Pivonky patria medzi najobľúbenejšie okrasné rastliny v záhradách. Ich veľké a voňavé kvety dokážu počas niekoľkých týždňov vytvoriť pôsobivú farebnú kulisu, no obdobie kvitnutia býva pomerne krátke. Keď kvety začnú vädnúť a opadávať, väčšina záhradkárov ich odstráni a pridá na kompost.
Málokto však vie, že okvetné lístky niektorých pivoniek možno využiť aj v kuchyni. Ak pochádzajú z rastlín, ktoré neboli ošetrené chemickými postrekmi, dajú sa z nich pripraviť rôzne domáce produkty vrátane želé s jemnou kvetinovou arómou.
Videorecept na prípravu pivonkového želé nájdete tu:
Pivonky môžu nájsť využitie aj v kuchyni
Jedlé kvety sa používajú v kuchyni už stáročia. Okrem ruží, levandule alebo bazy sa pri niektorých receptoch využívajú aj okvetné lístky pivoniek. Ich vôňa a chuť sa môžu líšiť podľa konkrétnej odrody, preto sa môže líšiť aj výsledná chuť pripraveného želé.
Pri zbere je dôležité používať iba kvety z rastlín, ktoré neboli ošetrené pesticídmi ani inými chemickými prípravkami určenými na ochranu rastlín. Pred spracovaním je vhodné okvetné lístky dôkladne skontrolovať a očistiť.
Recept na domáce želé z pivoniek
Budete potrebovať:
- 4 šálky okvetných lístkov pivoniek
- 4 šálky vody
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 1 kg kryštálového cukru
- 1 balenie želírovacieho prípravku
Postup
Okvetné lístky pretrieďte a odstráňte z nich prípadný hmyz alebo poškodené časti. Vložte ich do hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu.
Po zovretí znížte teplotu a nechajte zmes približne desať minút mierne variť. Potom hrniec odstavte a nálev nechajte lúhovať niekoľko hodín, ideálne cez noc.
Na druhý deň tekutinu sceďte cez jemné sitko alebo plátno. Pridajte citrónovú šťavu, ktorá môže ovplyvniť výsledný odtieň nálevu a zvýrazniť ružové sfarbenie.
Do precedenej tekutiny pridajte cukor a želírovací prípravok. Za stáleho miešania priveďte zmes k varu a pokračujte podľa pokynov uvedených na obale želírovacieho prípravku.
Hotové želé nalejte do čistých sterilizovaných pohárov, uzavrite ich a nechajte vychladnúť.
Akú chuť možno očakávať?
Chuť pivonkového želé závisí od použitej odrody pivoniek aj od samotného spôsobu prípravy. Vo všeobecnosti býva jemná, mierne kvetinová a menej výrazná, než by sa podľa vône čerstvých kvetov mohlo zdať.
Želé sa môže podávať s pečivom, palacinkami, lievancami alebo ako súčasť niektorých dezertov. Niektorí ľudia ho kombinujú aj so syrmi.
Každá várka môže vyzerať inak
Farba výsledného želé závisí od viacerých faktorov. Úlohu zohráva odroda pivonky, množstvo použitých lupeňov aj kyslosť zmesi. Preto môže mať želé svetloružový, sýtoružový alebo miestami až červenkastý odtieň.
Práve táto premenlivosť robí z každého pohára trochu originál.
Zaujímavý spôsob, ako využiť odkvitnuté kvety
Pivonky väčšina ľudí pestuje predovšetkým pre ich dekoratívny vzhľad. Ak však máte k dispozícii chemicky neošetrené kvety, môžete časť okvetných lístkov využiť aj na prípravu netradičného želé.
Ide o zaujímavý spôsob, ako spracovať kvety, ktoré by inak skončili na komposte. Výsledkom je domáca pochúťka s nezvyčajným pôvodom a atraktívnym vzhľadom, ktorá môže ozvláštniť domáce raňajky alebo poslúžiť ako originálny darček.
