Panvica patrí medzi úplné základy každej kuchyne. Používame ju denne, no málokto vie, ako ju správne udržiavať, aby vyzerala stále ako nová.
Krátky pohľad do histórie
Panvica rozhodne nie je moderný vynález. Podľa archeológov sa na nej pripravovali jedlá už v starovekej Mezopotámii.
Práve tam ju kuchári postupne vylepšovali – napríklad pridali rukoväť, ktorá výrazne uľahčila manipuláciu pri varení.
Do Európy sa panvice vo väčšom dostali približne v 10. až 11. storočí, najmä v podobe liatinových modelov.
Hoci boli ťažké, mali veľkú výhodu – výborne držali teplo, takže jedlo nevychladlo hneď po príprave.
Liatinové panvice tak dominovali kuchyniam celé stáročia. Až v 20. storočí ich postupne začali nahrádzať ľahšie hliníkové varianty a ďalšie novinky.
Pozri si jednoduchý trik so soľou
Nerez a revolúcia v kuchyni
Dvadsiate storočie prinieslo výrazné zmeny. V jeho prvej polovici vznikla vo Švédsku prvá nerezová panvica, ktorá si rýchlo získala popularitu.
Veľký prelom nastal v roku 1954, keď Marc Gregoire patentoval panvicu s nepriľnavým povrchom.
Tá umožnila pripravovať jedlá bez použitia tuku, čo bolo v tom čase vnímané ako malý kuchynský zázrak. Odvtedy sa nepriľnavé panvice stali jednými z najvyhľadávanejších.
Moderné titanové panvice
Dnes sú veľmi obľúbené panvice s titanovým povrchom. Ide o novú generáciu riadu, ktorý:
- má nepriľnavé vlastnosti,
- je odolný voči poškriabaniu,
- zvládne aj umývanie v umývačke riadu,
- a nevadí mu ani používanie kovového náradia.
Pre mnohých sú ideálnou voľbou, no nie každý do nich chce investovať.
Jednoduchý trik pre klasickú oceľovú panvicu
Aj obyčajná panvica môže slúžiť dlhé roky – stačí vedieť, ako sa o ňu starať. Pripáleniny sú síce bežné, ale ich odstránenie nemusí byť náročné.
Ak máš doma klasickú oceľovú panvicu, pomôže ti úplne obyčajná kuchynská soľ:
- Panvicu najskôr zohrej.
- Nasyp na ňu vrstvu soli.
- Pomocou handričky alebo papierovej utierky dôkladne vydrhni dno.
- Rovnaký postup zopakuj aj z vonkajšej strany.
Výsledok ťa pravdepodobne prekvapí – panvica bude vyzerať takmer ako nová bez použitia agresívnych čistiacich prostriedkov.
