Maslo patrí medzi potraviny, ktoré nechýbajú takmer v žiadnej slovenskej domácnosti. Natierame si ho na chlieb, pridávame do koláčov, omáčok, zemiakovej kaše či pri príprave množstva ďalších jedál. Práve preto ho mnohí nakupujú automaticky, bez toho, aby sa pozreli na názov alebo zloženie výrobku. A to je chyba, ktorá môže viesť k tomu, že si domov odnesú niečo úplne iné, než pôvodne zamýšľali.
Regály obchodov sú dnes plné rôznych tukových výrobkov, ktoré sa vzhľadom veľmi podobajú klasickému maslu. Majú rovnaký tvar balenia, podobné farebné prevedenie aj obrázky evokujúce mliečne výrobky. Na prvý pohľad je preto rozdiel len ťažko rozpoznateľný. Rozhodujúce informácie sa pritom nachádzajú na etikete.
Označenie „maslo“ nie je možné používať ľubovoľne
Mnohí spotrebitelia sa domnievajú, že ak je výrobok zabalený v typickej papierovej kocke, ide automaticky o pravé maslo. V skutočnosti je však názov „maslo“ chránený legislatívou a výrobcovia ho môžu použiť iba vtedy, ak výrobok spĺňa presne stanovené podmienky.
Podľa pravidiel platných v Európskej únii musí pravé maslo obsahovať najmenej 80 percent mliečneho tuku. Zároveň nesmie obsahovať rastlinné tuky ani rastlinné oleje a podiel vody nesmie presiahnuť 16 percent. Ak niektorá z týchto podmienok nie je splnená, výrobok sa už ako maslo označovať nesmie.
Práve preto sa na pultoch objavujú názvy ako:
- margarín,
- roztierateľný tuk,
- zmesný tuk,
- maslový výrobok,
- tuková nátierka.
Hoci sa tieto výrobky môžu nachádzať priamo vedľa masla, ich zloženie je odlišné. Mnohí zákazníci si však rozdiel nevšimnú, pretože pri nákupe rozhodujú najmä podľa vzhľadu obalu alebo ceny.
Podobný obal môže ľudí zmiasť
Výrobcovia musia dodržiavať pravidlá označovania, no vzhľad obalov býva často veľmi podobný. Dominujú žlté, zlaté či krémové farby, nechýbajú obrázky mlieka, pasienkov alebo krajcov chleba natretých maslom. Takéto grafické spracovanie môže vyvolávať dojem, že ide o tradičný mliečny výrobok.
Najčastejšie dôvody, prečo si zákazníci pomýlia maslo s jeho náhradou, sú:
- rovnaký tvar balenia,
- podobné farebné prevedenie,
- nenápadný názov vytlačený drobným písmom,
- výrazne nižšia cena,
- nepozornosť počas rýchleho nákupu.
Práve cenovka býva častým lákadlom. Náhradné tukové výrobky bývajú spravidla lacnejšie ako pravé maslo, a preto ich niektorí zákazníci vložia do košíka v domnení, že ide len o výhodnú akciu.
Rozdiel pocítite nielen pri chuti
Na prvý pohľad sa môže zdať, že ide len o drobnosť. Rozdiel medzi pravým maslom a výrobkami s obsahom rastlinných tukov však nemusí byť zanedbateľný.
Maslo má charakteristickú mliečnu chuť, vôňu aj konzistenciu. Pri pečení zohráva dôležitú úlohu, pretože ovplyvňuje štruktúru cesta, nadýchanosť koláčov aj výslednú chuť dezertov. Rovnako je nenahraditeľné pri príprave maslových krémov, omáčok alebo jemných ciest.
Naopak, výrobky obsahujúce rastlinné tuky sa môžu pri zahrievaní správať odlišne. Inak sa rozpúšťajú, menia konzistenciu a výsledok nemusí zodpovedať tomu, čo recept predpokladá.
Niektorí ľudia rozdiel spoznajú už pri prvom súste, iní si ho uvedomia až pri pečení alebo varení.
Stačí skontrolovať zloženie
Najjednoduchším spôsobom, ako sa vyhnúť omylu, je venovať pár sekúnd prečítaniu etikety.
Pri pravom masle býva zloženie veľmi stručné. Obsahuje predovšetkým:
- smotanu,
- prípadne soľ, ak ide o slané maslo.
Ak medzi zložkami nájdete rastlinné oleje, rastlinné tuky, emulgátory, arómy alebo stabilizátory, nejde už o klasické maslo, ale o iný druh tukového výrobku.
Dôležitým údajom je aj obsah mliečneho tuku. Pri pravom masle musí dosahovať minimálne 80 percent. Tento údaj býva uvedený priamo na obale a môže vám pomôcť pri správnom výbere.
Etikety stále číta len malá časť zákazníkov
Mnohí spotrebitelia priznávajú, že zloženie výrobkov počas nákupu vôbec nekontrolujú. Najčastejšie za tým stojí nedostatok času, zhon alebo veľmi malé písmo na obaloch. Ťažkosti môžu mať najmä seniori či ľudia so slabším zrakom.
Pomôcť pritom môžu jednoduché návyky:
- vziať si do obchodu okuliare na čítanie,
- porovnať si viac podobných výrobkov vedľa seba,
- neorientovať sa iba podľa ceny,
- skontrolovať názov aj zoznam zložiek,
- v prípade nejasností sa opýtať personálu.
Niekoľko sekúnd navyše môže zabrániť tomu, aby ste domov priniesli výrobok, ktorý nespĺňa vaše očakávania.
Na čo si pri nákupe dávať pozor
Ak chcete mať istotu, že kupujete skutočné maslo, oplatí sa zapamätať si niekoľko jednoduchých pravidiel:
- pravé maslo obsahuje najmenej 80 percent mliečneho tuku,
- nesmie obsahovať rastlinné oleje ani rastlinné tuky,
- výrobky s odlišným zložením musia byť označené iným názvom,
- podobný obal ešte neznamená, že ide o maslo,
- najdôležitejšie informácie nájdete na etikete a v zložení.
Rozdiel medzi pravým maslom a jeho náhradou nemusí byť na prvý pohľad zrejmý. Pri varení, pečení aj samotnej chuti sa však môže prejaviť výraznejšie, než mnohí očakávajú. Stačí preto venovať nákupu o niekoľko sekúnd viac a dôkladne si prečítať údaje na obale. Tak budete presne vedieť, aký výrobok si odnášate domov.
