Sezóna čerešní netrvá dlho, preto sa oplatí využiť ju naplno. Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako toto ovocie spracovať, je jednoduchý domáci koláč. Nasledujúci recept patrí medzi tie, pri ktorých netreba pripravovať zložité cesto ani tráviť veľa času v kuchyni. Väčšinu surovín stačí zmiešať, pridať čerešne, posypať mrveničkou a vložiť do rúry.
Výsledkom je vláčny koláč s chrumkavou vrstvou na povrchu. Mrvenička počas pečenia čiastočne absorbuje šťavu z ovocia, vďaka čomu zostáva povrch príjemne chrumkavý.
Čerešňový koláč s jogurtom a mrveničkou
Ingrediencie na cesto
- 100 g kryštálového cukru
- 1 kelímok bieleho jogurtu
- 2 stredne veľké vajcia
- 5 lyžíc rastlinného oleja
- 180 g polohrubej múky
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- približne 500 g vykôstkovaných čerešní
Ingrediencie na mrveničku
- 50 g polohrubej múky
- 50 g kryštálového cukru
- 50 g studeného masla
Postup
Cukor vyšľahajte spolu s jogurtom do hladkej zmesi. Pridajte vajcia a olej a krátko premiešajte. Nakoniec vmiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a vanilkovým cukrom.
Koláčovú formu vymažte maslom alebo olejom a vysypte múkou. Ak chcete jednoduchšie vyberanie koláča, môžete ju vystlať papierom na pečenie.
Cesto nalejte do formy a rovnomerne rozotrite. Na povrch rozložte vykôstkované čerešne. Ak chcete obmedziť ich klesanie ku dnu, môžete ich predtým jemne obaliť v hladkej múke. Tento postup síce nie je nevyhnutný, no pri redších cestách môže pomôcť.
Mrveničku pripravíte zmiešaním múky s cukrom a studeným maslom. Maslo prstami zapracujte do sypkej zmesi, až kým nevzniknú drobné hrudky. Ak je zmes príliš suchá, pridajte malé množstvo masla. Ak je naopak príliš lepkavá, prisypte trochu múky.
Hotovou mrveničkou rovnomerne posypte celý koláč.
Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 až 40 minút. Presný čas závisí od typu rúry aj veľkosti formy. Koláč je hotový vtedy, keď po zapichnutí špajdle zostane suchá.
Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť. Posypanie práškovým cukrom je už len otázkou chuti.
Čím sú čerešne zaujímavé z výživového hľadiska
Čerešne obsahujú vysoký podiel vody a patria medzi ovocie s pomerne nízkou energetickou hodnotou. V 100 gramoch čerstvých čerešní sa nachádza približne 60 až 65 kilokalórií.
Sú zdrojom vlákniny, ktorá podporuje normálne trávenie, a obsahujú aj vitamín C. Hoci nepatria medzi ovocie s jeho najvyšším obsahom, môžu prispieť k celkovému dennému príjmu tohto vitamínu.
Nachádza sa v nich aj draslík, minerál dôležitý pre správnu činnosť svalov, nervového systému a udržiavanie normálneho krvného tlaku.
Charakteristickú červenú až tmavofialovú farbu spôsobujú antokyány, ktoré patria medzi polyfenoly. Ide o prirodzene sa vyskytujúce rastlinné látky s antioxidačnými vlastnosťami. Tmavšie odrody čerešní ich spravidla obsahujú viac ako svetlejšie.
Niektoré vedecké štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia čerešní alebo čerešňovej šťavy môže u niektorých ľudí prispieť k zníženiu hladiny kyseliny močovej v krvi. Doterajšie výskumy sú však obmedzené a čerešne nemožno považovať za liečbu dny ani za náhradu odporúčanej lekárskej starostlivosti.
Rovnako neexistujú spoľahlivé vedecké dôkazy, že pitie vody po konzumácii čerešní spôsobuje zdravotné problémy. Ak však človek zje naraz väčšie množstvo čerešní, môže sa u citlivejších osôb objaviť nadúvanie alebo redšia stolica, podobne ako pri inom ovocí s vyšším obsahom vlákniny a prírodných cukrov.
Ak si chcete čerešne vychutnať v ich najlepšej kvalite, spracujte ich čo najskôr po zbere alebo kúpe. Okrem koláčov sa výborne hodia aj do bublaniny, ovocných koláčov na plech, domácich džemov, kompótov či ako súčasť letných dezertov.
