Letné grilovanie patrí k najobľúbenejším aktivitám počas teplých mesiacov. Šťavnaté steaky, klobásy, rebierka či grilované syry však môžu po výdatnom jedle spôsobiť nepríjemný pocit plnosti, nafukovanie alebo tlak v bruchu. Na internete sa často odporúča zjesť po mastnom jedle lyžičku horčice. Je na tom niečo pravdy? Odborníci sa zhodujú, že horčica môže u niektorých ľudí podporiť trávenie, no rozhodne nejde o zázračný prostriedok proti tráviacim či žlčníkovým problémom.
Počas letných posedení pri grile nie je nič výnimočné, ak si človek naloží na tanier viac, než zvyčajne zje. Práve kombinácia väčšieho množstva tuku, alkoholu a kalorických príloh môže spôsobiť, že tráviaci systém bude pracovať pomalšie. Výsledkom býva pocit ťažoby, plnosti alebo nadúvanie.
Video s receptom na domácu horčicu nájdete tu:
Horčica môže podporiť trávenie, no tuky nerozkladá
Horčica sa vyrába zo semien horčice, ktoré obsahujú aromatické látky, antioxidanty a rastlinné zlúčeniny nazývané glukozinoláty. Ich výrazná chuť stimuluje chuťové receptory, čo môže podporiť tvorbu slín a žalúdočných štiav. Niektorí ľudia preto po konzumácii malého množstva horčice pociťujú ľahšie trávenie alebo menší pocit plnosti.
Neexistujú však kvalitné klinické štúdie, ktoré by potvrdili, že horčica výrazne urýchľuje trávenie tukov alebo chráni pred bolesťami žlčníka. Rozklad tukov zabezpečujú predovšetkým žlčové kyseliny vytvárané v pečeni a uvoľňované zo žlčníka spolu s tráviacimi enzýmami pankreasu. Horčica môže u niektorých ľudí podporiť pocit lepšieho trávenia tým, že stimuluje tvorbu slín a žalúdočných štiav, jej účinok na samotné trávenie tukov však nebol spoľahlivo vedecky potvrdený.
Prečo býva po mastnom jedle človeku ťažko?
Mastné jedlá zostávajú v žalúdku dlhšie ako ľahšie pokrmy. Organizmus potrebuje viac času na ich spracovanie, preto sa po výdatnom obede alebo večeri môže objaviť pocit plnosti, ospalosť či nafukovanie. Ak človek zje naraz veľké množstvo tuku, žlčník uvoľní väčšie množstvo žlče, ktorá je potrebná na trávenie tukov.
U zdravého človeka ide o prirodzený proces. Ak sa však po mastných jedlách opakovane objavuje silná bolesť pod pravým rebrovým oblúkom, ktorá môže vystreľovať do chrbta alebo pravého ramena, prípadne sa pridá vracanie, horúčka či zožltnutie kože, môže ísť o ochorenie žlčníka alebo žlčových ciest. V takom prípade je potrebné vyhľadať lekára.
Čo po výdatnom jedle skutočne pomáha?
Ak sa po grilovačke necítite najlepšie, najúčinnejšie bývajú jednoduché opatrenia, ktoré podporujú prirodzené trávenie:
- doprajte si krátku 10 až 20-minútovú prechádzku
- pite dostatok vody alebo nesladeného čaju
- obmedzte ďalší alkohol
- neľahnite si bezprostredne po jedle
- ďalšie jedlo voľte ľahšie a bohaté na zeleninu
Tieto odporúčania majú oveľa lepšiu oporu vo vedeckých poznatkoch než rôzne domáce recepty kolujúce na internete.
Horčičné semienka obsahujú aj prospešné látky
Semená horčice sú prirodzeným zdrojom viacerých minerálnych látok, napríklad horčíka, draslíka, fosforu a vápnika. Obsahujú tiež antioxidanty a glukozinoláty, ktoré sú predmetom vedeckého výskumu pre svoje možné priaznivé účinky na zdravie.
Treba však mať na pamäti, že bežná konzumná horčica sa konzumuje v malých množstvách, takže nepredstavuje významný zdroj týchto živín. Navyše mnohé výrobky obsahujú väčšie množstvo soli alebo cukru, preto je vhodné dopriať si ich s mierou.
Najlepším riešením je striedmosť
Ak si chcete grilovačku užiť bez nepríjemných následkov, najlepšou prevenciou je primeraná veľkosť porcií, dostatok zeleniny, rozumná konzumácia alkoholu a krátky pohyb po jedle. Niektorí ľudia uvádzajú, že im malé množstvo horčice po výdatnom jedle subjektívne pomáha zmierniť pocit plnosti. Vedecké dôkazy o tomto účinku sú však zatiaľ obmedzené.
Ak sa po mastných jedlách opakovane objavujú výrazné bolesti, nevoľnosť alebo vracanie, domáce rady problém nevyriešia. V takom prípade je vhodné absolvovať lekárske vyšetrenie, ktoré odhalí skutočnú príčinu ťažkostí.
