Na záhradách, balkónoch aj v bylinkových záhonoch sa v tomto období objavujú typické fialové kvety pažítky. Na prvý pohľad pôsobia dekoratívne a mnohí ich nechávajú rásť bez zásahu. Lenže práve vtedy vzniká otázka, ktorú si kladie veľa pestovateľov – je lepšie kvety odstrániť, alebo ich ponechať?
Odpoveď závisí od toho, čo od pažítky očakávate. Ak chcete jemné, chutné a šťavnaté lístky do kuchyne, kvitnutie môže rastlinu oslabiť viac, než si myslíte. Na druhej strane, kvety majú aj svoje výhody a dokonca ich môžete využiť v jedlách.
Kvitnutie berie pažítke veľké množstvo energie
Pažítka patrí medzi veľmi odolné trvalky, ktoré zvládajú aj silnejšie mrazy. Po zime sa opäť prebúdza a od jari až do jesene poskytuje čerstvé aromatické lístky. Práve preto patrí medzi najobľúbenejšie bylinky v slovenských záhradách.
V máji a začiatkom leta však nastáva obdobie kvitnutia. Rastlina začne vytvárať okrúhle fialové súkvetia, ktoré síce vyzerajú nádherne, no zároveň ju výrazne zaťažujú. Väčšina energie totiž smeruje práve do tvorby kvetov a následne semien.
Výsledkom býva tvrdšia štruktúra pažítky. Lístky postupne drevnatejú, strácajú jemnosť a ich chuť už nie je taká svieža ako na začiatku sezóny. Niekedy môže byť dokonca mierne horkastá.
Ak ju chcete používať aj počas kvitnutia, odporúča sa lístky nasekať veľmi nadrobno. Tak si lepšie zachovajú chuť aj príjemnú konzistenciu.
Pravidelné strihanie je základ hustej a zdravej pažítky
Mnohí pestovatelia robia chybu, že pažítku strihajú len vtedy, keď ju potrebujú do jedla. V skutočnosti jej však pravidelný rez veľmi prospieva.
Čím častejšie pažítku skrátite, tým viac nových výhonkov vytvorí. Vďaka tomu zostáva hustá, sviežo zelená a plná jemných lístkov. Ak ju necháte bez zásahu príliš dlho, začne vytvárať tvrdé stonky a rast sa postupne spomalí.
Nebojte sa preto odstrihnúť aj väčšie množstvo naraz. Rastlina sa veľmi rýchlo obnoví a už o krátky čas vytvorí nové čerstvé výhonky.
Kedy sa oplatí kvety ponechať?
Aj keď kvitnutie pažítku oslabuje, existujú situácie, keď sa oplatí nechať niekoľko kvetov vyrásť. Platí to najmä vtedy, ak si chcete vypestovať nové rastlinky prirodzeným spôsobom.
Po odkvitnutí totiž kvety vytvoria semená, ktoré môžete vysušiť a odložiť na ďalšiu sezónu. Na jar ich jednoducho vysiate do záhona alebo črepníka a vypestujete si novú pažítku bez ďalších nákladov.
Niektorí záhradkári nechávajú pár kvetov aj kvôli opeľovačom. Fialové súkvetia totiž lákajú včely a ďalší užitočný hmyz, ktorý prospieva celej záhrade.
Odstrihnutú pažítku nemusíte vyhadzovať
Ak máte pažítky viac, než dokážete okamžite spotrebovať, určite ju nevyhadzujte. Existuje viacero spôsobov, ako si jej chuť uchovať aj na zimné mesiace.
Mrazená pažítka vydrží celé mesiace
Najjednoduchším riešením je mrazenie. Stačí ju umyť, osušiť a nasekať na drobné kúsky. Potom ju môžete uložiť do plastového vrecúška alebo uzatvárateľnej nádoby a vložiť do mrazničky.
Výborným nápadom sú aj pažítkové kocky ľadu. Nasekanú pažítku vložte do formičiek na ľad, zalejte vodou a zamrazte. Hotové kocky sa výborne hodia do polievok, omáčok, rizota alebo zeleninových jedál.
Domáce pažítkové pesto vás prekvapí výraznou chuťou
Ak chcete vyskúšať niečo netradičné, pripravte si domáce pesto z pažítky. Má intenzívnu arómu a dokáže obyčajné jedlo premeniť na lahodnú pochúťku.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- čerstvú pažítku,
- kvalitný olivový olej,
- cesnak,
- trochu soli,
- jemne nastrúhaný parmezán,
- pomleté slnečnicové semienka.
Všetky suroviny rozmixujte tyčovým mixérom do hladkej konzistencie. Hotové pesto následne naplňte do sterilizovaných pohárikov a skladujte v chladničke.
Skvelo chutí v cestovinách, rizote, šalátoch, nátierkach alebo v krémových polievkach. Po otvorení je najlepšie spotrebovať ho do niekoľkých dní.
Pažítkové maslo sa hodí takmer ku všetkému
Veľmi obľúbenou domácou pochúťkou je aj pažítkové maslo. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok dokáže výrazne zlepšiť chuť mnohých jedál.
Zmäknuté maslo stačí zmiešať s jemne nasekanou pažítkou. Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte aj trochu pretlačeného cesnaku.
Hotovú zmes zabaľte do papiera na pečenie alebo vložte do malej formy a nechajte stuhnúť v chladničke. Takéto bylinkové maslo sa výborne hodí k čerstvému chlebu, vareným zemiakom, grilovanému mäsu či pečenej zelenine.
Kvety pažítky nevyhadzujte, dajú sa jesť
Mnoho ľudí netuší, že kvety pažítky sú úplne jedlé. Navyše majú veľmi zaujímavú chuť.
Pripomínajú klasickú pažítku, no sú ešte aromatickejšie a jemne pikantné. Preto je lepšie používať ich s mierou, aby v jedle neprebili ostatné chute.
Výborne sa hodia ako dekorácia aj dochucovadlo do:
- zeleninových šalátov,
- syrových nátierok,
- obložených chlebov,
- polievok,
- vajíčkových jedál.
Do sladkých receptov sa však príliš nehodia, pretože ich cibuľová chuť by pôsobila rušivo.
Vyrobte si domácu pažítkovú soľ
Ak chcete kvety využiť naplno, môžete si pripraviť aj aromatickú pažítkovú soľ. Jej výroba je jednoduchá a výsledná chuť príjemne prekvapí.
Budete potrebovať približne dva poháre hrubej morskej soli a jeden pohár kvetov pažítky. Kvety nasekajte a jemne premiešajte so soľou v mažiari. Nemusíte ich úplne rozdrviť, stačí, aby pustili svoje arómy.
Takáto ochutená soľ sa výborne hodí na grilované mäso, ryby, pečené zemiaky, šaláty či polievky. Vďaka nej si môžete vôňu čerstvej pažítky pripomínať aj počas zimy.
