Uhorkový šalát patrí medzi klasiky letnej kuchyne. Je svieži, ľahký a výborne doplní grilované mäso, pečené zemiaky aj bežný obed. Jeho príprava zaberie len niekoľko minút a vďaka vysokému obsahu vody príjemne osvieži počas horúcich dní. Mnohí si navyše pamätajú recepty, ktoré sa pripravovali nielen u nás, ale aj v bývalom východnom Nemecku. Hoci sa jednotlivé verzie líšili, spoločným znakom bol čerstvý kôpor a jednoduché suroviny.
Nasledujúce recepty vychádzajú z tradičných stredoeurópskych spôsobov prípravy a dodnes patria medzi obľúbené letné šaláty.
Prečo sú uhorkové šaláty také obľúbené?
Šalátová uhorka obsahuje približne 95 % vody, preto je počas leta obľúbenou súčasťou jedálnička. Má nízky obsah energie – približne 15 kcal na 100 gramov – a zároveň obsahuje menšie množstvo vitamínu K, vitamínu C, niektorých vitamínov skupiny B a minerálov, najmä draslíka. Hoci nejde o významný zdroj vitamínov, je vhodnou súčasťou pestrej a vyváženej stravy.
Ak používate uhorky z vlastnej záhrady alebo z overeného zdroja, môžete ich ponechať aj so šupkou. Tá obsahuje vlákninu a niektoré rastlinné látky, ktoré sa pri šúpaní odstránia.
Ako pripraviť uhorku, aby šalát nebol príliš vodnatý?
Uhorka prirodzene uvoľňuje veľké množstvo vody. Ak chcete, aby mal šalát výraznejšiu chuť a redšiu zálievku, nakrájané uhorky najskôr jemne osoľte.
Nechajte ich odstáť približne 10 až 15 minút. Soľ vytiahne časť vody, ktorú potom jednoducho zlejte alebo uhorky jemne vytlačte rukami. Tento postup sa používa najmä pri šalátoch so smotanovou zálievkou.
Vodu z uhoriek môžete vypiť alebo ju pridať do džbánu s citrónom, mätou a ľadom ako osviežujúci nápoj.
Sladkokyslý uhorkový šalát s kôprom
Táto verzia patrí medzi tradičné recepty v strednej Európe a výborne sa hodí ako príloha k pečenému mäsu, rezňom alebo grilovaným jedlám.
Budete potrebovať:
- 2 šalátové uhorky
- 2 jarné cibuľky
- polovicu zväzku čerstvého kôpru
- 6 lyžíc octu
- 500 ml studenej vody
- 3 lyžice cukru
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
Postup
Uhorky dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky. Jemne ich osoľte a nechajte približne 10 minút odstáť.
Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké kolieska a kôpor nadrobno nasekajte.
V miske pripravte nálev z vody, octu a cukru. Dochuťte ho soľou a čiernym korením. Množstvo octu aj cukru si môžete upraviť podľa vlastnej chuti.
Uhorky zmiešajte s cibuľkou a kôprom, zalejte pripravenou zálievkou a dobre premiešajte. Pred podávaním nechajte šalát aspoň pol hodiny vychladiť v chladničke.
Uhorkový šalát s kyslou smotanou
Krémová verzia patrí medzi najobľúbenejšie letné prílohy. Výborne dopĺňa grilované mäso, varené zemiaky aj pečené kuracie mäso.
Budete potrebovať:
- 2 šalátové uhorky
- 200 g kyslej smotany
- polovicu zväzku čerstvého kôpru
- soľ
- štipku cukru
- čerstvo mleté čierne korenie
Postup
Uhorky nakrájajte na tenké plátky alebo ich nahrubo nastrúhajte. Jemne ich osoľte a nechajte približne 10 minút odstáť. Potom zlejte prebytočnú vodu.
Kyslú smotanu premiešajte s nasekaným kôprom, štipkou cukru, soľou a korením. Pridajte pripravené uhorky a všetko dôkladne premiešajte.
Pred podávaním nechajte šalát približne 15 až 20 minút odležať v chladničke.
Klasický uhorkový šalát s octom a olejom
Tento recept patrí medzi tradičné verzie pripravované v mnohých slovenských aj českých domácnostiach. Je jednoduchý, rýchly a výborne sa hodí ku každému letnému jedlu.
Budete potrebovať:
- 2 šalátové uhorky
- 1 menšiu cibuľu
- čerstvý kôpor
- 2 až 3 lyžice octu
- 2 lyžice rastlinného oleja
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- štipku cukru
Postup
Uhorky nakrájajte na tenké plátky a vložte ich do misy.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a spolu s nasekaným kôprom ju zmiešajte s octom, olejom, soľou, korením a malou štipkou cukru.
Hotovú zálievku nalejte na uhorky, všetko dôkladne premiešajte a nechajte aspoň hodinu odpočívať v chladničke. Počas tohto času sa chute spoja a šalát bude výraznejší.
Malý trik pre ešte lepšiu chuť
Ak pripravujete uhorkový šalát vopred, pridajte čerstvý kôpor až tesne pred podávaním. Zachová si výraznejšiu arómu aj sviežu zelenú farbu. Pri smotanových šalátoch je tiež vhodné šalát skonzumovať v deň prípravy, aby zostal čerstvý a mal príjemnú konzistenciu.
Či už si pripravíte sladkokyslú verziu, smotanový šalát alebo klasiku s octom a olejom, všetky tieto recepty dokazujú, že na výbornú letnú prílohu netreba zložité ingrediencie. Stačí čerstvá uhorka, niekoľko základných surovín a pár minút času.
