Stalo sa vám už, že ste si kúpili krásne veľké jahody s dokonalou červenou farbou, no po prvom zahryznutí ste boli sklamaní? Vyzerali lákavo, ale ich chuť bola nevýrazná a vôňa takmer žiadna. Mnohí spotrebitelia si podobný rozdiel všimli pri porovnaní domácich slovenských jahôd s plodmi z dovozu. Nie je to však pravidlo bez výnimky. Kvalitu ovplyvňuje viacero faktorov – od odrody cez spôsob pestovania až po čas, ktorý uplynul od zberu.
Práve čerstvosť býva jedným z hlavných dôvodov, prečo si mnohí ľudia pochvaľujú jahody od miestnych pestovateľov.
Čas od zberu zohráva významnú úlohu
Jahody patria medzi ovocie s pomerne krátkou trvanlivosťou. Po zbere postupne mäknú, strácajú časť arómy a sú náchylnejšie na poškodenie. Preto sa pri komerčnej preprave často využívajú odrody, ktoré lepšie znášajú transport a skladovanie.
Dovážané jahody musia často absolvovať dlhšiu cestu zo zahraničia, čo môže ovplyvniť ich konečnú chuť a vôňu. Na druhej strane, slovenské jahody sa spravidla dostávajú na pulty obchodov alebo trhovísk rýchlejšie, a preto bývajú čerstvejšie.
To však neznamená, že každá slovenská jahoda bude automaticky chutnejšia než každá dovážaná. Kvalita závisí od konkrétnej odrody, podmienok pestovania, spôsobu skladovania aj termínu zberu.
Prečo sú niektoré jahody aromatickejšie?
Chuť a vôňa jahôd vznikajú kombináciou prírodných cukrov, kyselín a aromatických látok. Tých je najviac v plodoch, ktoré mali dostatok času dozrieť na rastline.
Pri pestovaní pre vzdialené trhy sa pestovatelia často zameriavajú aj na pevnosť plodov a ich odolnosť počas prepravy. Niektoré odrody preto vynikajú trvanlivosťou a vzhľadom, zatiaľ čo iné sú známe výraznejšou vôňou a sladkosťou.
Miestne jahody majú výhodu v tom, že sa môžu predávať krátko po zbere, čo pomáha zachovať ich prirodzené vlastnosti.
Kedy je najlepšie obdobie na nákup slovenských jahôd?
Hlavná sezóna slovenských jahôd zvyčajne začína koncom mája a vrcholí počas júna. Presný termín závisí od počasia, regiónu a pestovanej odrody.
Zber prebieha postupne:
- najskôr dozrievajú jahody pestované v skleníkoch
- následne prichádzajú na rad fóliovníky
- napokon sa zbierajú jahody z otvorených polí
Práve počas vrcholu sezóny býva ponuka najširšia a ceny často priaznivejšie než na jej začiatku.
Ako si uchovať jahody na neskôr?
Ak chcete mať zásobu jahôd aj mimo sezóny, najlepším riešením je mrazenie.
Odporúčaný postup:
- Jahody jemne opláchnite.
- Dôkladne ich osušte.
- Odstráňte stopky.
- Rozložte ich na podložku tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Nechajte ich samostatne zamrznúť.
- Až následne ich presypte do uzatvárateľných vreciek alebo nádob.
Takto sa plody nezlepia a budete si môcť odobrať len potrebné množstvo.
Ako rozpoznať čerstvé jahody?
Pri nákupe sa oplatí sledovať niekoľko znakov:
Vôňa
Čerstvé jahody by mali mať príjemnú ovocnú arómu. Intenzita vône sa však môže líšiť podľa odrody.
Kališné lístky
Mali by byť zelené, pevné a svieže. Zvädnuté lístky môžu naznačovať, že od zberu uplynul dlhší čas.
Povrch plodov
Jahody by mali byť nepoškodené, bez známok plesne či výrazných otlakov.
Informácie o pôvode
Predajca by mal uvádzať krajinu pôvodu. Na farmárskych trhoch alebo pri priamom predaji býva často možné zistiť aj konkrétneho pestovateľa.
Samozber patrí medzi najobľúbenejšie možnosti
Ak chcete mať istotu čerstvosti, mnohí odborníci odporúčajú samozber. Jahody si nazbierate priamo na poli a môžete si vybrať plody podľa vlastných predstáv. Navyše ide o obľúbenú aktivitu pre rodiny s deťmi.
Prečo bývajú niektoré dovážané jahody väčšie?
Veľkosť plodov závisí najmä od odrody a pestovateľských podmienok. Väčšie jahody preto nemusia automaticky znamenať, že pochádzajú zo zahraničia.
Ako dlho vydržia čerstvé jahody?
Najlepšie je skonzumovať ich čo najskôr po kúpe. V chladničke vydržia niekoľko dní, pričom pred uskladnením sa odporúča neumývať ich.
Oplatí sa kupovať jahody mimo sezóny?
Aj mimo hlavnej sezóny možno nájsť kvalitné jahody, no mnohí spotrebitelia považujú za najchutnejšie plody z lokálnej produkcie počas vrcholu sezóny. Ak si chcete zachovať chuť leta na zimu, vhodnou alternatívou je zamrazenie jahôd v čase ich najväčšej dostupnosti.
