Burina je prirodzenou súčasťou takmer každej záhrady. Niektoré druhy si ani nevšimneme, iné pravidelne odstraňujeme, pretože kazia vzhľad trávnika alebo zaberajú miesto na záhonoch.
Mnohé z týchto rastlín však vôbec nemusia skončiť v komposte. Naopak, môžu byť zaujímavým a chutným spestrením jedálnička.
Množstvo voľne rastúcich rastlín nájdete nielen v záhrade, ale aj na lúkach. Viaceré z nich sú jedlé a ich zaradenie do stravy prináša viacero výhod.
Obsahujú cenné živiny a vitamíny, obohatia jedálniček o nové chute a zároveň podporujú udržateľnejší spôsob života.
Navyše sú bežne dostupné, rastú vo veľkom množstve a ich zber vás nestojí nič.
Pri zbere je však potrebná opatrnosť. Nie každá burina je vhodná na konzumáciu, preto je dôležité vždy presne vedieť, o akú rastlinu ide.
Vyhýbajte sa tiež zberu rastlín zo skládok, z okolia frekventovaných ciest alebo z miest, kde boli chemicky ošetrené.
Ideálnym miestom na zber sú kvitnúce lúky, prírodné trávniky, jedlé lesy alebo vlastná zeleninová záhrada, kde sa často objavia aj jedlé druhy burín.
Rovnako dôležité je vedieť, ktorá časť rastliny je vhodná na konzumáciu. Pri niektorých druhoch sa využíva celá rastlina – od koreňa až po kvety.
Inde sú niektoré časti príliš horké, a preto sa zbierajú napríklad iba mladé listy alebo čerstvé výhonky.
Jedlé buriny môžete využiť na množstvo spôsobov. Výborne sa hodia do polievok a omáčok, čerstvých šalátov alebo ako samostatná súčasť jedálnička.
Obľúbená je aj úprava podobná špenátu či kapuste. Kvety možno obaľovať a vyprážať v cestíčku a bylinky sa často pridávajú aj do zemiakových placiek alebo mäsových fašírok, ktorým dodajú výraznejšiu a zaujímavejšiu chuť.
Ktoré druhy sa oplatí zbierať?
- listy kapsičky pastierskej,
- valeriánka poľná,
- kvety fialky,
- kvety a listy sedmokrásky obyčajnej,
- mladé listy púpavy lekárskej,
- kvety a listy prvosienky jarnej,
- kvitnúce stonky veroniky,
- listy medvedieho cesnaku,
- mladé listy pľúcnika lekárskeho,
- hviezdica prostredná,
- listy zádušníka kozieho,
- lipkavec prítula,
- žihľava dvojdomá,
- štiav kyslý,
- skorocel kopijovitý,
- ďatelina lúčna,
- baza čierna.
