Šípky, drobné červené alebo oranžové plody z ruže šípovej, sú známe nielen svojou krásou, ale predovšetkým svojim liečivým potenciálom. Tieto plody sú plné vitamínov, minerálov a antioxidantov, čo ich robí cennou súčasťou tradičnej medicíny aj moderných diét. V tomto článku sa dozviete o histórii, nutričných hodnotách, zdravotných prínosoch šípok a ich využití v kuchyni.
Šípková ruža, z ktorej šípky pochádzajú, je prevažne voľne rastúci ker z čeľade ružovitých. Krík môže dorastať do výšky až 3 metre a je typický svojimi dlhými vetvami, ktoré sú pokryté drobnými tŕňmi. Kvety, ktoré sa objavujú od mája do júna, majú ružovú alebo bielu farbu. Po opelení sa z kvetov vyvíjajú šípky, ktoré dozrievajú na jeseň, a to je tiež ideálna doba, kedy ne vyraziť. Vezmite si košíček a namiesto húb teraz vyrazte na šípky. Je ten správny čas!
História a využitie šípok v tradičnej medicíne
Šípky sú po stáročia používané ako liečivá rastlina. Už starí Gréci a Rimania využívali ich liečivé vlastnosti. V dobách, kedy neboli k dispozícii moderné lieky, sa šípky často využívali na posilnenie imunity, liečbu nachladnutia a zápalov. V tradičnej čínskej medicíne bola používaná šípková tonika na celkové posilnenie organizmu a harmonizáciu vnútornej energie.
Počas druhej svetovej vojny, kedy bol obmedzený prístup k citrusovým plodom, sa šípky stali kľúčovým zdrojom vitamínu C v Európe. Britská vláda dokonca organizovala zber šípok, aby zaistila dostatok tohto vitamínu pre obyvateľstvo, pretože „céčko“ je nenahraditeľné na prevenciu proti skorbutu, na posilnenie imunity a podporu hojenia.
Šípky ako superpotravina
Z nutričného hľadiska sú šípky skutočne unikátne. Obsahujú veľké množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu organizmu.
- Vitamín C: Šípky sú jedným z najbohatších prírodných zdrojov vitamínu C. Obsahujú ho až 10× viac ako citrusové plody, čo z nich robí vynikajúci prostriedok na podporu v boji s bacilmi, najmä v období chrípok a prechladnutí.
- Vitamín A: Tento vitamín je kľúčový pre zdravie očí, pokožky a podporuje správnu funkciu imunitného systému.
- Vitamíny B, E, K: Šípky obsahujú aj ďalšie dôležité vitamíny, ktoré prispievajú k ochrane buniek, podporujú zrážanlivosť krvi a zaisťujú správne fungovanie metabolizmu.
- Minerály: Šípky sú bohaté na vápnik, železo, draslík a horčík. Tieto minerály sú nevyhnutné pre zdravie kostí, krvotvorbu a správnu funkciu svalov a nervov.
- Antioxidanty: Polyfenoly a flavonoidy obsiahnuté v šípkach majú silné antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a chránia bunky pred poškodením. „Konzumácia potravín a nápojov bohatých na antioxidanty môže chrániť pred chronickými ochoreniami, ako sú srdcové choroby, rakovina a diabetes typu 2. Množstvo týchto antioxidantov sa v šípkach môže značne líšiť v závislosti od druhu rastliny, doby zberu a nadmorskej výšky, v ktorej bola rastlina pestovaná. Zaujímavé je, že rastliny z vyšších nadmorských výšok mávajú vyššie hladiny antioxidantov,“ dopĺňa Kelli McGrane, registrovaná diétologička a autorka kuchárok.
Zdravotné prínosy šípok
Šípky majú širokú škálu zdravotných prínosov, vďaka čomu sú populárne v ľudovej medicíne aj moderných doplnkoch stravy.
- Protizápalové účinky: Šípky obsahujú látky, ktoré majú protizápalové účinky. Mnohé štúdie potvrdili, že konzumácia šípok môže pomôcť zmierniť zápaly kĺbov, čo je prospešné najmä pre ľudí trpiacich artritídou.
- Zdravie pokožky: Vďaka vysokému obsahu antioxidantov a vitamínov šípky pomáhajú chrániť pokožku pred starnutím a zlepšujú jej elasticitu. Olej zo šípkových semien je obľúbeným kozmetickým prípravkom, ktorý hydratuje a regeneruje.
- Podpora trávenia: Šípky majú mierne preháňavé účinky a môžu pomôcť pri zápche. Tiež obsahujú vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a pohyblivosť čriev. „Výskumy naznačujú, že šípkový čaj napomáha pri chudnutí. Šípky totiž majú vysoký obsah antioxidantu zvaného tilirosid, ktorý má podporné vlastnosti na spaľovanie tukov. Než čaj samotný je však účinnejší šípkový extrakt,“ dodáva Kelli McGrane.
- Zdravie srdca: Vďaka prítomnosti antioxidantov a flavonoidov znižujú hladinu cholesterolu a podporujú zdravý krvný obeh.
Spracovanie šípok a spôsoby použitia:
Existuje celý rad variantov, ako variť (aj sušiť) šípky. Čerstvé šípky treba variť na miernom ohni asi 10-20 minút. Tento postup je možné zopakovať až 4krát. Potom šípky vyhodiť. Najsilnejší býva 2. a 3. výluh. Pri sušených šípkach je dobré nechať ich cez celú noc namočené v 1 vode a potom 10 minút povariť. Prípadne najprv povariť a potom nechať niekoľko hodín vylúhovať.
Sušené šípky je možné tiež nadrviť, v tom prípade je potrebné čaj cediť cez papierový filter či cez plátienko. Pri sušených šípkach odstraňujeme štipľavé chĺpky.
Šípky v kuchyni
Šípky sú veľmi univerzálne a možno ich použiť na mnoho spôsobov.
Tu je niekoľko obľúbených receptov:
- Šípkový čaj: Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako využiť šípky, je pripraviť si z nich čaj. Stačí sušené šípky zaliať horúcou vodou a nechať lúhovať 10–15 minút.
- Šípkový džem: Zo šípok sa dá pripraviť výborný džem, ktorý je sladký, ale aj plný živín. Na prípravu je potrebné šípky najskôr očistiť od semien, povariť a potom rozmixovať a zavariť so želírovacím cukrom.
- Šípková omáčka: Tradičná česká kuchyňa ponúka skvelý recept na šípkovú omáčku, ktorá sa podáva k mäsu, najmä k zverine.
