Melón patrí medzi najobľúbenejšie letné ovocie. Je osviežujúci, obsahuje veľa vody a počas horúcich dní pomáha dopĺňať tekutiny. Mnohí si však neuvedomujú, že po rozkrojení sa z neho stáva potravina, s ktorou treba zaobchádzať opatrnejšie. Ak zostane príliš dlho v teple, zvyšuje sa riziko rastu baktérií a následných tráviacich ťažkostí.
Práve preto odborníci odporúčajú dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré pomôžu zachovať melón chutný aj bezpečný na konzumáciu.
Video o pestovaní vodných melónov si môžete pozrieť tu:
Prečo je dôležité umyť melón ešte pred krájaním?
Mnoho ľudí oplachuje ovocie až po nakrájaní alebo ho neumýva vôbec. Pri melóne však platí, že dôkladné umytie šupky pred rozrezaním je veľmi dôležité.
Počas pestovania, prepravy a predaja sa na povrch plodu môžu dostať rôzne nečistoty, baktérie či zvyšky pôdy. Keď nôž prechádza cez šupku do dužiny, môže časť týchto mikroorganizmov preniesť dovnútra. Preto sa odporúča melón pred krájaním opláchnuť pod tečúcou vodou a osušiť čistou utierkou alebo papierovou utierkou.
Nakrájaný melón je citlivejší na teplo
Kým celý neporušený melón vydrží pri izbovej teplote pomerne dlho, po rozkrojení sa situácia mení. Dužina obsahuje veľké množstvo vody a prírodných cukrov, čo vytvára vhodné podmienky na rast mikroorganizmov.
To však neznamená, že sa každý melón ponechaný na stole automaticky pokazí alebo spôsobí otravu. Riziko však rastie s časom a teplotou prostredia.
Platí pravidlo jednej až dvoch hodín
Podľa odporúčaní odborníkov na bezpečnosť potravín by nakrájané ovocie nemalo zostať pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny.
Ak vonkajšia teplota presahuje približne 32 °C, odporúčaný čas sa skracuje na jednu hodinu. Po uplynutí tejto doby už nie je možné spoľahlivo posúdiť množstvo baktérií, ktoré sa na ovocí mohli rozmnožiť.
Pri záhradných oslavách, grilovačkách alebo piknikoch je preto vhodné uchovávať melón v chladiacej taške alebo v nádobe umiestnenej na ľade.
Ako správne skladovať zvyšný melón?
Ak melón nezjete naraz, mal by sa čo najskôr uložiť do chladničky.
Najlepšie výsledky dosiahnete, ak:
- nakrájané kúsky uložíte do uzatvárateľnej nádoby
- prípadne zakryjete rozkrojený plod potravinovou fóliou
- skladujete ho pri teplote približne 4 °C alebo nižšej
Takto uskladnený melón si zvyčajne zachová dobrú kvalitu približne 3 až 5 dní. Postupne však môže strácať pevnosť, chuť a časť svojej šťavnatosti.
Všímajte si zmeny vzhľadu a vône
Pred konzumáciou uskladneného melóna je vhodné skontrolovať jeho stav.
Ak spozorujete:
- kyslastý alebo nepríjemný zápach
- slizký povrch
- výrazne zmäknutú dužinu
- známky plesne
- nezvyčajné zafarbenie
je rozumnejšie ovocie vyhodiť.
Treba však pamätať na to, že nie všetky škodlivé baktérie spôsobujú viditeľné zmeny vzhľadu alebo vône. Preto je dôležité dodržiavať odporúčané časy skladovania a nenechávať nakrájaný melón dlhodobo v teple.
Niekoľko jednoduchých pravidiel stačí
Bezpečné skladovanie melóna nie je zložité. Stačí dodržiavať základné hygienické zásady, umyť plod pred krájaním, používať čisté kuchynské pomôcky a po nakrájaní ho nenechávať zbytočne dlho pri vyšších teplotách.
Vďaka tomu si môžete vychutnať obľúbené letné ovocie bez zbytočných obáv a zachovať jeho sviežu chuť aj kvalitu počas niekoľkých dní.
