Mikrovlnná rúra bola ešte pred niekoľkými rokmi samozrejmosťou takmer v každej kuchyni. Pomáhala rýchlo zohriať obed, rozmraziť mäso na večeru či zachrániť vychladnutý čaj alebo kávu. V domácnostiach, kde sa počíta každá minúta, sa stala praktickým pomocníkom na každodenné používanie.
V poslednom období však čoraz viac ľudí siaha aj po inom spotrebiči – teplovzdušnej fritéze. Jej popularita rastie na Slovensku aj v Česku a mnohí majitelia ju používajú takmer denne. Neznamená to však, že by mikrovlnné rúry mali z kuchýň zmiznúť. Obe zariadenia pracujú rozdielne a každé vyniká pri inom type prípravy jedla.
Prečo si ľudia obľúbili teplovzdušné fritézy?
Napriek názvu nejde o klasickú fritézu plnú oleja. Teplovzdušná fritéza pripravuje jedlo pomocou prúdu horúceho vzduchu, ktorý vo vnútri intenzívne cirkuluje. Povrch potravín sa tak dokáže opiecť a vytvoriť chrumkavejšiu kôrku, zatiaľ čo vnútro zostáva šťavnaté.
Princíp sa podobá teplovzdušnej rúre, len v menšom priestore. Spotrebič sa preto spravidla zahreje rýchlejšie a pri príprave malej porcie nie je nutné zapínať veľkú rúru. To ocenia najmä jednotlivci, menšie rodiny alebo ľudia, ktorí nechcú počas horúcich dní zbytočne vyhrievať celú kuchyňu.
Fritéza sa hodí napríklad na prípravu:
- domácich hranoliek, kuracích kúskov či opekaných zemiakov,
- zeleniny s chrumkavým povrchom,
- menších porcií mäsa alebo rýb,
- zapekaných sendvičov a toastov,
- pizze, slaného pečiva či ďalších zvyškov jedla,
- jedál, ktoré majú po ohreve zostať chrumkavé.
Veľkou výhodou je, že pri mnohých receptoch stačí malé množstvo oleja alebo dokonca žiadny. To však automaticky neznamená, že každé jedlo z teplovzdušnej fritézy je zdravé. O výsledku stále rozhoduje najmä výber surovín, veľkosť porcie a celkové zloženie jedálnička.
Chrumkavé jedlo namiesto mäkkého ohrevu
Práve výsledná textúra jedla patrí k hlavným dôvodom, prečo fritéza ľuďom vyhovuje viac než mikrovlnná rúra pri niektorých pokrmoch. Hranolky, pizza, vyprážané mäso alebo pečivo môžu po ohreve v mikrovlnke zmäknúť, zvlhnúť alebo stratiť pôvodnú chrumkavosť.
Vo fritéze sa ich povrch znovu opečie. Pizza môže mať pevnejšie cesto, pečivo chrumkavejšiu kôrku a včerajšie hranolky nemusia pôsobiť rozmočene. Pri polievkach, omáčkach či kašovitých jedlách však takýto spôsob ohrevu zmysel nedáva – tam zostáva praktickejšia mikrovlnka alebo sporák.
Mikrovlnná rúra má stále svoje miesto
Tvrdenie, že teplovzdušná fritéza úplne nahradí mikrovlnnú rúru, preto neplatí. Mikrovlnka je neprekonateľná najmä vtedy, keď ide o rýchlosť. Jedlo na tanieri dokáže zohriať za jednu až dve minúty, zatiaľ čo fritéza potrebuje na podobný výsledok viac času.
Mikrovlnná rúra je praktická najmä na:
- rýchly ohrev polievok, omáčok a hotových jedál,
- rozmrazovanie mäsa, pečiva alebo iných surovín,
- rozpúšťanie masla, čokolády či tuku,
- krátky ohrev porcie pred odchodom do práce,
- prípravu niektorých jednoduchých hotových jedál.
Pri krátkom ohreve navyše spotrebuje relatívne málo energie. Jej výhodou je aj jednoduché používanie – stačí vložiť jedlo, nastaviť čas a po chvíli je hotovo.
Kedy radšej použiť teplovzdušnú fritézu?
Fritéza je vhodnejšia v situáciách, keď chceme jedlo nielen zohriať, ale zároveň mu vrátiť opečený povrch. Výborne funguje pri pizze, zapečenom pečive, pečených zemiakoch, hranolkách, rezňoch alebo kuracích kúskoch.
Hodí sa tiež na menšie porcie, pri ktorých by bolo zapnutie veľkej rúry zbytočné. Treba však počítať s tým, že košík fritézy má obmedzenú kapacitu. Ak je jedla priveľa alebo je uložené v hrubej vrstve, vzduch okolo neho nebude dobre prúdiť a výsledok nebude rovnomerný.
Pri ohrievaní zvyškov sa zvyčajne používa teplota približne 150 až 170 stupňov Celzia. Čas závisí od konkrétneho jedla, jeho množstva aj výkonu spotrebiča, často však stačí približne päť až osem minút. Počas ohrevu je dobré jedlo aspoň raz skontrolovať a v prípade menších kúskov ho pretrepať alebo premiešať.
Dôležité je, aby sa pokrm prehrial aj vo vnútri. Platí to najmä pri mäse, hydine či ryži, ktoré by sa nemali opakovane dlho držať pri izbovej teplote. Zvyšky treba po uvarení čo najskôr schladiť, skladovať v chladničke a pri ohrievaní ich dôkladne prehrejať.
Dva spotrebiče, ktoré sa skôr dopĺňajú
Teplovzdušná fritéza nie je náhradou mikrovlnky vo všetkých situáciách. Je skôr praktickým doplnkom kuchyne pre ľudí, ktorí chcú pripravovať menšie porcie rýchlo a zároveň im záleží na chrumkavom výsledku.
Mikrovlnná rúra zostáva najlepším riešením na bleskový ohrev a rozmrazovanie. Teplovzdušná fritéza je vhodná vtedy, keď má jedlo chutiť podobne ako čerstvo upečené. Práve preto dnes veľa domácností používa oba spotrebiče – každý na to, v čom je najužitočnejší.
