Jablká, múka, vajcia, vanilkový cukor a škorica. Z niekoľkých bežných surovín si môžete pripraviť sladké jablkové hranolčeky, ktorých chuť pripomína klasickú kombináciu známu zo štrúdle. Nejde však o skutočnú štrúdľu – jablká sa neukladajú do cesta, ale obaľujú v múke a rozšľahaných vajciach.
Hranolčeky si väčšina ľudí spája najmä so zemiakmi, prípadne s inými druhmi zeleniny. Podobným spôsobom však možno nakrájať aj jablká a pripraviť z nich sladký múčnik. Jablkové hranolčeky môžete podávať na raňajky, ako dezert alebo ich po vychladnutí zabaliť na desiatu či výlet.
Najlepšie chutia krátko po upečení, keď je ich povrch ešte suchší a pevnejší. Jedlé a chutné však zostávajú aj studené, hoci po vychladnutí a dlhšom skladovaní obal postupne zvlhne a zmäkne. Výsledná konzistencia závisí od použitej odrody jabĺk, hrúbky kúskov aj konkrétneho spotrebiča.
Vyberte jablká s pevnou dužinou
Na tento recept sú najvhodnejšie pevné jablká, ktoré si pri krájaní a pečení dobre udržia tvar. Príliš mäkké alebo múčnaté plody sa môžu drobiť, lámať a pri obaľovaní sa s nimi pracuje ťažšie. Konkrétnu odrodu si zvoľte podľa toho, či uprednostňujete sladšiu alebo kyslejšiu chuť.
Jablká dôkladne umyte a odstráňte jadrovník. Ošúpanie nie je nevyhnutné. Bez šupky však budú upečené kúsky jemnejšie, pretože šupka môže zostať aj po krátkom pečení o niečo pevnejšia.
Dužinu nakrájajte na približne rovnako veľké hranolčeky s hrúbkou najviac okolo jedného centimetra. Rovnomerná veľkosť je dôležitá, aby sa všetky kúsky prepiekli približne v rovnakom čase. Príliš hrubé jablká môžu zostať pevné, zatiaľ čo veľmi tenké sa ľahšie zlomia alebo zmäknú.
Obaľovanie zaberie najviac času
Nakrájané jablká najskôr obaľte v zmesi múky, vanilkového cukru a škorice. Následne ich ponorte do rozšľahaných vajec a napokon opäť obaľte v múčnej zmesi. Prvá vrstva múky pomôže, aby sa vajce na vlhkom povrchu jablka lepšie zachytilo.
Takýto obal nebude rovnaký ako klasický chrumkavý trojobal so strúhankou. Po upečení by však mal byť pevnejší, suchší a na niektorých miestach jemne chrumkavý. Dôležité je použiť malé množstvo oleja a kúsky piecť s dostatočnými rozstupmi.
Do múčnej zmesi môžete okrem škorice pridať aj malé množstvo mletých klinčekov, muškátového orieška, vanilky alebo perníkového korenia. S výrazným korením pracujte striedmo, aby neprekrylo chuť jabĺk.
Ako ich správne upiecť?
Jablkové hranolčeky môžete pripraviť v teplovzdušnej fritéze alebo v rúre. Košík fritézy zľahka postriekajte olejom a kúsky poukladajte v jednej vrstve. Nemali by sa prekrývať a podľa možnosti ani tesne dotýkať. Ak je ich veľa, upečte ich radšej vo viacerých dávkach. Pri preplnení košíka sa medzi nimi zhorší prúdenie horúceho vzduchu a namiesto opekania sa môžu začať pariť.
Pri pečení v rúre hranolčeky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Aj tu medzi nimi nechajte malé medzery. V polovici pečenia ich otočte, aby sa povrch rovnomernejšie zapiekol.
Uvedené časy sú iba orientačné. Teplovzdušné fritézy aj rúry sa líšia výkonom, preto sa riaďte aj vzhľadom hranolčekov. Obal má byť upečený, bez viditeľných vlhkých miest zo surového vajca či múky, a jablko vo vnútri by malo primerane zmäknúť.
S čím podávať jablkové hranolčeky?
Hotové hranolčeky môžete podávať samotné alebo ich po miernom vychladnutí zľahka posypať práškovým cukrom. Hodí sa k nim tiež dip z bieleho jogurtu, kyslej smotany alebo jemného mäkkého tvarohu. Dochutiť ho môžete vanilkou, škoricou alebo malým množstvom cukru.
Ak ich nebudete jesť hneď, nechajte ich pred vložením do nádoby úplne vychladnúť. Z teplých jabĺk sa totiž uvoľňuje para, ktorá by sa v uzatvorenej nádobe zrazila a obal by rýchlejšie zvlhol.
Recept na jablkové hranolčeky so škoricou
Čas prípravy: približne 30 až 60 minút
Suroviny
- 2 väčšie pevné jablká
- 100 g hladkej alebo polohrubej múky
- 2 lyžice vanilkového cukru
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 2 veľké vajcia
- malé množstvo oleja v spreji
- práškový cukor na posypanie podľa chuti
Postup
- Jablká dôkladne umyte, prípadne ošúpte a odstráňte jadrovníky. Nakrájajte ich na približne rovnaké hranolčeky hrubé najviac jeden centimeter.
- V jednej miske premiešajte múku, vanilkový cukor a škoricu. V druhej miske dôkladne rozšľahajte obe vajcia.
- Každý kúsok najskôr obaľte v múčnej zmesi, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec ešte raz v múke. Prebytočnú múku jemne straste.
- Košík teplovzdušnej fritézy zľahka postriekajte olejom. Hranolčeky rozložte do jednej vrstvy tak, aby sa neprekrývali. Ich povrch môžete veľmi jemne postriekať olejom.
- Pečte ich pri teplote 180 °C približne 10 minút. V polovici pečenia ich opatrne otočte a podľa potreby zľahka postriekajte olejom. Ak obal ešte nie je upečený dozlatista, pokračujte v pečení o niekoľko minút dlhšie.
- Pri príprave v rúre poukladajte hranolčeky na plech vystlaný papierom na pečenie. Pri teplovzdušnom ohreve ich pečte pri 180 °C približne 15 až 20 minút. Pri hornom a dolnom ohreve môžete použiť približne 190 °C. V polovici času ich otočte. Skutočný čas prispôsobte rúre, veľkosti kúskov a ich zafarbeniu.
- Pred podávaním skontrolujte, či je obal dôkladne upečený a jablká primerane mäkké. Hotové hranolčeky môžete posypať práškovým cukrom a podávať teplé alebo po vychladnutí.
