Mnohí ľudia si všimli, že ovocie, zelenina či bylinky sa doma kazia rýchlejšie než kedysi. Často za to však nemôže samotná kvalita potravín, ale spôsob ich skladovania. Niektoré jednoduché postupy, ktoré používali už naše staré mamy, dokážu reálne predĺžiť čerstvosť potravín o niekoľko dní a zároveň znížiť plytvanie jedlom.
Nejde pritom o žiadne drahé nádoby ani moderné kuchynské vychytávky. Vo väčšine prípadov stačí správna vlhkosť, oddelené skladovanie alebo vhodná teplota.
Na video od projektu Zachraň jídlo s praktickými tipmi na skladovanie ovocia a zeleniny sa môžete pozrieť tu:
Vlhká utierka pomáha listovej zelenine
Listová zelenina patrí medzi potraviny, ktoré veľmi rýchlo strácajú vodu. Šalát, rukola alebo špenát potom vädnú, mäknú a strácajú chrumkavosť.
Pomôcť môže jednoduchý trik – zeleninu uložiť do nádoby alebo vrecka spolu s mierne navlhčenou utierkou. Tá pomáha udržiavať stabilnú vlhkosť a zároveň zabraňuje nadmernému vysychaniu listov.
Dôležité však je, aby utierka nebola príliš mokrá. Nadmerná vlhkosť by mohla podporiť vznik plesní alebo hnitia.
Papierový obrúsok absorbuje prebytočnú vlhkosť
Pri skladovaní zeleniny v plastových nádobách sa často vytvára kondenzovaná voda. Tá urýchľuje kazenie potravín a podporuje rast mikroorganizmov.
Preto sa odporúča vložiť do nádoby papierový obrúsok alebo papierovú utierku, ktorá prebytočnú vlhkosť absorbuje. Tento jednoduchý postup pomáha predĺžiť čerstvosť najmä pri šalátoch, uhorkách či bylinkách.
Papier je vhodné pravidelne meniť, ak navlhne.
Bylinky vydržia dlhšie vo vode
Niektoré čerstvé bylinky možno skladovať podobne ako rezané kvety. Petržlenová vňať, koriander alebo mäta vydržia dlhšie, ak ich vložíte do pohára s malým množstvom vody.
Následne ich možno voľne prikryť mikroténovým vreckom a uložiť do chladničky. Bazalka je výnimkou – nízke teploty jej škodia, preto je vhodnejšie skladovať ju pri izbovej teplote mimo chladničky.
Vodu treba pravidelne meniť, aby sa v nej nemnožili baktérie.
Jablká urýchľujú dozrievanie iného ovocia
Niektoré druhy ovocia produkujú väčšie množstvo etylénu. Ide o prirodzený plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie.
Medzi takéto potraviny patria najmä jablká, hrušky alebo banány. Ak sa skladujú spolu s citlivejšími druhmi ovocia či zeleniny, môžu skrátiť ich trvanlivosť.
Preto je vhodné uchovávať ich oddelene, najmä od šalátov, bobuľového ovocia alebo uhoriek.
Ocot môže spomaliť vznik plesní na bobuľovom ovocí
Jahody, maliny alebo čučoriedky bývajú veľmi náchylné na plesne. Niektorí odborníci odporúčajú krátke opláchnutie v slabom roztoku vody a octu.
Používa sa približne jeden diel octu na tri diely vody. Takýto roztok môže pomôcť znížiť množstvo plesní a baktérií na povrchu ovocia.
Po opláchnutí je však nevyhnutné ovocie dôkladne osušiť. Ak zostane vlhké, môže sa kaziť ešte rýchlejšie.
Nie všetko patrí do chladničky
Jednou z najčastejších chýb býva skladovanie všetkých potravín v chladničke bez rozdielu. Niektorým druhom však nízke teploty škodia.
Paradajky pri dlhšom skladovaní v chlade strácajú časť svojej arómy a mení sa ich konzistencia. Zemiaky by sa zas nemali skladovať v príliš studenom prostredí, pretože škrob sa môže meniť na cukor, čo ovplyvňuje chuť.
Cibuľa potrebuje suché a dobre vetrané miesto. Ak je vo vlhku, môže rýchlejšie mäknúť alebo plesnivieť.
Jednoduché návyky môžu výrazne obmedziť plytvanie
Mnohé z týchto rád sú známe už desaťročia a vychádzajú z praktických skúseností aj základných princípov skladovania potravín. Neznamenajú, že jedlo vydrží čerstvé neobmedzene dlho, ale pri správnom použití dokážu jeho trvanlivosť citeľne predĺžiť.
Práve malé zmeny pri skladovaní často rozhodujú o tom, či potraviny vydržia o niekoľko dní dlhšie alebo skončia zbytočne v koši.
V období vysokých cien potravín sa preto čoraz viac ľudí vracia k jednoduchým a overeným postupom, ktoré pomáhajú šetriť peniaze aj znižovať množstvo vyhodeného jedla.
