Máte záhradu plnú sliviek alebo ste dostali košík od susedov a neviete, čo s nimi? Namiesto toho, aby ste ich nechali pokaziť, doprajte im druhý život – usušte ich! Sušené slivky sú nielen skvelým spôsobom, ako predĺžiť ich trvanlivosť, ale aj zdravou a chutnou maškrtou, ktorú si môžete dopriať počas celého roka. Vďaka správnemu postupu budú mať krásnu farbu, intenzívnu arómu a výnimočne sladkú chuť.
Prečo sa oplatí sušiť slivky
Slivky patria medzi najzdravšie ovocie, aké si môžete dopriať. Obsahujú množstvo vlákniny, draslíka, železa a antioxidantov. Podporujú trávenie, znižujú hladinu cholesterolu a pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Navyše majú prirodzene sladkú chuť, takže pri sušení nepotrebujú žiadny cukor.
Sušené slivky sú ideálne pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť alebo si udržať zdravú váhu – rýchlo zasýtia a zároveň dodajú energiu. Využijete ich do kaší, koláčov, kompótov či len ako zdravú desiatu na cesty.
Ako slivky pripraviť na sušenie
Pred samotným sušením vyberajte len zdravé, zrelé a nepoškodené plody. Ak sú mäkké alebo nahnité, ovplyvnia chuť aj kvalitu ostatných. Slivky dôkladne umyte a osušte utierkou. Môžete ich sušiť celé, s kôstkou, alebo rozpolené a odkôstkované. Ak sa rozhodnete slivky rozrezať, urobte to pozdĺžne, nie naprieč – zachová sa tak viac šťavy a lepšie sa usušia.
Sušenie sliviek v rúre
Ak nemáte sušičku, úplne postačí obyčajná rúra.
- Pripravte plech – vyložte ho papierom na pečenie.
- Rozložte slivky tak, aby sa nedotýkali.
- Nastavte teplotu na 50 °C a sušte približne 5 hodín.
- Potom nechajte slivky v rúre vychladnúť a zvýšte teplotu na 70 °C – pokračujte ďalších 10 až 12 hodín.
- Po ďalšej prestávke slivky dosušte pri 65 °C asi 3 hodiny.
Dôležité je nechať dvierka rúry mierne pootvorené, aby mohla unikať vlhkosť. Ak chcete, aby mali slivky krásny lesk, pred koncom sušenia ich môžete postriekať studenou vodou.
Sušenie sliviek v sušičke
Elektrická sušička je pohodlnejšia a efektívnejšia. Umožní rovnomerné sušenie bez nutnosti otvárať dvierka. Väčšina sušičiek má nízke sitá, preto je lepšie slivky rozrezať napoly. Nastavte teplotu na 60 – 70 °C a nechajte sušiť 12 až 15 hodín. Počas procesu ich občas premiešajte, aby sa sušili rovnomerne.
Ako zistíte, že sú slivky hotové
Správne usušené slivky by mali byť pružné, ale nie lepkavé. Nemajú byť tvrdé ako kameň, no zároveň sa nesmú lámať. Ak pri stlačení nevyteká šťava, máte hotovo.
Skladovanie a trvanlivosť
Usušené slivky nechajte po dokončení vychladnúť aspoň hodinu. Potom ich vložte do vzduchotesných pohárov alebo nádob, najlepšie zo skla. Uchovávajte ich na tmavom a suchom mieste – ideálne v komore alebo špajzi. Takto vám vydržia pokojne aj dva roky. Ak ich zamrazíte, vydržia ešte dlhšie a nezmenia si chuť.
Bonusový tip: využite aj kôstky
Nemusíte nič vyhadzovať – dokonca ani kôstky! Po vysušení ich môžete použiť ako prírodnú výplň do nahrievacieho vankúša. Stačí ich nasypať do bavlneného obalu, zašiť a pri bolesti chrbta alebo stuhnutých svaloch ho na pár minút vložiť do vyhriatej rúry. Udrží teplo prekvapivo dlho.
Sušenie sliviek je jednoduché, ekologické a výsledok stojí za to. Vonia to po jeseni, chutí ako leto a vydrží celé roky. Ak ste ich doteraz iba zavárali, skúste tento spôsob – možno už nikdy nebudete chcieť iný.
