Cesnak patrí medzi najobľúbenejšie plodiny v záhradách aj kuchyniach. Jeho výrazná chuť a charakteristická aróma sú nenahraditeľnou súčasťou mnohých jedál.
Aby však mal čo najlepšiu kvalitu a vydržal pri skladovaní čo najdlhšie, je dôležité vedieť, kedy ho zo záhona vybrať. Správny termín zberu totiž výrazne ovplyvňuje jeho chuť aj celkový stav.
Ako vyzerá cesnak pripravený na zber?
Video:
Kedy je najlepší čas na zber cesnaku?
Najspoľahlivejším znakom je stav listov. Keď približne tri štvrtiny z nich začnú žltnúť a postupne sa ohýbajú smerom k zemi, nastáva vhodný čas na zber.
Termín závisí aj od obdobia výsadby. Cesnak vysadený na jeseň býva spravidla pripravený na zber počas júla. Jarný cesnak dozrieva o niečo neskôr, preto sa najčastejšie zbiera v auguste.
Ako cesnak správne vyberať zo zeme?
Pri zbere je potrebné postupovať opatrne. Cesnak nikdy nevyťahujte zo zeme za stonku, pretože by sa mohol poškodiť.
Oveľa vhodnejšie je použiť lopatku alebo rýľ, ktorými pôdu jemne nadvihnete a cesnak opatrne vyberiete.
Zároveň dávajte pozor, aby ste strúčiky alebo hlavičky nepoškriabali. Aj drobné poranenia môžu neskôr zvýšiť riziko hniloby počas skladovania.
Ako dlho treba cesnak sušiť?
Po zbere je potrebné nechať cesnak dôkladne preschnúť na teplom, suchom a dobre vetranom mieste. Sušenie zvyčajne trvá približne dva až tri týždne.
Počas tohto obdobia sa snažte s cesnakom manipulovať čo najmenej a vyhnite sa jeho poškodeniu.
Trpezlivosť sa v tomto prípade oplatí. Keď sú listy aj stonky úplne suché, cesnak je pripravený na uskladnenie.
Čo znamená zelený výhonok vo vnútri cesnaku?
Ak po rozkrojení objavíte uprostred strúčika zelený výhonok, nemusíte mať obavy. Ide o prirodzený znak toho, že cesnak začína klíčiť, a jeho konzumácia je stále bezpečná.
Zelený výhonok môže mierne ovplyvniť chuť cesnaku, no stačí ho jednoducho odstrániť.
Zároveň býva znakom toho, že cesnak je organického pôvodu a nebol chemicky ošetrený prípravkami proti klíčeniu.
