Niektoré potraviny, ktoré máme bežne na tanieri, môžu pri opätovnom zohrievaní v mikrovlnke meniť svoju štruktúru alebo dokonca vytvárať látky, ktoré nám môžu uškodiť. Pozrime sa na zoznam jedál, pri ktorých je lepšie sa tejto metóde ohrevu vyhnúť.
Mäso – dôležitá teplota
Ak zohrievate mäso, najmä kuracie, dávajte pozor, aby ste dosiahli dostatočne vysokú teplotu. Nedostatočne prehriate mäso môže stále obsahovať aktívne baktérie, ako je salmonela.
Chilli papričky – pálivé prekvapenie
Chilli v mikrovlnke? Radšej nie. Počas ohrevu sa uvoľňuje kapsaicín, látka zodpovedná za pálivý pocit. Tento plyn môže dráždiť oči a dýchacie cesty, čo je obzvlášť nebezpečné, ak sú v okolí deti alebo domáci miláčikovia.
Ryža – skryté baktérie
Hoci sa zdá, že zohrievanie ryže je bezproblémové, treba byť opatrný. Ryža môže obsahovať baktérie Bacillus cereus, ktoré prežijú aj po varení. Ak ju necháte pri izbovej teplote príliš dlho a potom opäť zohrejete, môže dôjsť k otrave jedlom. Riešenie? Rýchle schladenie po uvarení a skladovanie v chladničke maximálne 24 hodín.
Vajcia – pozor na explóziu
Zohrievanie uvarených vajec v mikrovlnke môže skončiť nepríjemným prekvapením – explóziou. Uvarená vajíčka natvrdo sa môžu doslova roztrhnúť kvôli rýchlemu nárastu tlaku vo vnútri. A čo sa týka smažených vajec, tie pri opätovnom ohreve strácajú svoju pôvodnú chuť a konzistenciu.
Hrozno – neočakávaný výbuch
Možno vás prekvapí, že aj hrozno môže byť nebezpečné pri mikrovlnnom ohreve. Hroznové bobule sa môžu roztrhnúť a spôsobiť výbuch. Navyše, chuťovo to tiež nebude nič príjemné.
Huby – zlé trávenie
Huby sú chutné a plné vitamínov, no opätovné zohrievanie im nerobí dobre. Zmeny v ich bielkovinách môžu sťažiť trávenie a chuť sa tiež zhorší. Okrem toho sa zvyšuje riziko tráviacich problémov.
Zeler, repa a špenát – pozor na dusičnany
Tieto druhy zeleniny obsahujú dusičnany, ktoré sa pri opätovnom zahrievaní môžu premeniť na škodlivé nitrosamíny. Je lepšie ich zohrievať inými spôsobmi alebo ich jednoducho konzumovať čerstvé.
Mrazené mäso – pomalé rozmrazovanie je lepšie
Mikrovlnka nie je najvhodnejšou voľbou na rozmrazovanie mäsa. Nerovnomerné zahrievanie môže spôsobiť, že časť mäsa zostane surová, zatiaľ čo iné časti budú príliš tvrdé.
Aj keď mikrovlnná rúra môže byť skvelým pomocníkom v kuchyni, nie všetky potraviny sú vhodné na tento typ ohrevu. Aby ste predišli problémom so zdravím alebo s chuťou jedál, majte na pamäti tieto jednoduché tipy:
- Používajte vhodné nádoby: Vyberajte nádoby vhodné na použitie v mikrovlnnej rúre, napríklad sklenené alebo keramické. Plasty, ktoré nie sú označené ako bezpečné, môžu uvoľňovať škodlivé chemikálie.
- Správne skladovanie: Skladujte jedlo v chladničke a dbajte na to, aby bolo pri ohreve dostatočne prehriate.
- Vyhnite sa rizikovým potravinám: Určité jedlá, ako sú vajcia, chilli papričky alebo huby, je lepšie v mikrovlnke nezohrievať vôbec.
Tieto jednoduché odporúčania vám môžu pomôcť vyhnúť sa zdravotným rizikám a zachovať kvalitu jedla.
