S príchodom jari sa mnohí púšťajú do upratovania záhrady. Okrem prípravy záhonov či úpravy trávnika prichádza na rad aj pletie buriny. Práve v tomto období však ľudia často bez rozmýšľania odstraňujú všetko, čo sa objaví mimo plánovaných rastlín. Medzi takýmito „neželanými“ druhmi sa pritom nachádza aj žerušnica chlpatá (Cardamine hirsuta), ktorú si mnohí automaticky pomýlia s burinou.
Nenápadná rastlina, ktorá rastie takmer všade
Žerušnica chlpatá patrí medzi veľmi rozšírené rastliny. Objavuje sa v trávnikoch, záhonoch, medzi dlažbou aj popri chodníkoch.
Jej vzhľad je nenápadný:
- drobné svetlozelené listy usporiadané v prízemnej ružici
- tenké stonky
- malé biele kvety
- úzke plody (šešule), ktoré po dozretí vystreľujú semená do okolia
Práve schopnosť rýchleho rozmnožovania je dôvod, prečo ju záhradkári často považujú za burinu.
Je jedlá, no používa sa skôr okrajovo
Žerušnica chlpatá patrí do rovnakej čeľade ako rukola či žerucha. Jej mladé listy sú jedlé a majú mierne štipľavú, korenistú chuť.
V kuchyni ju možno využiť napríklad:
- do jarných šalátov
- ako doplnok do nátierok
- na dochutenie polievok alebo iných jedál
Treba však zdôrazniť, že nejde o bežnú surovinu. Používa sa skôr ako drobný doplnok než ako hlavná ingrediencia.
Obsahuje vitamíny, no nejde o zázrak
Podobne ako iné listové rastliny z tejto skupiny obsahuje:
vitamín C
antioxidanty
ďalšie rastlinné látky prospešné pre organizmus
To však neznamená, že ide o výnimočnú „superpotravinu“. Takéto označenie je skôr marketingové. Podobné živiny nájdete aj v bežnej zelenine.
Pri zbere treba byť opatrný
Ak sa rozhodnete túto rastlinu vyskúšať, dodržte základné pravidlá:
- zbierajte ju iba na čistých miestach (ďaleko od ciest a chemicky ošetrovaných plôch)
- konzumujte najmä mladé listy
- používajte ju s mierou, keďže má výraznejšiu chuť
- ak si nie ste istí, že ide o správnu rastlinu, radšej ju nekonzumujte
Niektoré podobné druhy si môže laik ľahko pomýliť.
Nechať ju rásť alebo ju odstrániť?
Odpoveď závisí od vašich cieľov:
- ak vám neprekáža a chcete ju občas využiť v kuchyni, môžete ju ponechať
- ak pestujete zeleninu alebo chcete upravený trávnik, pravdepodobne ju odstránite
Žerušnica chlpatá sa totiž rýchlo šíri a môže konkurovať iným rastlinám.
Zhrnutie
Žerušnica chlpatá nie je ani bezcenná burina, ani zázračná superpotravina. Pravda je niekde uprostred:
✔️ je bežná a rozšírená rastlina
✔️ je jedlá a obsahuje prospešné látky
✔️ dá sa využiť ako doplnok v kuchyni
❗ zároveň však:
- nejde o výnimočný zdroj živín
- môže sa správať ako burina
- vyžaduje opatrnosť pri zbere
Ak ju teda nájdete vo svojej záhrade, nemusíte ju automaticky vytrhávať. Stačí vedieť, čo vlastne máte pred sebou a rozhodnúť sa podľa vlastných potrieb.
