Vôňa jesene ukrytá v jednej lyžičke – presne tak by sa dalo opísať tekvicové korenie, ktoré sa v tomto ročnom období stalo doslova symbolom pohody. Stačí sa k nemu len privoňať a okamžite vás zaplaví pocit tepla, útulnosti a domácej atmosféry. Presne to, čo človek potrebuje, keď vonku prší, fúka vietor a večery sa predlžujú.
Tekvicové korenie – symbol jesene z Ameriky aj u nás
Tekvicové korenie, známe aj pod názvom pumpkin spice, pochádza z Ameriky, kde je už dlhé desaťročia neoddeliteľnou súčasťou jesennej sezóny. Svoje miesto si však našlo aj v slovenských domácnostiach. V kaviarňach sa s ním stretnete najčastejšie v obľúbenom nápoji Pumpkin Spice Latte, ktorý spopularizovala známa kávová značka už v roku 2003. Práve vtedy sa začala svetová tekvicovo-korenená mánia.
Zaujímavé je, že tekvicové korenie vôbec neobsahuje tekvicu. Svoje meno získalo len podľa jedla, do ktorého sa pôvodne používalo – do tekvicového koláča, známeho ako pumpkin pie.
Koreniace zmesi podobné tej dnešnej existovali už v 18. storočí, keď sa pridávali do sladkých dezertov, koláčov či pudingov. Postupne sa stali neodmysliteľnou súčasťou vianočných a jesenných receptov, ktoré hriali telo aj dušu.
Kde sa tekvicové korenie používa?
Fantázii sa medze nekladú – táto voňavá zmes sa hodí takmer všade, kde chcete pridať teplú, aromatickú a mierne sladkastú chuť. Skvele sa uplatní v dezertoch: muffinoch, jablkových či čokoládových koláčoch, sušienkach alebo v nadýchanom tekvicovom chlebíku.
Výborne chutí aj v ranných kašiach, smoothie či káve. Stačí štipka korenia, mäkká deka a horúci hrnček v rukách – a jesenná pohoda je dokonalá.
Prekvapivo, tekvicové korenie má svoje miesto aj v slaných receptoch. Skúste ho pridať do tekvicovej polievky, na pečenú zeleninu či do marinád na mäso. Stačí malé množstvo a jedlo okamžite získa hrejivý, mierne pikantný nádych, ktorý prehĺbi jeho chuť.
Ako si pripraviť tekvicové korenie doma?
Aj keď sa v obchodoch dá kúpiť hotová zmes, domáce tekvicové korenie má niečo do seba. Môžete si ho upraviť podľa vlastných predstáv, doladiť pomery korenín a navyše – je lacnejšie a bez zbytočných prísad.
Dlhé jesenné večery sú ako stvorené na miešanie voňavých korenín. Tu je základný recept, s ktorým nič nepokazíte:
- 3 polievkové lyžice mletej škorice
- 2 čajové lyžičky mletého zázvoru
- 2 čajové lyžičky mletého muškátového orieška
- 1 a ½ čajovej lyžičky mletého nového korenia
- 1 a ½ čajovej lyžičky mletého klinčeka
Všetky suroviny dôkladne premiešajte, nasypte do malej uzatvárateľnej sklenenej nádoby a uložte ju na suché, tmavé miesto. Korenie vám vydrží aj celý rok a jeho aróma sa časom ešte viac prehĺbi.
Túto základnú zmes si môžete prispôsobiť – napríklad pridať štipku kardamónu alebo vanilkového prášku, ak máte radi jemnejšie a sladšie vône.
Tekvicové korenie nielen vonia, ale aj lieči
Okrem toho, že nádherne prevonia kuchyňu a dodá jedlám chuť domova, má tekvicové korenie aj množstvo zdravotných benefitov. Každá z použitých korenín má svoje liečivé účinky, a spolu tvoria harmonickú kombináciu, ktorá posilňuje imunitu a zahreje telo zvnútra.
- Škorica – pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, podporuje trávenie a má silné antibakteriálne účinky.
- Zázvor – zahrieva organizmus, znižuje prejavy nachladnutia, posilňuje obranyschopnosť a zlepšuje krvný obeh.
- Muškátový oriešok – upokojuje nervový systém, podporuje dobrý spánok a zlepšuje trávenie.
- Klinček – silný antioxidant, ktorý pôsobí protizápalovo, tlmí bolesť zubov a osviežuje dych.
- Nové korenie – zmierňuje nadúvanie, podporuje činnosť žalúdka a celkovo zlepšuje tráviace procesy.
Táto kombinácia robí z tekvicového korenia nielen vonnú esenciu jesene, ale aj malý domáci liek na chladné dni.
Ak máte radi vôňu škorice, perníkov a jesenného tepla, domáce tekvicové korenie si určite zamilujete. Pripravíte ho za pár minút, stojí len pár centov a dokáže premeniť aj obyčajný deň na malý sviatok.
Rozvoňajte si domov, nalejte si šálku kávy s lyžičkou pumpkin spice, zabaľte sa do deky a nechajte jeseň, nech vám chutí vo všetkých zmysloch.
