Strúhadlo patrí medzi kuchynské pomôcky, bez ktorých sa zaobíde len máloktorá domácnosť. Používame ho pri príprave syra na cestoviny, čokolády na dezerty, zázvoru do čaju, cesnaku do nátierok aj zeleniny do šalátov. Napriek tomu má jednu nevýhodu, ktorú pozná azda každý – po skončení práce zostávajú v ostrých otvoroch zachytené drobné kúsky potravín.
Ich odstraňovanie býva zdĺhavé a pri neopatrnom čistení si navyše ľahko poškriabete prsty alebo nechty. Na sociálnych sieťach sa preto začal šíriť jednoduchý trik s plastovým vreckom či potravinovou fóliou. Na prvý pohľad vyzerá prakticky, v skutočnosti však nie je vhodný na všetky suroviny a pri nesprávnom použití môže narobiť viac škody než úžitku.
Prečo sa strúhadlo čistí tak ťažko?
Najväčšie problémy spôsobujú mäkké a lepkavé suroviny. Syr, čokoláda, cesnak či zázvor sa dokážu dostať hlboko do otvorov a zachytiť sa na ich ostrých okrajoch. Ak strúhadlo opláchnete veľmi teplou vodou, tuk obsiahnutý v syre alebo čokoláde sa môže rozpustiť a rozotrieť po kovovom povrchu.
Dobrou voľbou nie je ani odkladanie čistenia na neskôr. Zvyšky potravín postupne zaschnú a odstrániť ich bude ešte ťažšie. Pri ďalšom použití sa navyše môžu uvoľniť do čerstvého jedla, čo určite nie je hygienické.
Pri umývaní treba dávať pozor aj na smer pohybu hubky alebo kefky. Ak nimi prechádzate proti ostrým hranám, materiál sa môže zachytiť a roztrhnúť. Ešte nepríjemnejšie je čistenie holými prstami, pri ktorom hrozí drobné poranenie.
Ako má fungovať trik s plastovým vreckom?
Internetová rada je na prvý pohľad veľmi jednoduchá. Strúhadlo sa vloží do pevnejšieho plastového vrecka tak, aby bola jeho pracovná plocha prekrytá. Následne sa potravina strúha cez plastovú vrstvu.
Jemná surovina sa má zachytiť na povrchu vrecka, prípadne spadnúť dovnútra. Po skončení stačí plast odstrániť a strúhadlo by malo zostať takmer čisté. Metóda sa šíri predovšetkým ako pomôcka pri strúhaní zázvoru alebo cesnaku, ktorých vláknité kúsky sa rady zachytávajú v otvoroch.
Vrecko musí byť dostatočne pevné a napnuté. Tenké mikroténové vrecko sa totiž môže na ostrých hranách okamžite pretrhnúť. Práve tu sa však ukazuje najväčší nedostatok celého postupu.
Trik nie je úplne bez rizika
Strúhadlo je vyrobené tak, aby jeho ostré hrany narúšali povrch potravín. Rovnakým spôsobom môžu poškodiť aj vrecko alebo fóliu. Drobné kúsky plastu potom môžu zostať medzi nastrúhanými surovinami bez toho, aby ste si ich všimli.
Potravinové obaly sú síce určené na kontakt s jedlom, ale iba spôsobom, ktorý uvádza výrobca. Nie sú navrhnuté na strúhanie ani na opakovaný kontakt s ostrým kovovým povrchom. To, že je materiál vhodný na zabalenie jedla, preto automaticky neznamená, že ho možno bezpečne používať ako ochrannú vrstvu na strúhadle. Bezpečnosť materiálov prichádzajúcich do styku s potravinami sa posudzuje podľa ich zamýšľaného spôsobu použitia, vysvetľuje aj americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv.
Ak by ste tento trik napriek tomu chceli vyskúšať, používajte len pevné vrecko určené na potraviny a po skončení ho dôkladne skontrolujte. Ak na ňom spozorujete čo i len malú trhlinu, nastrúhanú potravinu radšej nepoužívajte. Bezpečnejším riešením však zostáva strúhanie bez plastovej vrstvy.
Pri ktorých surovinách sa vrecko poškodí najľahšie?
Najväčšie riziko vzniká pri tvrdých potravinách, na ktoré musíte silnejšie tlačiť. Trik preto nie je vhodný najmä na:
- mrkvu,
- zeler,
- petržlen,
- tvrdé syry,
- orechy,
- kokos,
- ďalšiu pevnú koreňovú zeleninu.
Pri silnom tlaku sa plast dostáva hlbšie k ostrým otvorom a môže sa rozrezať. Klasické strúhanie bez obalu je v týchto prípadoch praktickejšie aj bezpečnejšie.
O niečo lepšie môže metóda fungovať pri zázvore, cesnaku, mäkkom syre alebo čokoláde. Ani vtedy však nemožno zaručiť, že sa vrecko nepoškodí. Čokoláda a syr navyše obsahujú tuk, takže je rozumnejšie obmedziť ich zbytočný kontakt s plastom, najmä ak sú teplé.
Potravinová fólia nie je bezpečnejšou náhradou
Namiesto vrecka sa niekedy odporúča pevná potravinová fólia, ktorá sa napne priamo cez pracovnú stranu strúhadla. Výsledok má byť podobný, no ani toto riešenie neodstraňuje hlavný problém.
Fólia býva ešte tenšia ako plastové vrecko, a preto ju môžu ostré hrany ľahko prerezať. Poškodenie pritom nemusí byť na prvý pohľad viditeľné. Z tohto dôvodu nie je vhodné tvrdiť, že ide o úplne bezpečný alebo univerzálny kuchynský trik.
Jednoduchšie a bezpečnejšie čistenie strúhadla
Namiesto zakrývania ostrého povrchu plastom môžete použiť niekoľko spoľahlivejších postupov. Strúhadlo opláchnite čo najskôr po použití, kým zvyšky potravín nestihnú zaschnúť. Pri syre a čokoláde začnite studenou alebo vlažnou vodou, aby sa tuk zbytočne neroztápal.
Na čistenie použite kefku s dlhšou rukoväťou a pevnými štetinami. Pohybujte ňou v smere otvorov, nie proti ich ostrým hranám. Menšie zvyšky z vnútornej strany pomôže uvoľniť prúd vody alebo stará zubná kefka vyhradená výlučne na kuchynské čistenie.
Pri strúhaní mäkkého syra môže pomôcť, ak ho predtým vložíte približne na 15 až 20 minút do mrazničky. Spevnie, nebude sa tak výrazne rozmazávať a strúhadlo sa následne vyčistí jednoduchšie. Zázvor možno v niektorých receptoch nasekať ostrým nožom alebo nastrúhať na jemnom keramickom strúhadle.
Trik s igelitovým vreckom teda skutočne môže znížiť množstvo zvyškov zachytených v otvoroch. Nie je však bezchybný a už vôbec nie je vhodný na každú potravinu. Keďže ostré hrany môžu plast prerezať a jeho čiastočky sa môžu dostať do jedla, rozumnejšie je siahnuť po kefke a strúhadlo umyť okamžite po použití. Ušetríte si čistenie zaschnutých zvyškov, ochránite si nechty a nebudete riskovať, že si spolu so syrom či zázvorom nastrúhate aj kúsok plastu.
