Skyr patrí medzi najobľúbenejšie mliečne výrobky posledných rokov. Mnohí po ňom siahajú pri snahe schudnúť, športovaní alebo jednoducho preto, že hľadajú potravinu s vyšším obsahom bielkovín. Je sýty, má jemnú chuť a môže byť súčasťou raňajok, desiatej aj olovrantu.
Nie všetky výrobky označené ako skyr sú však výživovo rovnaké. Rozdiely medzi jednotlivými variantmi sa týkajú najmä množstva pridaného cukru, použitých surovín a celkového zloženia. To však neznamená, že ochutené skyry sú nezdravé – ich výživová hodnota sa môže líšiť od klasického prírodného skyru.
Skyr pochádza z Islandu a má dlhú tradíciu
Skyr je tradičný islandský mliečny výrobok, ktorý sa na Islande vyrába už celé stáročia. Z technologického hľadiska patrí medzi čerstvé syry, hoci svojou hustou konzistenciou a spôsobom konzumácie pripomína jogurt. Aj preto býva v obchodoch zaradený medzi jogurty.
Jeho najväčšou prednosťou je vysoký obsah kvalitných bielkovín pri relatívne nízkom obsahu tuku. Vďaka tomu dokáže zasýtiť na dlhší čas a môže byť vhodnou súčasťou vyváženého jedálnička.
Nie všetky skyry majú rovnaké zloženie
Na pultoch obchodov dnes nájdete množstvo rôznych druhov skyru – od čistého prírodného až po ochutené varianty s ovocím, vanilkou, čokoládou či karamelom.
Prírodný skyr má spravidla jednoduché zloženie pozostávajúce najmä z mlieka a jogurtových kultúr. Ochutené výrobky môžu obsahovať ovocné zložky, pridaný cukor, arómy, škrob alebo zahusťovadlá, ktoré upravujú ich chuť a konzistenciu.
Tieto prísady nie sú samy osebe škodlivé ani nebezpečné. Ak však uprednostňujete čo najjednoduchšie zloženie alebo sa snažíte obmedziť príjem pridaného cukru, oplatí sa porovnať etikety jednotlivých výrobkov.
VIDEO: Prečo sú bielkoviny dôležitou súčasťou zdravej výživy?
Pri nákupe sledujte aj množstvo pridaného cukru
Mnohí spotrebitelia sa pri výbere zameriavajú predovšetkým na obsah bielkovín. Rovnako dôležité je však pozrieť sa aj na množstvo pridaného cukru.
Prírodný skyr obsahuje iba prirodzene sa vyskytujúci mliečny cukor – laktózu. Ochutené varianty môžu obsahovať aj pridané cukry, pričom ich množstvo sa medzi jednotlivými výrobkami výrazne líši.
Vyšší obsah pridaného cukru automaticky neznamená, že výrobok je nevhodný. Ak si však strážite energetický príjem alebo chcete obmedziť príjem voľných cukrov, oplatí sa porovnať výživové údaje na obale a vybrať si variant, ktorý lepšie zodpovedá vašim potrebám.
Bielkoviny sú výhodou, nie zázračným riešením
Skyr si získal obľubu predovšetkým vďaka vysokému obsahu kvalitných bielkovín. Bielkoviny prispievajú k rastu a udržaniu svalovej hmoty a zároveň k udržaniu zdravých kostí. Okrem toho patria medzi živiny, ktoré dokážu zasýtiť na dlhší čas, čo mnohým ľuďom uľahčuje dodržiavanie vyváženého jedálnička.
Ani vysoký obsah bielkovín však z potraviny automaticky nerobí výnimočne zdravú voľbu. O kvalite stravovania rozhoduje celková skladba jedálnička, dostatok ovocia, zeleniny, celozrnných výrobkov, strukovín, kvalitných tukov a primeraný energetický príjem. Skyr môže byť ich vhodnou súčasťou, no sám osebe zdravú výživu nenahradí.
Ako si vybrať kvalitný skyr?
Pri nákupe venujte pozornosť trom základným údajom:
- zloženiu výrobku
- obsahu pridaného cukru
- množstvu bielkovín
Ak uprednostňujete čo najjednoduchšie zloženie, siahnite po bielom prírodnom skyre bez pridaného cukru. Chuť si môžete prispôsobiť doma pridaním čerstvého ovocia, orechov, semienok, škorice alebo kvalitného kakaa bez pridaného cukru. Takto budete mať pod kontrolou nielen chuť, ale aj množstvo pridaných ingrediencií.
O výbere rozhoduje etiketa, nie marketing
Skyr je kvalitný mliečny výrobok, ktorý môže byť súčasťou zdravého a vyváženého jedálnička. Rozdiely medzi jednotlivými výrobkami však existujú, preto sa neoplatí rozhodovať len podľa výrazných reklamných nápisov na obale.
Najlepším pomocníkom pri nákupe je zoznam zložiek a výživová tabuľka. Práve tie prezradia, koľko bielkovín, cukru či ďalších zložiek výrobok obsahuje. Ak si zvyknete etikety porovnávať, ľahšie si vyberiete skyr, ktorý bude zodpovedať vašim výživovým cieľom aj chuťovým preferenciám.
