Niekedy netreba meniť celý jedálniček, aby ste si spestrili raňajky. Stačí upraviť spôsob prípravy. Práve to je prípad takzvaných „cloud eggs“, teda vajec pripravovaných z vyšľahaných bielkov a žĺtka. Ide o jednoduchý recept, ktorý sa rozšíril najmä vďaka internetu a sociálnym sieťam.
Na prvý pohľad pôsobia tieto vajcia netradične – bielok vytvorí nadýchanú štruktúru, ktorá drží tvar, zatiaľ čo žĺtok zostáva v strede jemne tekutý. Nejde však o žiadnu komplikovanú gastronómiu, ale o základnú kuchynskú techniku, ktorú zvládne aj začiatočník.
Na video od Happy Foods Tube s receptom na cloud eggs sa pozrite na YouTube:
Čo sú cloud eggs a ako fungujú?
Podstata je jednoduchá: bielky sa oddelia od žĺtkov a vyšľahajú do pevného snehu. Ten sa následne krátko upečie v rúre, aby spevnel. Až potom sa do stredu vloží žĺtok a všetko sa dopečie.
Výsledok je kombinácia dvoch odlišných štruktúr:
- upečený bielok má ľahkú, penovú konzistenciu podobnú slanému suflé
- žĺtok zostáva krémový alebo mierne tekutý, podľa dĺžky pečenia
Chuťovo ide stále o klasické vajce, rozdiel je najmä v textúre a vzhľade.
Prečo sa tento recept stal populárny?
Cloud eggs sa rozšírili najmä preto, že:
- vyzerajú vizuálne zaujímavo na fotografiách
- ich príprava je rýchla a nevyžaduje špeciálne suroviny
- umožňujú rôzne obmeny (syr, bylinky, slanina)
Treba však dodať, že nejde o „lepšiu“ verziu vajec z hľadiska chuti pre každého. Niekomu môže viac vyhovovať klasická praženica alebo volské oko, pretože pena z bielkov má odlišnú konzistenciu.
Recept na cloud eggs
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- štipka soli
- mleté čierne korenie
- voliteľne: strúhaný syr, bylinky alebo kúsky slaniny
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C a pripravte si plech s papierom na pečenie.
- Vajcia rozdeľte na bielky a žĺtky. Bielky dajte do čistej misy, pridajte štipku soli a vyšľahajte ich na pevný sneh.
- Zo snehu vytvarujte na plechu dva kopčeky. Do stredu každého urobte malú priehlbinu.
- Pečte približne 3 až 4 minúty, kým bielky mierne stuhnú. Potom do stredu opatrne vložte žĺtok a pečte ešte 2 až 3 minúty.
- Podávajte ihneď, napríklad s opečeným chlebom alebo toastom.
Na čo si dať pozor?
Najdôležitejší krok je správne vyšľahanie bielkov. Sneh musí byť pevný a držať tvar, inak sa počas pečenia rozleje a výsledok nebude fungovať.
Dôležité je aj:
- použiť čistú a suchú misu bez mastnoty
- neprepiecť žĺtok, ak chcete tekutý stred
- sledovať čas, pretože rozdiel jednej minúty môže ovplyvniť výsledok
Jednoduchá zmena, iný výsledok
Cloud eggs nie sú revolučným objavom, ale skôr variáciou na klasickú prípravu vajec. Ich výhodou je, že z rovnakých surovín vznikne jedlo s odlišnou štruktúrou a vzhľadom.
Ak hľadáte spôsob, ako si spestriť raňajky bez zložitých receptov, ide o jednoduchú možnosť, ktorú môžete vyskúšať doma za pár minút.
