový, s pribúdajúcim vekom sa mení na drobné šupinky. Vlhké počasie mu dodáva miernu lepivosť, zatiaľ čo v suchu je klobúk matný. Pod klobúkom sa ukrývajú drobné póry, ktoré sú okrovej až hnedastej farby a po dotyku získavajú modrastý odtieň. Noha huby je spočiatku sudovitá, neskôr valcovitá a robustná.
Kde a kedy zbierať masliaka strakatého?
Masliak strakatý je huba, ktorá žije v symbióze s koreňmi stromov, najmä ihličnatých druhov ako sú borovice. Vyhovuje mu vlhká a mierne kyslá pôda, preto ho najčastejšie nájdete v borovicových lesoch. Aj keď sa môže objaviť jednotlivo, častejšie rastie v skupinách, čo značí bohatý úlovok pre šikovných hubárov. Sezóna zberu tejto huby začína koncom leta a trvá až do neskorej jesene, pričom priaznivé počasie výrazne ovplyvňuje jej výskyt.
Ako masliak strakatý vyzerá v skutočnosti?
Ak chcete vidieť, ako masliak strakatý vyzerá v prirodzenom prostredí, odporúčame si pozrieť toto video: Pozrieť video
Výnimočná chuť a široké využitie v kuchyni
Dužina tejto huby je mäkká a jej vôňa môže pripomínať živicu alebo dokonca jemné ovocné tóny. Chuť je delikátna, jemne sladkastá a pripomína tradičné masliaky. Veľkým plusom je nižší obsah ťažkých kovov, čo ju robí zdravšou voľbou medzi hubami. V kuchyni má masliak strakatý skutočne široké uplatnenie. Skvelo chutí smažený na masle, pridáva výraznú arómu omáčkam, polievkam, plnkam či mäsovým jedlám. Dá sa naložiť aj do octa, či už samostatne alebo v kombinácii s inými hubami, čím vznikne chutná príloha k rôznym jedlám.
Prečo by ste nemali masliaka strakatého prehliadnuť?
Masliak strakatý je jasným dôkazom, že aj menej známe huby dokážu prekvapiť svojou chuťou a vôňou. Skúsení hubári ho považujú za cenný úlovok a často sa za ním vracajú do lesa. Preto, ak sa vyberiete na jesennú prechádzku prírodou, oplatí sa zastaviť a poobzerať po tomto nenápadnom poklade. Možno si domov prinesiete niečo, čo obohatí vaše pokrmy o nové, bohaté chute a vône.
