Keď sa doma zíde rodina alebo priatelia pri sledovaní športového prenosu, praktické občerstvenie je často lepšou voľbou než zložité jedlá. Ideálne je niečo, čo sa dá pripraviť vopred, jednoducho servírovať a jesť bez príboru. Práve preto sú obľúbené slané slimáky z tenkého cesta s krémovou náplňou, syrom a slaninou.
Tento recept vychádza z tradičného alsaského jedla Flammkuchen (vo francúzštine tarte flambée), ktoré sa pripravuje z veľmi tenkého cesta. Klasická verzia obsahuje crème fraîche alebo kyslú smotanu, cibuľu a slaninu. Rolovaná verzia predstavuje modernú úpravu, ktorá je vhodná ako malé občerstvenie na oslavy, rodinné stretnutia či športové večery.
Čo budete potrebovať?
Na približne 20 slimákov si pripravte:
- 2 balenia tenkého cesta na Flammkuchen (ak ho nezoženiete, môžete použiť tenké pizza cesto alebo lístkové cesto)
- 200 g crème fraîche
- prípadne hustú kyslú smotanu s obsahom tuku aspoň 16 až 20 % ako náhradu (chuť bude o niečo kyslejšia)
- 2 šalotky alebo 1 menšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
- 120 až 150 g slaniny nakrájanej na malé kocky alebo prerastanú šunku
- približne 120 g nastrúhaného syra (napríklad ementál, gouda alebo horský syr)
- zväzok čerstvej pažítky
- čerstvo mleté čierne korenie
- štipku muškátového orieška
- soľ podľa chuti
Postup prípravy
Pripravte rúru
Rúru predhrejte na 200 °C pri hornom a dolnom ohreve. Cesto nechajte niekoľko minút pri izbovej teplote, aby sa pri rolovaní nelámalo.
Zmiešajte náplň
Do misy pridajte crème fraîche, nadrobno nakrájanú šalotku alebo cibuľu, slaninu, nastrúhaný syr a pažítku. Náplň dochuťte čiernym korením a malým množstvom muškátového orieška. So soľou narábajte opatrne, pretože slanina aj syr bývajú dostatočne slané.
Naplňte cesto
Náplň rovnomerne rozotrite na rozložené cesto. Na jednom dlhšom okraji nechajte približne jeden až jeden a pol centimetra voľného miesta, aby sa roláda dala dobre uzavrieť.
Zrolujte a nakrájajte
Cesto zrolujte do pevného valca a spoj otočte smerom nadol.
Pomocou ostrého noža nakrájajte roládu na približne trojcentimetrové plátky. Ostrý nôž pomôže zachovať pravidelný tvar jednotlivých slimákov.
Pečenie
Slimáky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s menšími rozostupmi.
Pečte približne 14 až 18 minút, kým budú mať zlatistú farbu a cesto bude upečené do chrumkava. Presný čas závisí od typu použitého cesta aj konkrétnej rúry.
Pred podávaním ich môžete posypať čerstvou pažítkou.
Recept si môžete pripraviť aj vopred
Roládu môžete pripraviť niekoľko hodín pred pečením a uložiť ju do chladničky. Nakrájajte ju a upečte tesne pred podávaním.
Ak slimáky upečiete deň vopred, uchovávajte ich v chladničke. Pred servírovaním ich krátko ohrejte v rúre. Vďaka tomu bude cesto opäť príjemne chrumkavé. Ohrev v mikrovlnnej rúre síce funguje, no cesto zostane mäkšie.
Recept sa dá ľahko obmeniť
Základ tvorí tenké cesto, smotanová vrstva a syr. Ostatné suroviny môžete prispôsobiť vlastnej chuti.
Namiesto slaniny môžete použiť napríklad:
- pečenú papriku
- sušené paradajky
- pečený baklažán
- šampiňóny opečené na panvici
- údené tofu
- jarnú cibuľku
- chilli vločky
- výraznejší syr, napríklad čedar
Ak používate zeleninu s vyšším obsahom vody, je vhodné ju pred pridaním krátko opiecť alebo dobre odkvapkať. Predídete tak tomu, aby bola náplň príliš riedka.
Dajú sa pripraviť vopred?
Áno. Roládu môžete pripraviť niekoľko hodín pred pečením alebo slimáky upiecť deň vopred. Pred podávaním ich stačí krátko zohriať v rúre.
Dá sa použiť iné cesto?
Áno. Najbližšie pôvodnému receptu je cesto na Flammkuchen, ale použiť môžete aj tenké pizza cesto alebo lístkové cesto. Čas pečenia sa môže mierne líšiť podľa jeho hrúbky.
Prečo sa slimáky počas pečenia rozvinú?
Príčinou býva najčastejšie príliš veľké množstvo náplne, mäkké alebo nedostatočne vychladené cesto, prípadne neostrý nôž pri krájaní. Tenká vrstva náplne, pevne zvinutá roláda a ostrý nôž pomáhajú zachovať ich tvar počas pečenia.
