Počas horúcich letných dní hľadáme spôsoby, ako si jedlo čo najviac osviežiť. Kým niektorí nechávajú šaláty vychladiť v chladničke alebo pridávajú viac čerstvých byliniek, na sociálnych sieťach sa rozšíril aj netradičný trik – uhorky sa najskôr zmrazia a až potom sa nastrúhajú priamo do šalátu. Hoci nejde o bežný spôsob prípravy, pri niektorých receptoch môže priniesť zaujímavý výsledok.
Zmrazenie výrazne zmení konzistenciu uhorky
Uhorka obsahuje približne 95 až 96 % vody. Pri mrazení sa v nej vytvoria ľadové kryštáliky, ktoré narušia bunkovú štruktúru dužiny. Preto po rozmrazení stratí svoju typickú pevnosť a chrumkavosť a stane sa mäkšou.
Práve z tohto dôvodu odborníci neodporúčajú mrazené uhorky používať do klasických zeleninových šalátov, kde je chrumkavá konzistencia jednou z hlavných vlastností.
Prečo ich napriek tomu niektorí strúhajú do šalátu?
Napriek zmene konzistencie si tento spôsob našiel priaznivcov. Ak sa uhorka nastrúha ešte zmrazená, drobné ľadové kúsky dokážu pripravený šalát príjemne ochladiť. Po niekoľkých minútach sa postupne roztopia a zároveň dodajú pokrmu viac šťavnatosti.
Nejde však o spôsob, ktorý by zlepšoval chuť, výživovú hodnotu alebo predlžoval trvanlivosť šalátu. Jeho hlavným cieľom je vytvoriť osviežujúci efekt počas letných horúčav.
Ako tento trend vyskúšať?
Ak vás táto metóda zaujala, jej príprava je veľmi jednoduchá.
Uhorku dôkladne umyte a podľa potreby ošúpte. Potom ju vložte do mrazničky na niekoľko hodín, ideálne až do úplného zamrznutia.
Pred podávaním ju bez rozmrazovania nastrúhajte na hrubom alebo jemnom strúhadle priamo do misy. Dochutiť ju môžete gréckym jogurtom alebo kyslou smotanou, čerstvým kôprom, mätou, citrónovou šťavou, cesnakom, soľou či čiernym korením.
Takto pripravený šalát je najlepšie podávať ihneď, keď nastrúhaná uhorka ešte príjemne chladí ostatné suroviny.
Mrazenie je vhodné najmä na ďalšie spracovanie
Ak sa vám urodilo viac uhoriek, než stihnete spotrebovať, mrazenie môže byť jedným zo spôsobov ich uchovania. Treba však počítať s tým, že po rozmrazení už nebudú vhodné na klasický uhorkový šalát alebo ako čerstvá príloha.
Mrazené uhorky možno využiť napríklad do:
- smoothie
- studených zeleninových polievok
- zeleninových krémov
- rôznych jogurtových dipov
- omáčok alebo nátierok
kde zmena ich konzistencie neprekáža. Na prípravu tradičného uhorkového šalátu alebo pravého gréckeho tzatziki je však vhodnejšie použiť čerstvé uhorky.
Nie je to nový objav
Mrazenie uhoriek nie je novinkou. Tento spôsob sa využíva už dlhší čas najmä pri spracovaní väčšej úrody zo záhrady. V posledných rokoch sa však opäť dostal do pozornosti vďaka videám a príspevkom na sociálnych sieťach, kde ľudia skúšajú rôzne netradičné kuchynské triky.
Ak sa rozhodnete tento spôsob vyskúšať, neočakávajte klasický chrumkavý uhorkový šalát. Výsledok bude mať inú konzistenciu aj chuťový zážitok. Pre niekoho môže byť príjemným osviežením počas horúcich dní, iní zostanú verní tradične pripraveným čerstvým uhorkám.
Táto metóda teda nie je zázračným kuchynským objavom, ale skôr zaujímavým experimentom, ktorý môže spestriť letný jedálniček a zároveň pomôcť zužitkovať prebytok uhoriek zo záhrady.
