Palacinky patria medzi jedlá, ktoré si našli miesto v takmer každej slovenskej domácnosti. Mnohí si ich spájajú s víkendovými raňajkami, rýchlou večerou alebo sladkým dezertom. Klasický recept však zvyčajne obsahuje bielu pšeničnú múku a často aj cukor, čo nemusí byť ideálna kombinácia pre ľudí, ktorí sa snažia stravovať zdravšie alebo si strážia príjem sacharidov.
Dobrou správou je, že existuje oveľa jednoduchšia alternatíva. Na prípravu jemných a šťavnatých palaciniek vám postačia len dve základné suroviny, pričom výsledok prekvapí svojou chuťou aj konzistenciou. Navyše ide o recept s vyšším obsahom bielkovín, ktorý zasýti na dlhší čas.
Prečo klasické palacinky nemusia byť najlepšou voľbou
Samotné palacinky nie sú nezdravým jedlom. Rozhoduje najmä ich zloženie a to, ako často ich konzumujeme. Tradičné recepty sú založené predovšetkým na bielej pšeničnej múke, ktorá obsahuje menej vlákniny než celozrnná múka. Ak sa navyše podávajú s veľkým množstvom cukru, sladených nátierok alebo sirupov, obsah jednoduchých cukrov sa výrazne zvyšuje.
Takéto jedlá môžu viesť k rýchlemu zvýšeniu hladiny glukózy v krvi, po ktorom často nasleduje jej pokles. Výsledkom býva skorší návrat hladu a chuť na ďalšie sladkosti.
Dlhodobo nadmerný príjem pridaného cukru je spájaný s vyšším rizikom nadváhy, obezity, vzniku cukrovky 2. typu či niektorých srdcovo-cievnych ochorení. Samotná konzumácia palaciniek tieto ochorenia nespôsobuje, no ich časté zaraďovanie do jedálnička vo vysoko sladených verziách môže prispievať k nadmernému energetickému príjmu.
Videorecept
Ak si chcete pozrieť celý postup prípravy, pomôže vám aj videonávod:
Tvarohové palacinky bez múky – videorecept
Zdravšia verzia len z dvoch hlavných ingrediencií
Ak máte chuť na ľahšie palacinky, ktoré neobsahujú múku ani pridaný cukor, môžete vyskúšať recept založený na vajciach a hustom gréckom jogurte. Obe suroviny sú prirodzeným zdrojom kvalitných bielkovín a dodajú cestu jemnú, nadýchanú konzistenciu.
Grécky jogurt zároveň obsahuje viac bielkovín než bežný biely jogurt a jeho hustota pomáha vytvoriť cesto, ktoré sa dobre pečie aj bez použitia múky.
Budete potrebovať
- 4 vajcia,
- 100 g hustého gréckeho jogurtu,
- štipku soli,
- malé množstvo oleja na potretie panvice.
Postup prípravy
Do väčšej misy rozbite vajcia, pridajte grécky jogurt a štipku soli. Všetko dôkladne premiešajte metličkou alebo krátko vyšľahajte, aby vznikla hladká zmes bez hrudiek.
Na strednom plameni rozohrejte kvalitnú nepriľnavú panvicu a zľahka ju potrite olejom. Cesto nalievajte po menších dávkach, keďže je redšie ako klasické palacinkové cesto.
Každú palacinku pečte približne jednu až dve minúty z každej strany, kým získa jemne zlatistú farbu. Pri obracaní postupujte opatrne, pretože palacinky sú vďaka absencii múky o niečo jemnejšie.
Po upečení ich ukladajte na tanier a podávajte ešte teplé.
Čím ich dochutiť
Keďže recept neobsahuje pridaný cukor, môžete si výslednú chuť prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Výborne sa hodia:
- čerstvé jahody, čučoriedky, maliny alebo iné sezónne ovocie,
- biely jogurt alebo tvaroh,
- orechy a semienka,
- škorica,
- malé množstvo džemu bez pridaného cukru.
Ak pripravujete palacinky pre deti, ovocie im dodá prirodzenú sladkosť bez potreby dosladzovania.
Aké sú ich hlavné výhody?
Najväčším prínosom tohto receptu je vysoký obsah bielkovín, ktoré pomáhajú navodzovať dlhší pocit sýtosti. Keďže recept neobsahuje pšeničnú múku ani pridaný cukor, môže byť vhodnou alternatívou pre ľudí, ktorí chcú obmedziť príjem rafinovaných sacharidov.
Palacinky sú zároveň prirodzene bezlepkové, pokiaľ použité suroviny neobsahujú stopy lepku. Preto môžu byť vhodné aj pre osoby, ktoré sa lepku vyhýbajú. Neznamená to však automaticky, že sú vhodné pre každého človeka s celiakiou – vždy je potrebné skontrolovať označenie použitých výrobkov.
Recept si môžete jednoducho obmeniť
Ak chcete chuť ešte viac zvýrazniť, môžete do cesta pridať trochu mletej škorice, niekoľko kvapiek vanilkového extraktu alebo jemne nastrúhanú citrónovú kôru. Tieto prísady dodajú palacinkám výraznejšiu arómu bez potreby pridávať cukor.
Tento jednoduchý recept dokazuje, že chutné palacinky nemusia byť založené na múke ani sladidlách. Z niekoľkých bežne dostupných surovín pripravíte ľahké jedlo vhodné na raňajky, desiatu aj zdravší dezert. Výborne chutia čerstvé aj po vychladnutí, takže si ich môžete pripraviť aj do zásoby na ďalší deň.
