Pri príprave jahôd väčšina ľudí automaticky odstráni zelené stopky a bez rozmýšľania ich vyhodí. Je to však škoda. Hoci nie sú také sladké ako samotné plody, dajú sa využiť v kuchyni a pomôžu znížiť množstvo potravinového odpadu. Zo stopiek možno pripraviť ochutenú vodu, aromatický ocot alebo jednoduchý sirup, ktorý nájde využitie v dezertoch či nápojoch.
Jahodové stopky sú jedlé a obsahujú menšie množstvo vitamínu C, vitamínu K a niektorých minerálnych látok. Nemožno ich však považovať za významný zdroj živín. Ich hlavnou výhodou je skôr príjemná vôňa a chuť, ktorú dokážu odovzdať nápojom alebo octu.
Video:
Osviežujúca voda s vôňou jahôd
Ak hľadáte jednoduchý spôsob, ako využiť zvyšky po čistení jahôd, pripravte si ochutenú vodu.
Budete potrebovať:
- stopky z umytých jahôd
- studenú pitnú vodu
- väčší džbán alebo pohár
Stopky vložte do nádoby, zalejte studenou vodou a nechajte lúhovať v chladničke približne 4 až 12 hodín. Počas tejto doby voda získa jemnú jahodovú arómu a osviežujúcu chuť. Pred podávaním nápoj sceďte.
Pre výraznejšiu chuť môžete pridať:
- lístky mäty
- bazalku
- plátky citróna
- kúsky zázvoru
Takto pripravený nápoj je vhodný najmä počas horúcich letných dní.
Domáci jahodový ocot
Stopky možno využiť aj na výrobu ochuteného octu, ktorý sa hodí do šalátov, marinád alebo domácich dresingov.
Postup
Dôkladne umyté stopky vložte do čistého zaváracieho pohára. Zalejte ich jablčným alebo vínnym octom tak, aby boli úplne ponorené. Pohár uzavrite a odložte na chladné a tmavé miesto približne na jeden až dva týždne.
Počas lúhovania môžete nádobu občas jemne pretrepať. Keď ocot získa príjemnú vôňu a jemne ružovkastý odtieň, preceďte ho cez sitko alebo plátno a nalejte do čistej fľaše.
Takýto ocot je vhodný:
- do zeleninových šalátov
- do domácich zálievok
- na marinovanie mäsa
- na dochutenie studených jedál
Sirup z jahodových stopiek
Ak nechcete, aby stopky skončili v koši, môžete si z nich pripraviť aj jednoduchý sirup.
Potrebujete:
- 1 hrnček umytých jahodových stopiek
- 1 hrnček vody
- ½ hrnčeka cukru
- 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy
Príprava
Všetky ingrediencie vložte do menšieho hrnca a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a varte približne 20 minút.
Hotovú zmes preceďte cez jemné sitko alebo plátno. Sirup nalejte do čistej nádoby a po vychladnutí ho skladujte v chladničke.
Použiť ho môžete napríklad:
- na lievance
- na vafle
- do ovsenej alebo ryžovej kaše
- do domácich limonád
- do jogurtov či dezertov
Prečo sa oplatí dať stopkám druhú šancu
Jahodové stopky síce nepatria medzi najobľúbenejšie časti ovocia, no stále môžu nájsť praktické využitie. Nejde o žiadnu zázračnú superpotravinu ani o významný zdroj živín, ale o jednoduchý spôsob, ako z jedného kilogramu jahôd využiť o niečo viac a obmedziť zbytočné vyhadzovanie potravín. Navyše z nich možno pripraviť zaujímavé domáce produkty s jemnou jahodovou arómou, ktoré spestria letné menu.
