Moruše kedysi patrili k bežnej súčasti slovenských záhrad, dnes ich však pozná čoraz menej ľudí. Mnohí si na ne spomenú len pri návšteve starých rodičov alebo pri prechádzke dedinou, kde rastie starý morušovník. Bola by však škoda nechať toto ovocie upadnúť do zabudnutia. Moruše totiž obsahujú množstvo vitamínov, minerálov, vlákniny aj antioxidantov, ktoré môžu priaznivo vplývať na zdravie. Odborníci ich odporúčajú zaradiť do pestrej stravy najmä vo vyššom veku, keď rastie riziko srdcovo-cievnych ochorení.
Starobylý strom, ktorý sa udomácnil aj na Slovensku
Plody moruší rastú na morušovníkoch, stromoch pochádzajúcich z Ázie. Do Európy sa dostali pred stáročiami a postupne sa rozšírili aj na území dnešného Slovenska. Spočiatku sa pestovali najmä kvôli chovu priadky morušovej, ktorej húsenice sa živia listami morušovníka. Práve vďaka nim sa vyrábal prírodný hodváb, ktorý bol po stáročia mimoriadne cennou komoditou.
Dnes sa morušovníky pestujú predovšetkým pre chutné plody a ako okrasné stromy. Sú odolné, dobre znášajú sucho a dokážu prinášať úrodu niekoľko desaťročí.
Biele, červené aj čierne moruše
Existujú tri najznámejšie druhy moruší – biele, červené a čierne. Líšia sa nielen farbou, ale aj chuťou.
Čierne moruše bývajú najvýraznejšie aromatické a sladkokyslé, červené ponúkajú vyváženú chuť a biele sú spravidla najsladšie. Všetky sú však šťavnaté a po úplnom dozretí pripomínajú kombináciu malín, černíc a fíg.
Najlepšie chutia čerstvo odtrhnuté zo stromu, no výborne sa hodia aj na prípravu džemov, sirupov, štiav, koláčov či domácich dezertov. Sušené moruše sa často používajú ako zdravšia alternatíva sladkostí alebo sa pridávajú do müsli, jogurtov či ovsených kaší.
Výživová bomba ukrytá v drobných plodoch
Hoci sú moruše nenápadné, z výživového hľadiska patria medzi veľmi hodnotné druhy ovocia. Obsahujú vitamín C, vitamín E, vitamín K, viaceré vitamíny skupiny B a minerály, ako sú draslík, železo, horčík, fosfor či vápnik.
Zároveň sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá podporuje správne trávenie, pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru a prispieva k dlhšiemu pocitu sýtosti.
Ich veľkou prednosťou je aj obsah polyfenolov a ďalších antioxidantov, ktoré chránia bunky pred poškodením spôsobeným oxidačným stresom.
Prospešné pre srdce a cievy, no nie sú zázračným liekom
Moruše sa často označujú za ovocie prospešné pre srdce. Toto tvrdenie má vedecký základ, no treba ho chápať realisticky. Samotné moruše totiž cievy „nevyčistia“, ako sa niekedy uvádza v populárnych článkoch. V rámci zdravej a vyváženej stravy však môžu prispieť k lepšiemu fungovaniu kardiovaskulárneho systému.
Obsah vlákniny pomáha udržiavať priaznivú hladinu cholesterolu v krvi a draslík podporuje správnu reguláciu krvného tlaku. Antioxidanty zase pomáhajú chrániť cievy pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi.
Niektoré druhy moruší obsahujú aj menšie množstvo resveratrolu, známeho antioxidantu, ktorý sa prirodzene nachádza napríklad aj v hrozne. Hoci je predmetom mnohých výskumov, odborníci upozorňujú, že jeho účinky závisia od množstva prijatého v strave a nemožno očakávať zázračné výsledky len po konzumácii jedného druhu ovocia.
Práve preto môžu byť moruše vhodnou súčasťou jedálnička najmä u ľudí po päťdesiatke, keď sa prirodzene zvyšuje riziko vysokého krvného tlaku, aterosklerózy či ďalších srdcovo-cievnych ochorení.
Môžu pomôcť aj pri kontrole hladiny cukru
Zaujímavé sú aj výskumy týkajúce sa vplyvu moruší na metabolizmus cukrov. Plody aj listy morušovníka obsahujú látky, ktoré môžu spomaľovať vstrebávanie sacharidov z potravy.
Vďaka tomu sa po jedle môže zmierniť prudký nárast hladiny cukru v krvi. Neznamená to však, že moruše liečia cukrovku. Ľudia s diabetom ich môžu zaradiť do jedálnička ako súčasť vyváženej stravy, pričom by mali sledovať celkový príjem sacharidov rovnako ako pri inom ovocí.
Podporujú imunitu aj trávenie
Vitamín C prispieva k správnemu fungovaniu imunitného systému a zároveň podporuje tvorbu kolagénu potrebného pre zdravie kože, ciev a kostí.
Vláknina obsiahnutá v morušiach prospieva tráveniu, pomáha predchádzať zápche a vytvára vhodné prostredie pre prospešné črevné baktérie. Pravidelná konzumácia ovocia bohatého na vlákninu sa zároveň spája s nižším rizikom viacerých civilizačných ochorení.
V tradičnej ázijskej medicíne sa moruše a listy morušovníka využívajú už stáročia. Moderná medicína však upozorňuje, že ich účinky nemožno stavať na úroveň liekov a pri zdravotných problémoch by mali slúžiť len ako doplnok zdravého životného štýlu.
Čo obsahujú moruše?
Medzi najdôležitejšie živiny patria:
- Vitamín C – podporuje imunitný systém a tvorbu kolagénu.
- Vitamín K – prispieva k správnemu zrážaniu krvi a zdraviu kostí.
- Vitamín E – pomáha chrániť bunky pred oxidačným stresom.
- Draslík – podporuje správnu činnosť svalov, nervov a pomáha regulovať krvný tlak.
- Železo – podieľa sa na tvorbe červených krviniek a prenose kyslíka v organizme.
- Horčík a fosfor – prispievajú k správnemu fungovaniu svalov, nervov a kostí.
- Vláknina – podporuje trávenie a priaznivo vplýva na hladinu cholesterolu.
Ako ich zaradiť do jedálnička?
Najviac živín obsahujú čerstvé plody, ktoré dozrievajú počas leta. Ak ich nemáte možnosť nazbierať, dobrou alternatívou sú kvalitné sušené moruše bez pridaného cukru.
Môžete ich jesť samostatne ako desiatu, pridať do jogurtu, tvarohu, ovsených vločiek, smoothie alebo ich použiť pri pečení. Výborné sú aj na prípravu domácich džemov či sirupov.
Ak počas letných mesiacov natrafíte na morušovník obsypaný zrelými plodmi, určite sa oplatí ich ochutnať. Toto kedysi bežné ovocie si právom opäť získava pozornosť – nielen pre svoju príjemnú chuť, ale aj preto, že predstavuje hodnotnú súčasť zdravej a pestrej stravy.
