Ak sa vám v lete podarí nazbierať viac ovocia, než dokážete skonzumovať, alebo ak sa vám v kuchyni kopia zrelé broskyne, jablká či slivky, ktoré by o pár dní skončili v koši, existuje jednoduché riešenie – domáci kompót. Ide o tradičný spôsob, ako zachovať chuť leta aj do chladných mesiacov. No napadla vás niekedy otázka, ako dlho taký kompót vlastne vydrží a kedy ho už radšej neotvárať? Možno budete prekvapení – jeho trvanlivosť je dlhšia, než si väčšina ľudí myslí.
Kompót – zdravý, voňavý a bez výčitiek svedomia
Domáci kompót nie je len nostalgickou spomienkou na detstvo, keď sa v zime vyťahovali poháre z políc v špajzi. Dnes sa k nemu mnohí z nás znovu vracajú – najmä tí, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu sladkých dezertov.
Ak vás po obede prepadne chuť na niečo sladké, namiesto koláča či sušienok si doprajte pár lyžíc domáceho kompótu. Obsahuje podstatne menej cukru a kalórií než klasické sladké pečivo. Kým priemerný koláč môže mať až 1 500 kilojoulov, kompót má zvyčajne len 200 až 400 kilojoulov.
Okrem toho je plný vlákniny, ktorá podporuje trávenie a zlepšuje činnosť čriev. Po výdatnom obede dokáže kompót „odľahčiť“ váš žalúdok a podporiť správne tráviace procesy. Vláknina navyše zvyšuje pocit sýtosti – takže sa ľahšie vyhnete zbytočnému maškrteniu.
Aj tí, ktorí sa snažia zhodiť pár kíl, si kompót môžu dopriať bez výčitiek. Niekoľko lyžíc denne dokáže zasýtiť, osviežiť a pritom nezaťažiť organizmus zbytočnými tukmi či pridaným cukrom.
Ako dlho vydrží domáci kompót? Odpoveď vás možno prekvapí
Mnohí si myslia, že zavárané ovocie má neobmedzenú trvanlivosť – no nie je to celkom pravda. Ak chcete, aby si váš kompót zachoval chuť, vôňu aj farbu, je dôležité dodržať určité pravidlá skladovania.
Správne uskladnený kompót (v tmavej a chladnej miestnosti, mimo dosahu slnka a vlhkosti) vydrží bez problémov až dva roky. Po tomto období sa v ovocí začnú odohrávať jemné chemické a fyzikálne zmeny, ktoré môžu ovplyvniť jeho chuť, farbu či vôňu. Nie je to nebezpečné, ale kompót už jednoducho nebude taký dobrý ako čerstvo po zavarovaní.
Ak necháte kompót v pohári dlhšie, môže získať kyslastú arómu, zmeniť farbu a ovocie v ňom stratí svoju typickú konzistenciu. Preto sa odporúča dodržať dvojročnú hranicu, počas ktorej zostáva kvalita ideálna.
Ešte dôležitejšie je, ako s kompótom naložíte po otvorení. Po kontakte so vzduchom sa jeho trvanlivosť prudko skracuje – aj keď ho uchovávate v chladničke. Najlepšie je zjesť ho do 3–5 dní, aby ste predišli znehodnoteniu a stráte sviežej chuti.
Malý trik na predĺženie čerstvosti
Ak viete, že celý pohár nezjete hneď, odporúča sa preložiť časť kompótu do menšej sklenenej nádoby s tesniacim viečkom. Zvyšok nechajte čo najmenej vystavený vzduchu. Niektorí gazdovia dokonca pridávajú na povrch pár kvapiek citrónovej šťavy, ktorá pomáha udržať farbu ovocia sviežu dlhšie.
Prečo by kompóty nemali chýbať vo vašej špajzi
Domáci kompót je malý zázrak – chutí skvelo, je zdravý, lacný a zachráni vás vždy, keď vás prepadne chuť na niečo sladké. V porovnaní s kupovanými konzervami máte navyše istotu, že v ňom nie sú žiadne umelé farbivá, konzervanty ani prebytočný cukor.
Hodí sa ako dezert, príloha k raňajkám, či dokonca ako základ na domáce koláče. A ak máte deti, určite ho ocenia viac ako sladkosti z obchodu.
Navyše, vďaka zaváraniu sa vraciame k tradičným hodnotám – k šetrnosti, domácemu hospodáreniu a úcte k jedlu. Každý pohárik je malým kúskom leta, ktorý si môžete otvoriť aj uprostred zimy.
Nezabúdajte však, že aj domáci kompót má svoj „čas“. Ak ho skonzumujete do dvoch rokov, vychutnáte si ho v najlepšej kvalite – plný vône, farby a živín.
Pozrite si aj toto video:
Ako správne zavárať a uchovávať domáce kompóty
Záver:
Kompóty patria medzi tie malé poklady, ktoré robia domov domovom. Vďaka nim nič nepríde nazmar a každá lyžička je dôkazom poctivej práce a lásky k domácim chutiam. Tak si ich pripravte aj vy – a vychutnávajte ich pokojne celú zimu.
