Počas letných dní sa studené nápoje menia na vlažné často oveľa rýchlejšie, než by sme si želali. Či už grilujete na záhrade, oddychujete pri bazéne alebo ste na pikniku, stačí niekoľko minút na slnku a pivo, minerálka či limonáda stratia príjemnú teplotu. Ak nemáte po ruke chladničku ani mrazničku, existuje jednoduchý spôsob, ako chladenie urýchliť. Nejde o zázračný trik, ale o fyzikálny princíp, ktorý je dobre známy a vedecky vysvetlený.
Video s ukážkou experimentu:
Prečo samotný ľad nie je vždy najúčinnejší?
Mnohí ľudia vložia fľaše alebo plechovky do vedra naplneného ľadom a očakávajú, že sa rýchlo ochladia. Ak je však medzi jednotlivými kockami veľa vzduchu, prenos chladu nie je taký efektívny, ako by mohol byť.
Oveľa lepšie výsledky prináša zmes ľadu, studenej vody a kuchynskej soli. Voda vyplní medzery medzi kockami ľadu a obklopí celý povrch nápoja. Vďaka tomu sa teplo z fľaše alebo plechovky odvádza rýchlejšie.
Akú úlohu zohráva kuchynská soľ?
Pridanie soli do ľadovej vody nie je len zaužívaný trik. Soľ znižuje bod tuhnutia vody, takže ľad sa začne topiť aj pri teplote nižšej ako 0 °C. Na toto topenie potrebuje energiu, ktorú odoberá z okolitého prostredia vrátane vody a nápoja. Výsledkom je chladnejšia zmes, než akú vytvorí samotný ľad s vodou.
Neznamená to však, že ľad bude mať okamžite extrémne nízku teplotu ani že každý nápoj sa ochladí za niekoľko minút. Rýchlosť chladenia závisí od viacerých faktorov – najmä od počiatočnej teploty nápoja, množstva ľadu, koncentrácie soli, objemu vody a okolitej teploty.
Ako nápoje ochladiť čo najrýchlejšie?
Na prípravu budete potrebovať:
- vedro alebo inú väčšiu nádobu
- dostatok ľadu
- studenú vodu
- jednu až dve hrste kuchynskej soli
Najprv nasypte do nádoby ľad, pridajte vodu tak, aby vyplnila medzery medzi kockami, a potom prisypte soľ. Zmes premiešajte a vložte do nej fľaše alebo plechovky tak, aby boli čo najviac ponorené.
V porovnaní s použitím samotného ľadu sa nápoje spravidla ochladia rýchlejšie. Presný čas však nemožno univerzálne určiť. Pri nápojoch izbovej teploty môže byť citeľný rozdiel už približne po 5 až 10 minútach, v niektorých prípadoch aj skôr alebo neskôr.
Prečo tento postup funguje?
Celý princíp vychádza zo základných fyzikálnych zákonov. Voda prenáša teplo účinnejšie než vzduch, preto je kontakt fľaše s ľadovou vodou efektívnejší ako kontakt iba s kockami ľadu. Soľ zároveň umožňuje vytvorenie chladnejšieho prostredia, čo celý proces ešte urýchľuje.
Podobný princíp sa využíva aj pri niektorých laboratórnych pokusoch alebo pri tradičnej výrobe domácej zmrzliny, kde je potrebné dosiahnuť nižšiu teplotu, než poskytuje samotný ľad.
Praktický pomocník počas leta
Ak organizujete grilovanie, záhradnú oslavu alebo piknik, tento spôsob môže byť užitočný najmä vtedy, keď potrebujete rýchlejšie schladiť viacero nápojov naraz. Nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie ani drahé pomôcky – postačia suroviny, ktoré má väčšina domácností bežne k dispozícii.
Po použití však myslite na to, že slaná voda nie je vhodná na polievanie trávnika ani záhradných rastlín. Vyššia koncentrácia soli môže poškodiť pôdu aj vegetáciu. Najlepšie je zmes vyliať do kanalizácie a nádobu opláchnuť čistou vodou.
Hoci nejde o žiadny zázračný objav, kombinácia ľadu, vody a kuchynskej soli je overený spôsob, ako počas horúcich dní urýchliť chladenie piva, limonád či minerálnych vôd. Jej účinnosť potvrdzujú fyzikálne zákony aj praktické skúsenosti, no výsledok bude vždy závisieť od konkrétnych podmienok.
