Uchovávanie kuchynských olejov v najlepšej kvalite závisí od správneho skladovania. Bez ohľadu na to, ktorý typ oleja používate, existujú určité zásady, ktoré treba dodržiavať, aby sa zachovala jeho chuť, vzhľad a výživové vlastnosti. Nesprávne skladovanie môže viesť k jeho rýchlejšiemu znehodnoteniu. Prečítajte si niekoľko užitočných rád, ako správne skladovať oleje a predĺžiť ich trvanlivosť. Žltnutie oleja je spôsobené najmä vplyvom svetla, tepla a prístupom vzduchu.
Svetlo. Prečo nie je vhodné skladovať olej na kuchynskej linke
Často máme tendenciu nechávať olej na kuchynskej linke, kde je priamo vystavený svetlu. Avšak svetlo môže spôsobiť jeho rýchle žltnutie. Preto je dôležité uchovávať olej v tmavej fľaši na mieste s minimálnym prístupom svetla. Ideálne sú tmavé a chladné priestory, ako je špajza alebo chladnička.
Skladovanie pri správnej teplote
Odporúčaná teplota pre uchovávanie oleja by nemala prekročiť 20 stupňov Celzia. Pri vyšších teplotách hrozí, že olej začne oxidovať ešte pred uplynutím dátumu spotreby. Niektoré oleje majú tendenciu tuhnúť pri nižších teplotách, takže ak olej skladujete v chladničke, nechajte ho pred použitím chvíľu postáť pri izbovej teplote. Všeobecne však postačuje, ak olej skladujete v špajze. Ak máte otvorenú fľašu oleja dlhší čas, je lepšie ju uchovávať v chladničke.
Vzduch. Nepriateľ čerstvosti oleja
Prístup vzduchu výrazne urýchľuje oxidáciu oleja, čím sa znižuje jeho kvalita. Aby ste tomu predišli, vždy po použití fľašu dôkladne uzatvorte. Oxidácia nielenže ovplyvňuje chuť oleja, ale aj jeho nutričnú hodnotu.
Čo robiť so starým olejom?
Ak máte starý olej, ktorý už nepoužívate na varenie, nemusíte ho hneď vyhodiť. Môžete ho využiť napríklad na ošetrenie dreva, čo je starý osvedčený spôsob využitia ľanového oleja. Starý olej sa tiež môže hodiť na premazanie rôznych predmetov alebo dokonca na maľovanie. Na kozmetické účely však odporúčame používať iba čerstvé oleje.
