Mlynček na mäso patrí medzi spotrebiče, ktoré síce nepoužívame každý deň, no pri príprave domácich klobás, fašírok, burgerov či rôznych nátierok je na nezaplatenie. Časom sa však stáva, že jeho výkon začne klesať. Mäso sa prestáva plynulo spracovávať, zachytáva sa medzi nožmi a sitkom alebo sa namiesto mletia skôr rozmačkáva.
V mnohých prípadoch za to nemôže porucha spotrebiča, ale jednoducho opotrebované čepele. Dobrou správou je, že ich nemusíte okamžite vymieňať ani nosiť do servisu. Pri správnom postupe si ich dokážete nabrúsiť aj doma a výsledok vás môže príjemne prekvapiť.
Videonávod pre lepšiu predstavu
Ak ste podobnú údržbu ešte nikdy nerobili, môže vám pomôcť krátka videoukážka:
Vizuálny návod vám ukáže jednotlivé kroky a pomôže vyhnúť sa najčastejším chybám.
Ako spoznať, že čepele potrebujú nabrúsiť?
Tupé nože sa prejavia pomerne rýchlo. Medzi najčastejšie príznaky patria:
- pomalšie mletie mäsa,
- zvýšená námaha pri práci,
- zachytávanie surovín v mlynčeku,
- nerovnomerné spracovanie mäsa,
- prehrievanie elektrického mlynčeka.
Ak spozorujete niektorý z týchto problémov, je vhodné skontrolovať stav čepelí.
Pripravte si pracovný priestor
Pred začiatkom si nájdite pevnú a dobre osvetlenú pracovnú plochu. Na ostrenie budete potrebovať iba niekoľko jednoduchých pomôcok:
- brúsny papier so zrnitosťou P120,
- jemnejší brúsny papier P600,
- čistú handričku alebo papierové utierky,
- prípadne ochranné rukavice.
Ak si nie ste istí výberom brúsneho papiera, v predajni s náradím vám určite poradia vhodný typ na brúsenie kovových častí.
Rozoberte mlynček a dôkladne ho vyčistite
Pred brúsením je potrebné mlynček rozobrať na jednotlivé časti. Ak ho nerozkladáte pravidelne, môžete si jednotlivé kroky odfotiť mobilom. Pri skladaní vám to ušetrí čas.
Po rozobratí venujte pozornosť čisteniu. V zákutiach sa často nachádzajú zvyšky mäsa, tukov alebo iných surovín, ktoré môžu negatívne ovplyvňovať funkčnosť zariadenia aj hygienu pri ďalšom používaní.
Všetky diely dôkladne umyte a nechajte úplne vyschnúť.
Aj keď sú čepele otupené, stále môžu byť dostatočne ostré na poranenie. Pri manipulácii preto pracujte opatrne.
Ostrenie krok za krokom
Na rovnú podložku položte hrubší brúsny papier P120. Čepeľ priložte brúsenou stranou k papieru a pohybujte ňou po povrchu rovnomernými krúživými alebo osmičkovými pohybmi.
Pri brúsení dodržujte niekoľko zásad:
- netlačte nadmernou silou,
- udržujte rovnomerný tlak počas celej práce,
- pravidelne odstraňujte kovový prach,
- kontrolujte, či sa brúsi celá plocha rovnomerne.
Po niekoľkých minútach prejdite na jemnejší papier P600. Ten odstráni drobné nerovnosti a vytvorí hladší rezný povrch.
Rovnakým spôsobom môžete prebrúsiť aj dosadaciu plochu sitka, ktorá spolupracuje s nožom. Práve dobrý kontakt medzi týmito dvoma časťami výrazne ovplyvňuje kvalitu mletia.
Jednoduchý test ostrosti
Po dokončení brúsenia môžete vykonať rýchlu kontrolu.
Skúste čepeľou prerezať kancelársky papier. Ak rez prebieha plynulo a papier sa netrhá, nože sú dostatočne ostré na ďalšie používanie.
Nejde síce o profesionálnu skúšku, ale pre domácu kontrolu úplne postačuje.
Opätovné zloženie a skúška mlynčeka
Po nabrúsení všetky diely opäť poskladajte. Pomôžu vám fotografie alebo poznámky, ktoré ste si urobili pri rozoberaní.
Následne vykonajte skúšku v praxi. Na test postačí menší kus mäsa alebo inej suroviny.
Ak bolo ostrenie úspešné, všimnete si:
- plynulejšiu prevádzku,
- rýchlejšie mletie,
- menšiu záťaž motora,
- rovnomernejšiu štruktúru mletého mäsa.
Mlynček bude pracovať podstatne efektívnejšie a výsledok sa môže veľmi približovať stavu nového zariadenia.
Prečo sa oplatí venovať údržbe pravidelne?
Mnohí ľudia venujú pozornosť iba čisteniu mlynčeka, no na ostrenie zabúdajú. Pravidelná starostlivosť však prináša viacero výhod.
Predĺži životnosť spotrebiča
Tupé čepele kladú väčší odpor, čo znamená vyššie zaťaženie mechanických častí aj elektromotora.
Šetrí čas
Ostré nože dokážu spracovať mäso rýchlejšie a bez zbytočného zasekávania.
Zlepšuje výslednú kvalitu
Mäso zostáva pekne namleté a nevznikajú nevzhľadné rozžuté kúsky, ktoré môžu ovplyvniť chuť aj konzistenciu pokrmov.
Ušetrí peniaze
Namiesto nákupu nových dielov vám často postačí niekoľko minút práce a brúsny papier za pár eur.
Kedy je lepšie kúpiť nové čepele?
Domáce brúsenie pomôže pri bežnom otupení. Ak sú však nože výrazne poškodené, zdeformované, popraskané alebo majú hlbokú koróziu, bezpečnejším riešením býva ich výmena.
Nové čepele pritom zvyčajne nepredstavujú vysokú investíciu a zabezpečia bezproblémovú prevádzku na ďalšie roky.
Záver
Starostlivosť o mlynček na mäso nemusí byť vôbec zložitá. Pravidelné čistenie a občasné nabrúsenie čepelí dokáže výrazne predĺžiť jeho životnosť a zlepšiť kvalitu práce. Na celý proces nepotrebujete drahé vybavenie ani odborné skúsenosti. Stačí trochu času, trpezlivosti a niekoľko základných pomôcok.
Keď si tento jednoduchý postup osvojíte, váš mlynček bude fungovať spoľahlivo ešte dlhé roky a vy sa vyhnete zbytočným výdavkom za nové diely či servis.
