Žemľovka patrila dlhé roky medzi tradičné sladké jedlá slovenských aj českých domácností. Naše staré mamy ju pripravovali najmä preto, že dokázala jednoducho využiť staršie pečivo a zároveň nasýtiť celú rodinu z bežne dostupných surovín. Stačili žemle alebo rožky, mlieko, vajcia, jablká a trochu cukru.
Hoci bola kedysi považovaná za obyčajné domáce jedlo, v posledných rokoch sa žemľovka opäť objavuje aj v modernej gastronómii. Mnohé kaviarne, bistra či food blogeri pripravujú jej novšie verzie s kvalitnejším pečivom, ovocím alebo tvarohom. Nejde pritom o žiadny luxusný dezert, ale skôr o návrat tradičnej kuchyne v modernejšom spracovaní.
Na video od Šéfkuchára Pepíka Knedlíka s receptom na žemľovku s tvarohom sa môžete pozrieť na YouTube:
Prečo je žemľovka opäť populárna
V posledných rokoch sa ľudia čoraz častejšie vracajú k tradičným receptom, ktoré poznajú z detstva. Dôvodom je nielen nostalgia, ale aj snaha variť jednoduchšie, domáce jedlá bez zbytočného plytvania potravinami.
Žemľovka do tohto trendu zapadá prirodzene. Dá sa pripraviť z obyčajných surovín, umožňuje spotrebovať staršie pečivo a zároveň sa dá ľahko obmieňať podľa sezóny alebo chuti.
Kým v minulosti sa najčastejšie používali obyčajné žemle alebo rožky, dnes mnohí siahajú aj po maslových lúpačkách, vianočke či croissantoch. Dezert je potom jemnejší a výraznejšie vonia po masle.
Obľúbené sú najmä verzie s ovocím. Často sa používajú jahody, maliny, marhule, čučoriedky alebo jablká. Niektorí pridávajú aj orechy, citrónovú kôru či jemnú maslovú posýpku, ktorá vytvorí chrumkavú vrstvu na povrchu.
Recept na letnú žemľovku z lúpačiek
Ingrediencie:
- 4 väčšie lúpačky
- 3 vajcia
- 400 ml mlieka
- 2 lyžice cukru
- 1 vanilkový cukor
- 250 g tvarohu
- 2 jablká
- hrsť malín alebo jahôd
- škorica
- maslo na vymastenie pekáča
Postup:
Lúpačky nakrájajte na plátky a časť z nich poukladajte do maslom vymasteného pekáča. Na pečivo rozložte nastrúhané jablká, ovocie a časť tvarohu.
V miske vyšľahajte vajcia s mliekom, cukrom a vanilkovým cukrom. Časť pripravenej zmesi nalejte na prvú vrstvu pečiva. Potom pokračujte ďalšou vrstvou.
Vrch jemne posypte škoricou a pečte približne 35 minút pri teplote 180 stupňov dozlatista.
Takto pripravená žemľovka chutí dobre teplá aj studená a vďaka ovociu pôsobí ľahšie než klasické ťažšie verzie.
Jednoduchý dezert, ktorý nestojí veľa
Jednou z najväčších výhod žemľovky je jej jednoduchosť. Väčšina surovín patrí medzi bežné potraviny, ktoré sa nachádzajú takmer v každej domácnosti. Navyše ide o recept, ktorý pomáha obmedziť vyhadzovanie pečiva.
Aj preto si žemľovka udržala popularitu celé generácie. Hoci dnes existuje množstvo moderných dezertov, mnohí sa stále radi vracajú k tradičným chutiam, ktoré pripomínajú domov a detstvo.
